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Les acides gras - les éléments constitutifs des graisses - sont stockés sous forme de triglycérides, une réserve d’énergie à long terme.
Chez les plantes, les triglycérides sont produits et stockés à l’intérieur du chloroplaste. Les graines de plantes sont particulièrement riches en triglycérides pour nourrir l’embryon jusqu’à sa germination.
Chez les animaux, ils sont stockés sous forme de gouttelettes lipidiques dans le cytoplasme de cellules spécialisées appelées adipocytes.
Lors de la limitation nutritionnelle, la lipolyse décompose les triglycérides en acides gras et en glycérol.
Les acides gras résultants sont ensuite oxydés par β-oxydation pour produire de l’acétyl coenzyme A, qui est ensuite oxydée pour produire de l’ATP.
Contrairement aux plantes où la β-oxydation ne se produit que dans les peroxysomes, elle peut se produire à la fois dans les mitochondries et les peroxysomes chez les animaux.
Les graisses servent de meilleurs réservoirs d’énergie que le sucre comme le glycogène, car l’oxydation d’un gramme de graisse libère environ le double de l’énergie d’un gramme de glycogène.
Les triglycérides sont une forme de molécules de stockage d'énergie à long terme. Ils sont composés de glycérol et de trois acides gras. Pour obtenir…
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