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Le tissu osseux a besoin de minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le fluorure et le manganèse pour sa santé globale et son intégrité structurelle.
Les ions calcium et le phosphore sous forme de phosphate inorganique se combinent pour former des cristaux d’hydroxyapatite, qui sont le principal composant de la matrice osseuse minéralisée.
Cependant, d’autres ions, tels que le magnésium et le fluorure, sont également incorporés dans ces cristaux.
En fait, les ions fluorure peuvent remplacer les ions hydroxyles dans les cristaux d’hydroxyapatite pour former des cristaux de fluorapatite plus stables et moins solubles dans l’acide.
De plus, les ions magnésium et fluorure peuvent également contrôler les fonctions des cellules osseuses en régulant des activités enzymatiques et hormonales spécifiques.
De même, les ions manganèse agissent également comme cofacteur de plusieurs enzymes, y compris celles impliquées dans la synthèse des glycosaminoglycanes. Ces glycosaminoglycanes font partie des protéoglycanes, qui, avec les fibres de collagène, constituent la matrice osseuse organique.
En raison de leur rôle complexe dans la formation et le maintien du tissu osseux, l’excès ou la carence en minéraux dans le corps peut entraîner de graves affections. Par exemple, une accumulation excessive de fluorure dans les os provoque une fluorose squelettique.
Les minéraux contenus dans les aliments que nous consommons sont essentiels pour nos systèmes organiques. Cependant, certains minéraux essentiels, tel…
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