Les lipides alimentaires sont pris comme acides gras libres (AF) par l'épithélium intestinal. Ces FUR sont intracellulairement convertis en molécules de triglycérides (TG), avant d'être emballés dans des chylomicrons pour le transport vers la lymphe ou en gouttelettes lipidiques cytosoliques (LD) pour le stockage intracellulaire. Une étape cruciale pour la formation des LDest l'activité catalytique des acyltransferases de diacylglycérol (DGAT) dans l'étape finale de la synthèse de TG. Les LD sont importants pour amortir les espèces lipidiques toxiques et réguler le métabolisme cellulaire dans différents types de cellules. Puisque l'épithélium intestinal humain est régulièrement confronté à des concentrations élevées de lipides, la formation de LD est d'une grande importance pour réguler l'homéostasie. Ici nous décrivons un test simple pour la caractérisation et la quantification de la formation de LD (LDF) sur la stimulation avec l'acide gras insaturé le plus commun, l'acide oliétique, dans les organoïdes intestinaux humains. L'analyse LDF est basée sur le colorant fluorescent LD540 spécifique à LD, qui permet la quantification des LD par microscopie confocale, lecteur de plaque fluorescente, ou cytométrie de flux. L'analyse de LDF peut être employée pour caractériser la formation de LD dans les cellules épithéliales intestinales humaines, ou pour étudier les désordres humains (génétiques) qui affectent le métabolisme de LD, tels que l'insuffisance de DGAT1. En outre, cet essai peut également être employé dans un pipeline à haut débit pour tester de nouveaux composés thérapeutiques, qui restaurent des défauts dans la formation de LD dans l'intestin ou d'autres types d'organoïdes.