Name: ניתוח ארומת תה המבוסס על העשרת אידוי טעמים בסיוע ממס (וידאו) | JoVE Journal
Uploaded: 2023-05-26T13:50:00.000+00:00
Duration: 4 min 36 s
Description: חקור ניתוח ארומת תה באמצעות העשרת אידוי טעמים בסיוע ממס וכרומטוגרפיית גז-ספקטרומטריית מסה. השיטה מאפשרת זיהוי תרכובות נדיפות כמו מתיל אפיג'סמונט וסיווג זני תה לבן שונים.

ai_agent_IP

ai_agent

maintenance

instantTrialDurationMinutes

isBiopharma

enableNewMyJoveSectionDesign

educationFeatures

seoMetaApi

ai_copilot_institution_blacklist

ai_chat_institution_blacklist

freeAccessWindow

ssoRoleCapture

scheduledMaintenanceBanner

joveLabsFeatures

disable_autoplay_for_bots

extended_trial_duration

5 minutes

מחקר זה נתמך על ידי הקרן הלאומית למדעי הטבע של סין (32002094, 32102444), מערכת המחקר החקלאי של סין של MOF ו- MARA (CARS-19), ופרויקט החדשנות של האקדמיה הסינית למדעי החקלאות (CAAS-ASTIP-TRI).

