Suivi psychophysique Méthode pour mesurer les préférences de goût chez les enfants et les adultes

Résumé

Le goût sucré a un puissant attrait hédonique chez les personnes de tous âges, en particulier les enfants. Il s’agit d’une méthode fiable et valide qui peut être utilisée pour déterminer le niveau de douceur le plus préféré, ce qui en fait un outil psychophysique précieux pour les scientifiques.

Résumé

Le Monell deux séries, choix forcé, méthode de suivi-de comparaison par paires fournit une mesure fiable des préférences du goût sucré de l'enfance à l'âge adulte. La méthode, qui est identique pour les enfants, les adolescents et les adultes, est de courte durée (<15 min), ne repose pas sur l'attention ou imposent des exigences soutenues sur la mémoire (ce qui donnerait des différences d'âge parasites), et minimise l'impact du langage le développement, ce qui rend cette méthode prête à des limitations cognitives des populations pédiatriques. Dans cette méthode de dégustation toute la bouche, les sujets sont invités à goûter (sans avaler) paires de solutions de différentes concentrations de saccharose et de pointer vers la solution qu'ils préfèrent. Chaque paire postérieure contient le participant précédent de concentration préférée et une concentration de stimulation adjacente. La procédure se poursuit jusqu'à ce que le sujet soit choisit une concentration donnée de saccharose lorsqu'il est associé à la fois supérieure et une concentration plus faible ou le plus élevéou la concentration la plus faible de deux fois consécutives. Les sujets sont empêchés d'atteindre les critères de réponse sur la base de la première ou de la deuxième polarisation de position par la conception de deux séries de la méthode, qui contrebalance l'ordre de présentation de la solution au sein de chaque paire entre la série (la concentration plus faible est d'abord présenté dans la série 1, deuxième dans la série 2). La moyenne géométrique des deux concentrations de saccharose choisies dans la série 1 et 2 est une estimation du niveau le plus préféré du participant du saccharose. la préférence sucrose tel que déterminé par cette mesure en laboratoire a été montré pour être associé avec une préférence pour les sucres dans les aliments et les boissons et le génotype du goût des récepteurs, des antécédents familiaux de l'alcoolisme, et la race / l'origine ethnique, ainsi que la symptomatologie dépressive chez les populations pédiatriques. La méthode est pertinente dans le monde réel et a été appliqué pour déterminer le niveau le plus préféré d'autres goûts (par exemple., Sel), ce qui en fait un outil précieux psychophysique.

Introduction

Le sens du goût contrôle l'une des décisions les plus importantes que nous faisons: que ce soit pour manger quelque chose ou non. Dès la naissance, les humains montrent un goût fort pour le goût sucré ¹ -il attire le nouveau - né au lait maternel et signale la présence de calories provenant des aliments denses en nutriments (par exemple., Fruits) ^2. Bien que ce trait inné confère un avantage pour la survie dans un environnement de rareté, le goût d'un individu pour le sucré couplé à un environnement alimentaire qui fournit le sucre en abondance a donné lieu à une surconsommation de aliments sucrés ^3. Les estimations a....

Protocole

Cette méthode a été approuvée par le Bureau des affaires réglementaires à l'Université de Pennsylvanie. Pour les études de recherche décrits ici, le consentement éclairé a été obtenu à partir de chaque adulte et a informé la sanction de chaque enfant de sept ans ou plus.

1. Considérations générales

1. Effectuer le test de préférence dans un cadre confortable, chambre privée qui a idéalement un puits pour les sujets d'expectorer solutions au cours des essais. Si un puits ne sont pas disponibles, donner aux sujets une tasse dans laquelle expectorer.

2. matériel de test

1. Obtenir 1-L fioles jaugées, 1-L....

Résultats

La figure 2 présente les résultats de la grille de suivi d'un sujet représentatif. le niveau le plus préféré de ce sujet, de saccharose, 4,2% p / v, a été déterminée en calculant la moyenne géométrique des concentrations en saccharose choisi dans la série 1 (6% p / v) et de la série 2 (3% p / v). Dans les cas où le sujet ne fait que compléter une de la série, la moyenne géométrique ne peut évidemment pas être calculé. Une analyse plus poussée peut se concentrer sur l.......

Discussion

Le Monell deux séries, choix forcé, de comparaison apparié technique de suivi détaillé ici a toujours été utilisée pour déterminer la préférence douce de goût parmi près de 2.000 divers sujets raciaux et ethniques aussi jeunes que 5 ans. Le test de préférence, qui pour les enfants est intégré dans le cadre d'un jeu, est sensible aux limitations cognitives des enfants et est une méthode bien nécessaire pour combler les lacunes dans les méthodes de recherche psychophysiques adaptés à l'âge pour les populations péd.......

Matériaux

Liste des matériaux utilisés dans cet article

Nom	Entreprise	Numéro de catalogue	Commentaires
Sucrose	Spectrum Chemical Mfg Corp	SU103
Eau
Corning Pyrex 1000 ml Flacon jaugé de classe A	Spectrum Chemical Mfg Corp	988-24433
Boston Round 1000 ml Bouteille en verre ambré	Spectrum Chemical Mfg Corp	842-17040
Boston Round 125 ml Bouteille en verre ambré	Spectrum Chemical Mfg Corp	842-17031
Heathrow Scientific Chronomètre multifonction	Spectrum Chemical Mfg Corp	140-75046
McKesson Medi-Pack Gobelets à boire	Amazon	46941200
Solo	Amazon	SCCP16RLR

distillée