Production of Organic Acids

Les acides organiques, tels que l’acide lactique, sont utilisés dans des industries telles que l’alimentation, la médecine et les plastiques biodégradables.

L’acide lactique est principalement produit en fermentant des substrats à base d’amidon comme le maïs ou les pommes de terre.

Ces substrats sont d’abord hydrolysés en sucres simples à l’aide d’amylases ou d’acide sulfurique dilué.

Les hydrolysats riches en sucre obtenus sont ensuite fermentés par des bactéries ou des moisissures dans un bioréacteur.

Dans des conditions anaérobies, des bactéries comme Lactobacillus delbrueckii produisent de l’acide lactique lorsqu’elles sont complétées en nutriments comme les sels d’ammoniac, les vitamines et les minéraux.

La fermentation bactérienne se termine généralement en un à deux jours dans des conditions optimales.

Alternativement, des moisissures comme Rhizopus oryzae peuvent fermenter les sucres dans des cuves aérées avec les nutriments appropriés, terminant souvent la fermentation en environ deux jours.

Lorsque l’acide lactique s’accumule, de l’hydroxyde de calcium est ajouté pour le neutraliser, augmentant ainsi le pH du milieu.

Cela forme du lactate calcique soluble, qui est ensuite isolé par concentration, filtration ou acidification lors du traitement en aval.