1. הכנת התקן הפנימי ועירוי התה
<ol><li>תמיסת מלאי: יש להמיס 10.0 מ"ג של פרקסילן-d10 (ראה טבלת חומרים) ב-10.0 מ"ל אתנול נטול מים להכנת תמיסת מלאי של 1,000 חל"מ בתקן הפנימי.</li>
	<li>פתרון עבודה: לדלל 1 מ"ל של תמיסת המלאי (שלב 1.1) ל 100 מ"ל עם מים טהורים כדי להכין פתרון עבודה של 10 ppm של התקן הפנימי. הערה: יש להכין את פתרון העבודה באותו יום של הניתוח.</li>
	<li>הכניסו 3 גרם עלי תה (גם לתה ירוק וגם לתה שחור, ראו טבלת חומרים) בצלוחית ארלנמאייר והוסיפו 150 מ"ל מים רותחים. מכסים את הבקבוק בפקק זכוכית.</li>
	<li>לאחר 5 דקות, סננו במהירות את חליטת התה דרך מסננת של 300 רשתות.</li>
	<li>לשטוף את עלי תה בילה פעמיים עם 30 מ"ל של מים, ולשלב את פתרון לשטוף עם חליטת תה.</li>
	<li>מצננים את חליטת התה לטמפרטורת החדר במהירות באמבט מי קרח.</li>
	<li>הוסף 1.00 מ"ל של פתרון עבודה (שלב 1.2) לתוך עירוי תה, ומערבבים אותם היטב.</li>
</ol>2. זיקוק עירוי התה על ידי SAFE ומיצוי נוזלי-נוזלי של התזקיק
<ol><li>הכן את מכלול SAFE לפי השלבים הבאים.<ol><li>התקן את מכלול SAFE (איור 1), וחבר את בקבוק הזיקוק בפינה השמאלית התחתונה (איור 1[3]) ואת בקבוק האיסוף בפינה הימנית התחתונה (איור 1[4]). חבר את צינור המים במחזור בחלק האחורי של מכלול זכוכית SAFE. התקינו את מלכודת הקור (איור 1[5]), וחברו את הצינור למשאבת הוואקום (ראו טבלת חומרים) בפינה הימנית העליונה של מכלול הזכוכית. הערה: בדוק את החיבור של צינור המים במחזור; ודא שהכניסה נכנסת למעלה והשקע יוצא מלמטה. השתמש במים שעברו דה-יוניזציה עבור הסירקולציה כדי למנוע מהסולם לחסום את הצינור הלבן במכלול SAFE, מה שיגרום לסירקולציה גרועה של המים הזורמים ולפיצוץ בסופו של דבר של מכלול SAFE. ניתן לערבב את תחתית הזיקוק (איור 1[3]) באמצעות מוט ערבוב כדי להקל על אידוי הדגימה.</li>
		<li>הגדר את הטמפרטורה של המים במחזור ל 50 ° C ואת זה של אמבט המים עבור בקבוק הדגימה ל 40 °C (75 °F). סגור את שסתום הוואקום (איור 1[2]).</li>
	</ol></li>
	<li>בצע את פעולת משאבת הוואקום.<ol><li>הפעל את משאבת הוואקום.</li>
		<li>בהדרגה להגדיל את המהירות למהירות מקסימלית של 100%. הערה: אם המהירות אינה מגיעה ל-100%, בדוק אם המערכת אטומה ואם יש שאריות ממס בתוך המערכת.</li>
		<li>לאחר הגעה לוואקום גבוה (רצוי 10-3 Pa) הערה: הוואקום ישתפר כאשר החנקן הנוזלי יתווסף למלכודת הקור.</li>
	</ol></li>
	<li>בצע זיקוק דגימה.<ol><li>הפעל את זרימת המים.</li>
		<li>הוסיפו חנקן נוזלי למלכודת הקרה כדי לכסות את החלק החיצוני של בקבוק האיסוף.</li>
		<li>שפכו את חליטת התה לתוך משפך הדגימה בפינה השמאלית העליונה (איור 1[1]), ואז כסו אותה בפקק זכוכית.</li>
		<li>הכניסו את הדגימה לבקבוק הזיקוק טיפתית. שלוט במהירות נפילת הדגימה כך שהוואקום יישמר בטווח הנכון של סביב 10-3 Pa. הערה: הוסף חנקן נוזלי במהלך התהליך כדי להבטיח שבקבוק האיסוף הנכון תמיד שקוע בחנקן נוזלי. נסו להימנע מהיווצרות עיבוי במלכודת הקרה.</li>
