Los Aminoácidos

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se componen predominantemente de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Aunque hay cientos de aminoácidos, hay veinte que funcionan como bloques de construcción de proteínas. Estos veinte aminoácidos a menudo se denominan por sus abreviaturas de tres o una letra.

Todos los aminoácidos tienen un carbono central llamado carbono alfa, que funciona como un centro quiral para la mayoría de los aminoácidos. Está unido a un grupo amino, un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y un grupo R variable. Una molécula quiral tiene cuatro grupos distintos dispuestos alrededor de un átomo en particular, conocido como centro quiral.

Como la glicina tiene un átomo de hidrógeno como grupo R, no tiene cuatro grupos distintos y, por lo tanto, no tiene un centro quiral. Estos cuatro grupos pueden formar dos configuraciones distintas que son estereoisómeros, llamados isómeros L y D.Estos isómeros son imágenes especulares que no se pueden superponer entre sí. Los aminoácidos utilizados en la síntesis de proteínas son siempre L-isómeros.

El grupo amina en un aminoácido puede actuar como una base y aceptar un protón que resulta en una carga positiva, mientras qu