פיתוח קונספט ושימוש בשיטת הערכת צריכת מזון ואכילה אוטומטית

חוקרי תזונה ודיאטנים משתמשים באמצעים עקיפים למדידת צריכת מזון, כגון החזרות מזון. עם מטר, אנו יכולים למדוד את צריכת המזון בפועל במהלך הארוחה וגם את התנהגות האכילה של אנשים. היתרון העיקרי של המונה הוא שאנחנו יכולים למדוד מדויק יותר כמה אנשים אוכלים עם מעט מאמץ מצרכנים או חולים.

טכניקה זו יכולה לשמש כדי לקבל תובנה טובה יותר במה שאדם אוכל. זה יכול להיות חשוב במיוחד עבור אלה הסובלים מסוכרת או אלה הסובלים מתת תזונה, כגון קשישים. ההליך יודגם על ידי אלס סיבלינק, שהיא ראש מחלקת הדיאטנית ודיאטנית מחקר מיומנת.

המשתתפים הם פמקה דה גוג'ר ומישל טופאנו, שניהם דוקטורנטים, וכולם עובדים במחלקה לתזונת אדם ובריאות באוניברסיטת ווגנינגן. התחל על ידי הכנת מיץ, יוגורט פירות, חתיכות פירות. לגייס מתנדבים שיסכימו להשתתף במחקר.

אל תכלול משתתפים מרכיבי משקפיים שאינם יכולים להרכיב עדשות או אלה שיש להם שיער פנים כדי למנוע שגיאות מדידה. הודע למשתתפים על המחקר ואיסוף הנתונים, וקבל את חתימתם על ההסכמה מדעת לפני איסוף הנתונים. לאחר שוודאו שהאור בחדר מופץ באופן שווה ושאין רעשי רקע בהקלטות הוידאו, הושבו את המשתתף לפני השולחן כששולחן השולחן ממוקם ממש מתחת לחזה.

כל פלג הגוף העליון צריך להיות גלוי, כולל הזרועות. חבר את המקלט האלחוטי של המגש ואת מצלמת האינטרנט למחשב נישא. הפעל את המגש והפעל את המחשב הנישא, וודא שהמגש טעון, המצוין באור ירוק.

פתח את תוכנית המחבר, את המקלט ואת תוכנת המעבד יחד עם לוח המחוונים, בהתאמה. ודא שמסגרת התמונה נכונה כדי למנוע איכות תמונה ירודה ושהראש והחזה של המשתתף, כולל הזרועות והכתפיים, נראים בבירור. שמור על המגש יבש, כולל לוח בסיס דק 50 מילימטר עם לוח מעגלים מרכזי מתחת למגש.

העבר את נתוני השקילה במרווח של שנייה אחת באמצעות אות רדיו לטווח קצר במרחק של כמטר. חבר את המקלט למחשב אישי באמצעות יציאת USB. ודא כי הצלחת, הזכוכית, ואת הקערה אינם נחים על הרציף או המגש שמסביב.

השתמש בטבעת המרכזית כדי למנוע זאת. הנח את המונה לפני המשתתף, והנחה את המשתתף לאכול כמה או מעט שהוא רוצה תוך כדי התבוננות היישר למצלמת האינטרנט. הזכר להם לא לשים את ידיהם מול הפנים שלהם בזמן האכילה.

התחל תצפית חדשה בתוכנת המקלט. רשום את התאריך, מספר המשתתף, מגדר המשתתף, גילו ונתוני האנתרופומטריה שלו, כגון משקל וגובה. כלול מידע נוסף כגון מצב המחקר וביקור המחקר בשם התצפית.

לחץ על רשומה בתוכנת המקלט כדי להקליט את התצפית ולהפעיל את לוח המחוונים כדי לבדוק את הקלטות הווידאו ואת הנתונים הנכנסים במהלך איסוף הנתונים. לפני ההקלטה, בקשו מהמשתתף להרים את הכרטיס עם מספר המשתתף ולהרים את ידם בתחילת הארוחה ובסופה. סיים את התצפית כאשר המשתתף מסיים לאכול.

העברת כל הנתונים לגיליון אלקטרוני אורכת שתי דקות. נתק את מצלמת האינטרנט ואת מקלט המגש מהמחשב הנייד, ונקה אותה באמצעות רקמת ניקוי או תרסיס ניקוי. מדדים אוטומטיים של התנהגות אכילה מאוחסנים תחת הכותרת נתונים.

לחץ על ייצוא נתונים כדי לחלץ את הנתונים הגולמיים. קובץ הפלט מכיל נתונים על מספר המשתתפים, זמן אמת, זמן התחלה יחסי ומשתני התנהגות אכילה בחותמת זמן, כגון מספר עקיצות, מספר לעיסות ומשך לעיסה. סכם והצג באופן חזותי את התוצאות בתרשימי עמודות שונים בתוך התוכנית.

יצא את קבצי יומן הרישום לגיליון אלקטרוני ובצע את ניתוח הנתונים באמצעות התוכנית הסטטיסטית של העדפה. מגש המונה מדד צריכת סלט נמוכה יותר בהשוואה ליוגורט ומיץ. המשתתפים אכלו 17% פחות מסלט הפירות בהשוואה למיץ הפירות, קצב בליעה איטי יותר, מידות לגימה או ביס קטנות יותר, ויותר לעיסות הובילו לצריכה נמוכה יותר של הסלט בהשוואה ליוגורט ומיץ, כפי שנמדד על ידי מגש המונה.

המשתתפים לעסו הרבה יותר על סלט הפירות בהשוואה ליוגורט ומיץ. מספר הלעיסות שנצפה היה שונה בפקטור של שלושה בין היוגורט לסלט הפירות. גודל הנשיכה היה הקטן ביותר עבור הסלט, 6.5 גרם לכל ביס לעומת שמונה גרם לכל לגימה של מיץ.

בסך הכל, נראה כי מספר הלעיסות, גודל הנשיכה וקצב האכילה השפיעו על הכמות שנאכלה במהלך הארוחה במסגרת מעבדת אכילה. בגרסאות עתידיות של המונה, ברצוננו לבנות במצלמה שמגיעה מהצד או ממפלס הפינה התחתונה, כך שהיא פחות פולשנית לאנשים מאשר מצלמה שמגיעה ישר לפניהם. גרסאות עתידיות של המערכת יאפשרו לנו לחקור את התנהגות צריכת המזון בחיים האמיתיים.

זה גם מאפשר לנו לתת משוב לצרכן ישירות על כמה הם צורכים, מה הם צורכים, וגם כמה מהר הם אוכלים.