	</ol></li>
	<li>כבו את משאבת הוואקום לאחר השלמת הזיקוק.<ol><li>לחץ על מתג ההפעלה . כאשר "STOP" מהבהב, הקש על מקש Enter כדי לאשר.</li>
		<li>נתק את כבל החשמל כאשר מהירות המשאבה המולקולרית יורדת ל- "0". הערה: הפעל מחדש רק כאשר המהירות יורדת ל- "0".</li>
	</ol></li>
	<li>שחזור המערכת ללחץ אטמוספרי.<ol><li>הסירו את פקק הטחינה שמעל בקבוק הדגימה.</li>
		<li>פתח את הברגת הידית של שסתום הוואקום באיטיות כדי להחזיר את המערכת ללחץ אטמוספרי.</li>
	</ol></li>
	<li>הורידו את בקבוק האיסוף עם הדגימה.<ol><li>הסר את החנקן הנוזלי מחוץ לבקבוק האיסוף לאחר החזרת המערכת ללחץ אטמוספרי.</li>
		<li>פתחו את בקבוק האיסוף באיטיות. הורידו את בקבוק האיסוף עם הדגימה בזהירות.</li>
		<li>סגור את המים הזורמים.</li>
	</ol></li>
	<li>ביצוע מיצוי נוזלי-נוזלי של תזקיק SAFE.<ol><li>תנו לתזקיק SAFE בבקבוק להתחמם לטמפרטורת החדר.</li>
		<li>חלצו את התזקיק SAFE שלוש פעמים עם 50 מ"ל של דיכלורומתאן (ראו טבלת חומרים).</li>
		<li>ערבבו את שכבות הדיכלורומתאן. יבשו את התמצית עם נתרן גופרתי נטול מים (ראו טבלת חומרים). הערה: נתרן גופרתי נטול מים בממס נחשב יבש מספיק כאשר הוא כבר לא צמנטי ויכול לזרום בחופשיות.</li>
		<li>רכזים את התמצית לכ-2 מ"ל באמצעות זרם חנקן עדין.</li>
		<li>מעבירים לבקבוקון דגימה של 1-2 מ"ל, ומתרכזים עוד יותר ל-200 מיקרוליטר באמצעות זרם חנקן עדין.</li>
	</ol></li>
</ol>3. ניתוח GC-MS ועיבוד נתונים
<ol><li>נתחו את תרכיזי הארומה שהוכנו בפרוטוקול סעיף 2 באמצעות מערכת GC-MS (איור 2) המצוידת בעמודי נימי סיליקה מאוחים (ראו טבלת חומרים).</li>
	<li>השתמש בהליום כגז מוביל במהירות ליניארית של 40 ס"מ לשנייה.</li>
	<li>יש להזריק 3 μL של התרכיז במצב הזרקה מפוצלת.</li>
	<li>הגדר את תוכנית טמפרטורת תנור GC: (1) החזק ב- 40 ° C למשך 5 דקות; (2) להגדיל ל-200°C ב-5°C לדקה; (3) להגדיל ל-280°C ב-10°C/min; (4) להחזיק בטמפרטורה של 280°C למשך 10 דקות.</li>
	<li>הפעל את גלאי סלקטיבי המסה במצב EI חיובי13 עם טווח סריקת מסה בין 30 m/z ל- 350 m/z ב- 70 eV.</li>
	<li>נטרל את נתוני GC-MS באמצעות Automated Mass Spectral Deconvolution and Identification System (AMDIS, ראה טבלת חומרים).</li>
	<li>התאם ואשר את הנתונים לאחר deconvolution באמצעות NIST (המכון הלאומי לתקנים וטכנולוגיה) 17 תוכנית חיפוש ספקטרומטר מסה3.</li>
	<li>חשב את מדד השמירה של תרכובות14 בהתבסס על התוצאה של קבוצה של n-אלקנים (C5-C25, ראה טבלת חומרים) באותם תנאי GC.</li>
	<li>זהה את פסגות GC באמצעות ספריית ספקטרומטריית המסות של NIST ומסד הנתונים של אינדקס השמירה בהתבסס על התאמה בו זמנית של אינדקסי המסה והשמירה.</li>
	<li>חשב את הריכוז של כל רכיב נדיף במדגם SAFE ביחס לתקן הפנימי באמצעות אזור השיא TIC (כרומטוגרפיית יונים כוללת).</li>
	<li>חזור על הניתוח שלוש פעמים, החל הכנת חליטת תה.</li>
</ol>

