נחישות כימות המינים בשנת תערובות שימוש ספקטרומטריית מסה MRM של פפטידים יישומית כדי אימות בשר

14.6K צפיות

צוטט 4 פעמים

09:26 דק׳

20 בספטמבר 2016

10.3791/54420-v

20 בספטמבר 2016

14.6K צפיות

Yvonne Gunning¹ , Andrew D. Watson¹ , Neil M. Rigby² , Mark Philo¹ , Joshua K. Peazer¹^,³ , E. Kate Kemsley¹

¹Analytical Sciences Unit, Institute of Food Research, ²Institute of Food Research, ³School of Chemistry, University of East Anglia

אנו מציגים פרוטוקול לזיהוי וכימות הרכיבים בתערובות של מינים בעלי חלבונים דומים. ספקטרומטריית מסה מזהה פפטידים לזיהוי, ונותנת כימות יחסי לפי יחסים של אזורי שיא. ככלי לזיהוי הונאה, השיטה יכולה לזהות 1% סוס בבשר בקר.