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Las enzimas son catalizadores biológicos que aceleran las velocidades de reacción sin ser consumidas. Por lo general, son proteínas ubicadas en el citoplasma, dentro de los orgánulos y en las membranas de las células u orgánulos.
Las enzimas pueden funcionar intracelularmente o pueden ser secretadas extracelularmente. La mayoría de las enzimas requieren una temperatura y un pH específicos para funcionar con la máxima eficiencia.
Los sustratos son los reactivos que se unen específicamente a los sitios activos, pequeñas regiones de la enzima donde se produce la reacción. Las partes restantes de la enzima proporcionan estructura a la enzima o interactúan con otras moléculas para promover o inhibir la reacción.
Las enzimas cambian su forma para unirse a sus sustratos y catalizar la conversión de sustratos en productos. Después de la reacción, la enzima libera el producto y vuelve a su conformación original, lo que permite a la enzima catalizar rondas adicionales de la reacción.
Algunas enzimas solo funcionan cuando se asocian con cofactores, que ayudan a una reacción catalizada por enzimas. Las moléculas no proteicas, como las vitaminas, los iones metálicos o el ATP, actúan como cofactores de varias enzimas.
El uso de enzimas por parte de los humanos se remonta al 7000 a.C. Los humanos utilizaron por primera vez enzimas para fermentar azúcares y producir a…
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