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La libération rapide de dopamine (DA) phasique dans le cerveau des mammifères joue un rôle essentiel dans le traitement de la récompense, l’apprentissage par renforcement et le contrôle motivationnel. La voltampérométrie cyclique à balayage rapide (FSCV) est une technique électrochimique à haute résolution spatiale et temporelle (inférieure à la seconde) qui a été utilisée pour examiner la libération de DA phasique dans plusieurs types de préparations. Des expériences in vitro sur des cellules uniques et des coupes de cerveau, ainsi que des expériences in vivo sur des rongeurs anesthésiés, ont été utilisées pour identifier les mécanismes qui interviennent dans la libération et l’absorption de la dopamine dans des conditions normales et dans des modèles de maladies. Au cours des 20 dernières années, des expériences in vivo de FSCV chez des rongeurs éveillés et se déplaçant librement ont également permis de mieux comprendre les mécanismes dopaminergiques dans le traitement et l’apprentissage de la récompense. L’un des principaux avantages de la préparation éveillée et libre est la capacité d’examiner les fluctuations rapides de l’AD qui sont verrouillées dans le temps sur des événements comportementaux spécifiques ou sur la présentation d’une récompense ou d’un indice. Cependant, l’une des limites des expériences combinées de comportement et de voltampérométrie est la difficulté de dissocier les effets DA spécifiques aux stimuli primaires gratifiants ou aversifs des fluctuations concomitantes de DA qui médient les comportements dirigés vers la récompense ou d’autres comportements moteurs. Ici, nous décrivons une méthode combinée utilisant le FSCV in vivo et la perfusion intra-orale chez un rat éveillé pour étudier directement les réponses DA aux dégustations orales. Dans ces expériences, des arômes oraux sont infusés directement dans le palais du rat – en contournant le comportement dirigé vers la récompense et le comportement de consommation volontaire – permettant un examen direct des réponses DA aux stimuli de dégustation.