Coloides

Cuando se agrega sal al agua, se disuelve para formar una solución. Por el contrario, cuando se agrega arena al agua y se la agita, las partículas de arena se esparcen por todo el líquido para formar una suspensión y finalmente se depositan en el fondo. Sin embargo, cuando se agrega harina al agua, el agua se vuelve turbia.

Esto se debe a que la harina y el agua forman una dispersión coloidal o un coloide. Un coloide es una mezcla en la que las partículas de una sustancia similar a un soluto se dispersan finamente en un medio similar a un disolvente. Las partículas dispersas y el medio dispersante pueden ser cualquier combinación de sólido y líquido, como ópalo, líquido y líquido, como leche, líquido y gas, como nata montada, excepto que no pueden ser ambos gases.

Las propiedades de un coloide son intermedias entre las de las suspensiones y las soluciones. Los coloides son mezclas heterogéneas, como suspensiones, en contraste con las soluciones, que son homogéneas. Con un tamaño de 5 a 1000 nanómetros, las partículas coloidales son mucho más grandes que las moléculas de soluto habituales, que miden alrededor de 1 nanómetro o menos, y más pequeñas que las partículas suspendidas, que s