31.3
La tonicité décrit comment la concentration de soluté extracellulaire modifie le volume des cellules végétales en faisant perdre ou gagner de l’eau à la cellule. Il y a trois conditions possibles.
Dans un environnement hypotonique, la concentration de soluté à l’extérieur de la cellule est plus faible qu’à l’intérieur, ce qui fait que l’eau pénètre dans la cellule par osmose.
L’afflux d’eau fait pousser la membrane plasmique contre la paroi cellulaire, créant une pression de turgescence.
La paroi cellulaire rigide empêche la cellule d’éclater en limitant l’expansion de la membrane plasmique.
Le raidissement ou la turgescence qui en résulte permet aux plantes de rester debout.
Lorsque les plantes ne peuvent pas absorber l’eau, l’environnement extracellulaire a des concentrations de soluté plus élevées ou une hypertonicité, ce qui fait que l’eau quitte la cellule.
En conséquence, les vacuoles diminuent en taille et la membrane plasmique se détache de la paroi cellulaire à mesure que le cytoplasme se rétrécit. Une telle plasmolyse explique pourquoi les plantes se fanent.
Dans les environnements isotoniques, les concentrations de solutés à l’extérieur et à l’intérieur de la cellule sont égales. Il n’y a donc pas de mouvement net de l’eau. Les cellules deviennent flasques et la plante commence à s’affaisser.
Les cellules végétales maintiennent un équilibre osmotique approprié dans des conditions extrêmes. Par exemple, les plantes des environnements secs st…
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