pH

Savez-vous pourquoi la limonade a un goût aigre ou pourquoi le savon est glissant ? La réponse se trouve dans le pH, qui signifie « potentiel de l’hydrogène ». Il s’agit d’une échelle scientifique allant de 0 à 14 sans unités.

Les substances dont le pH est inférieur à 7 sont les acides ; ceux au-dessus de 7 sont des bases. Un pH de 7 est neutre.

Les acides comme le jus de citron ont des valeurs de pH d’environ 2 ou 3 et ont un goût aigre. Lorsqu’ils sont dissous dans l’eau, ils libèrent des ions hydrogène. Plus il y a d’ions hydrogène, plus l’acide est fort.

En revanche, les bases, comme le savon, sont glissantes et ont un goût amer. Lorsqu’ils sont dissous dans l’eau, ils libèrent des ions hydroxyde. Lorsqu’un acide et une base sont additionnés, les ions hydrogène et hydroxyde se neutralisent mutuellement, formant des molécules d’eau.

Il existe également des substances neutres, comme l’eau pure, qui ont un équilibre parfait entre les ions hydrogène et hydroxyde.

Pour identifier le pH des solutions, nous pouvons utiliser le papier pH, qui change de couleur selon que la solution est acide ou basique. Nous pouvons également utiliser des pH-mètres numériques, qui donnent des valeurs de pH plus précises.