Solubilité

La solubilité est une mesure de la capacité d'un soluté à se dissoudre dans un solvant. Différents solutés ont des solubilités différentes. Par exemple, le chlorure de sodium a une solubilité de 39 grammes dans 100 millilitres d’eau, tandis que le chlorure d’argent n’est que de 0,002 gramme.

Alors pourquoi ? La solubilité dépend des propriétés physiques et chimiques du soluté et du solvant. Vous l'avez vu vous-même. Par exemple, vous savez que le beurre ne se dissout pas dans l'eau, mais qu'il se dissout dans l'huile d'olive.

L'expression « semblable dissout semblable » nous rappelle qu'un solvant dissout un soluté de polarité similaire. Ainsi, les solvants polaires dissolvent les solutés polaires, tandis que les solvants non polaires dissolvent les solutés non polaires. De plus, nous pouvons influencer la solubilité par d’autres facteurs tels que le pH, la température et la pression.

Par exemple, la solubilité augmente généralement avec l’augmentation de la température. Pensez à dissoudre le sucre dans le café glacé par rapport au café chaud. Maintenant, si un soluté se dissout dans un solvant, seule une quantité limitée peut être dissoute. Lorsque cette limite est atteinte, les i