קטליזטור

האם שמתם לב פעם כיצד הוספת שמרים גורמת לבצק הלחם לתפוח מהר יותר? זה דומה לאופן שבו זרז עובד בכימיה.

זרז הוא כמו עוזר שאינו מגיב ואינו לוקח חלק בתגובה. אבל זה עוזר להאיץ את התגובה הכימית מבלי להשתמש בה או לשנות את עצמה.

דמיינו שאתם הולכים לבית הספר. המסלול הרגיל לוקח הרבה זמן ומאמץ.

יום אחד, מישהו מראה לך קיצור דרך שמביא אותך לשם מהר יותר ועם פחות אנרגיה.

באופן דומה, זרז מראה קיצור דרך למגיבים להגיב בקלות ובמהירות כדי להפוך למוצר.

זה מוריד את אנרגיית ההפעלה, האנרגיה הדרושה להתחלת התגובה, על ידי חיבור זמני עם המגיבים.

רוב התגובות הכימיות ביצורים חיים זקוקות לזרזים, הנקראים אנזימים.

לדוגמה, עמילאז, אנזים ברוק, מסייע בפירוק עמילן במזון למולקולות סוכר, מה שהופך את העיכול למהיר ויעיל יותר.

זרזים ממלאים תפקיד מכריע בתעשייה על ידי שיפור היעילות של תגובות כימיות, הפחתת צריכת האנרגיה ומתן אפשרות לקיימות.