Los sistemas de tampón proteico en el plasma sanguíneo y las células

Los sistemas tampón de proteínas se basan en la capacidad de los aminoácidos para responder a las alteraciones del pH.

Si el pH aumenta, el grupo carboxilo de un aminoácido puede disociarse, actuando como un ácido débil y liberando iones de hidrógeno.

Algunos aminoácidos, como la histidina y la cisteína, tienen cadenas laterales que pueden donar iones de hidrógeno.

En condiciones específicas de pH, un aminoácido lleva cargas positivas y negativas, un estado conocido como zwitterion.

Por el contrario, cuando el pH disminuye, el grupo amino puede actuar como una base débil y aceptar iones de hidrógeno, formando un amino-ion.

Por ejemplo, la proteína hemoglobina actúa como un amortiguador en los glóbulos rojos.

Cuando la sangre fluye a través de los capilares, el dióxido de carbono de las células de los tejidos ingresa a los glóbulos rojos y se combina con el agua para formar ácido carbónico. Este ácido luego se disocia en iones de hidrógeno y bicarbonato.

Al mismo tiempo, la oxihemoglobina cede su oxígeno a las células de los tejidos, y la hemoglobina o desoxihemoglobina reducida resultante acepta los iones de hidrógeno libres, aumentando el pH.