Fermentation

La fermentation est un processus métabolique qui permet aux organismes de produire de l’énergie en l’absence d’oxygène. Elle se produit chez les micro-organismes ainsi que dans certaines cellules animales et entraîne une dégradation partielle du glucose. Contrairement à la respiration aérobie, la fermentation génère moins d’ATP, mais permet la s...

Le pain monte à la perfection moelleuse et le yogourt s’épaissit en une bonté crémeuse. Tout cela à cause d’un processus appelé fermentation.

Il s’agit d’un processus naturel dans lequel le glucose est décomposé en l’absence d’oxygène en molécules plus simples, générant deux molécules d’ATP.

Il existe deux principaux types de ferment...