3.3
- Tras la formación de su estructura secundaria,
una proteína colapsa tomando una forma globular terciaria,
una confirmación 3D única e individual
que guía su función.
Más concretamente, los patrones de plegado
son determinadas por diferentes interacciones químicas.
En primer lugar, la compacidad se rige
por hidrofobicidad de los grupos laterales de aminoácidos,
así las cadenas no polares son empujadas dentro
creando un núcleo hidrofóbico de distancia
del ambiente acuoso.
Las débiles atracciones de van der Waals ayudan a mantener
el núcleo agrupado.
En el exterior se encuentran principalmente los aminoácidos
con cadenas laterales cargadas o polares,
libres para interactuar con el agua.
Las cadenas laterales con cargas opuestas
puede formar enlaces iónicos,
y los lados cargados del mismo modo se repelen entre sí.
Las cadenas polares pueden originar enlaces de hidrógeno,
con el agua o con otras moléculas polares.
Por último, los puentes disulfuro pueden actuar de refuerzo.
Los enlaces se dan entre 2 monómeros de cisteína adyacentes
que contienen grupos sulfhidrilo o SH
en sus cadenas laterales.
El azufre en uno se une covalentemente al segundo.
La presencia de estas interacciones químicas y enlaces
asegura la proteína en su confirmación más favorecida.
Las proteínas son cadenas de aminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos. Tras la síntesis, una proteína se pliega en una c…
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