Introduction aux enzymes

Les enzymes sont des catalyseurs biologiques qui accélèrent les vitesses de réaction sans être consommées. Ce sont généralement des protéines situées dans le cytoplasme, à l’intérieur des organites et dans les membranes des cellules ou des organites.

Les enzymes peuvent fonctionner intracellulaire ou être sécrétées extracellulairement. La plupart des enzymes nécessitent une température et un pH spécifiques pour fonctionner au maximum de leur efficacité.

Les substrats sont les réactifs qui se lient spécifiquement aux sites actifs, de petites régions de l’enzyme où la réaction se produit. Les parties restantes de l’enzyme fournissent une structure à l’enzyme ou interagissent avec d’autres molécules pour favoriser ou inhiber la réaction.

Les enzymes changent de forme pour lier leurs substrats et catalyser la conversion des substrats en produits. Après la réaction, l’enzyme libère le produit et retourne à sa conformation d’origine, ce qui permet à l’enzyme de catalyser des cycles supplémentaires de la réaction.

Certaines enzymes ne fonctionnent que lorsqu’elles sont associées à des cofacteurs, qui assistent une réaction catalysée par une enzyme. Les molécules non protéiques telles que les vitamines, les ions métalliques ou l’ATP agissent comme des cofacteurs pour diverses enzymes.