27.18
Fase gástrica de la digestión
Los mecanismos locales, neuronales y hormonales desencadenan la fase gástrica después de que los alimentos ingresan al estómago, que dura aproximadamente 3-4 horas.
El bolo alimenticio entrante distiende el estómago y activa los receptores de estiramiento, activando los reflejos cortos locales mediados a través de los plexos submucosos y mientéricos.
Como resultado, se activa la actividad secretora de las células gástricas y la muscular externa produce poderosas contracciones llamadas ondas mezcladas.
Además, los estímulos químicos, como los cambios en el pH y los alimentos parcialmente digeridos, también estimulan la liberación de hormonas.
La gastrina secretada por las células G estimula a las células similares a las enterocromafines para que liberen histamina, que activa las células parietales para secretar ácido clorhídrico. Además, la gastrina induce a las células principales a liberar pepsinógeno.
Esta mezcla de ácido clorhídrico, pepsinógeno y moco, secretada por el revestimiento del estómago, constituye el jugo gástrico.
El ácido clorhídrico destruye las bacterias y desnaturaliza parcialmente las proteínas. También convierte el pepsinógeno en pepsina, que descompone las pro
La fase gástrica de la digestión comienza tan pronto como el alimento ingresa al estómago. El bolo alimenticio entrante desencadena mecanismos neurona…
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