L'hydratation est essentielle pour la structure, une conformation, 2 3 et l'activité biologique des protéines. Protéines sans les molécules d'eau qui les entourent ne seraient pas avoir des activités biologiques viables. En particulier, les molécules d'eau interagissent avec la surface et de la structure interne de protéines, et les différents états d'hydratation de protéines font de telles interactions distinctes. 4 L'interaction des protéines avec des surfaces solides est un phénomène fondamental avec des implications dans les nanotechnologies, les biomatériaux et les processus d'ingénierie tis....