חשיפת מורכבות ארומת התה בשיטת אידוי טעמים בסיוע ממס

<ol><li>Liang, S., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Processing+technologies+for+manufacturing+tea+beverages%3A+From+traditional+to+advanced+hybrid+processes%5BTitle%5D)+AND+%22Trends+in+Food+Science+%26+Technology%22%5BJournal%5D)">Processing technologies for manufacturing tea beverages: From traditional to advanced hybrid processes.</a> Trends in Food Science & Technology. 118, 431-446 (2021).</li>
<li>Guo, X. Y., Ho, C. T., Schwab, W., Wan, X. C. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Aroma+profiles+of+green+tea+made+with+fresh+tea+leaves+plucked+in+summer%29%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Aroma profiles of green tea made with fresh tea leaves plucked in summer).</a> Food Chemistry. 363, 130328(2021).</li>
<li>Feng, Z. H., Li, M., Li, Y. F., Wan, X. C., Yang, X. G. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Characterization+of+the+orchid-like+aroma+contributors+in+selected+premium+tea+leaves%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Research+International%22%5BJournal%5D)">Characterization of the orchid-like aroma contributors in selected premium tea leaves.</a> Food Research International. 129, 108841(2020).</li>
<li>Hong, X., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Characterization+of+the+key+aroma+compounds+in+different+aroma+types+of+Chinese+yellow+tea%5BTitle%5D)+AND+%22Foods%22%5BJournal%5D)">Characterization of the key aroma compounds in different aroma types of Chinese yellow tea.</a> Foods. 12 (1), 27(2023).</li>
<li>Flaig, M., Qi, S. C., Wei, G., Yang, X., Schieberle, P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Characterisation+of+the+key+aroma+compounds+in+aLongjinggreen+tea+infusion+%28Camellia+sinensis%29+by+the+sensomics+approach+and+their+quantitative+changes+during+processing+of+the+tea+leaves%5BTitle%5D)+AND+%22European+Food+Research+and+Technology%22%5BJournal%5D)">Characterisation of the key aroma compounds in aLongjinggreen tea infusion (Camellia sinensis) by the sensomics approach and their quantitative changes during processing of the tea leaves.</a> European Food Research and Technology. 246 (12), 2411-2425 (2020).</li>
<li>Feng, Z., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Tea+aroma+formation+from+six+model+manufacturing+processes%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Tea aroma formation from six model manufacturing processes.</a> Food Chemistry. 285, 347-354 (2019).</li>
<li>Wang, J. -Q., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Effects+of+baking+treatment+on+the+sensory+quality+and+physicochemical+properties+of+green+tea+with+different+processing+methods%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Effects of baking treatment on the sensory quality and physicochemical properties of green tea with different processing methods.</a> Food Chemistry. 380, 132217(2022).</li>
<li>Zhai, X., Zhang, L., Granvogl, M., Ho, C. -T., Wan, X. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Flavor+of+tea+%28Camellia+sinensis%29%3A+A+review+on+odorants+and+analytical+techniques%5BTitle%5D)+AND+%22Comprehensive+Reviews+in+Food+Science+and+Food+Safety%22%5BJournal%5D)">Flavor of tea (Camellia sinensis): A review on odorants and analytical techniques.</a> Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 21 (5), 3867-3909 (2022).</li>
<li>Chaturvedula, V. S. P., Prakash, I. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((The+aroma%2C+taste%2C+color+and+bioactive+constituents+of+tea%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Medicinal+Plants+Research%22%5BJournal%5D)">The aroma, taste, color and bioactive constituents of tea.</a> Journal of Medicinal Plants Research. 5 (11), 2110-2124 (2011).</li>
<li>Ridgway, K., Lalljie, S. P. D., Smith, R. M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Sample+preparation+techniques+for+the+determination+of+trace+residues+and+contaminants+in+foods%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Chromatography+A%22%5BJournal%5D)">Sample preparation techniques for the determination of trace residues and contaminants in foods.</a> Journal of Chromatography A. 1153 (1-2), 36-53 (2007).</li>
<li>Engel, W., Bahr, W., Schieberle, P. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Solvent+assisted+flavour+evaporation+-+A+new+and+versatile+technique+for+the+careful+and+direct+isolation+of+aroma+compounds+from+complex+food+matrices%5BTitle%5D)+AND+%22European+Food+Research+and+Technology%22%5BJournal%5D)">Solvent assisted flavour evaporation - A new and versatile technique for the careful and direct isolation of aroma compounds from complex food matrices.</a> European Food Research and Technology. 209 (3-4), 237-241 (1999).</li>
<li>Wang, B., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Characterization+of+aroma+compounds+of+Pu-erh+ripen+tea+using+solvent+assisted+flavor+evaporation+coupled+with+gas+chromatography-mass+spectrometry+and+gas+chromatography-olfactometry%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Science+and+Human+Wellness%22%5BJournal%5D)">Characterization of aroma compounds of Pu-erh ripen tea using solvent assisted flavor evaporation coupled with gas chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry.</a> Food Science and Human Wellness. 11 (3), 618-626 (2022).</li>
<li>Zou, C., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Zijuan+tea-+based+kombucha%3A+Physicochemical%2C+sensorial%2C+and+antioxidant+profile%5BTitle%5D)+AND+%22Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Zijuan tea- based kombucha: Physicochemical, sensorial, and antioxidant profile.</a> Food Chemistry. 363, 130322(2021).</li>
<li>Vandendool, H., Kratz, P. D. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((A+generalization+of+the+retention+index+system+including+linear+temperature+programmed+gas-liquid+partition+chromatography%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Chromatography%22%5BJournal%5D)">A generalization of the retention index system including linear temperature programmed gas-liquid partition chromatography.</a> Journal of Chromatography. 11, 463-471 (1963).</li>
<li>Khvalbota, L., Virba, M., Furdikova, K., Spanik, I. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Simultaneous+distillation-solvent+extraction+gas+chromatography-mass+spectrometry+analysis+of+Tokaj+Muscat+Yellow+wines%5BTitle%5D)+AND+%22Separation+Science+Plus%22%5BJournal%5D)">Simultaneous distillation-solvent extraction gas chromatography-mass spectrometry analysis of Tokaj Muscat Yellow wines.</a> Separation Science Plus. 5 (8), 393-406 (2022).</li>
<li>Ayalew, Y., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Volatile+organic+compounds+of+anchote+tuber+and+leaf+extracted+using+simultaneous+steam+distillation+and+solvent+extraction%5BTitle%5D)+AND+%22International+Journal+of+Food+Science%22%5BJournal%5D)">Volatile organic compounds of anchote tuber and leaf extracted using simultaneous steam distillation and solvent extraction.</a> International Journal of Food Science. 2022, 3265488(2022).</li>
<li>Zhu, M., Li, E., He, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Determination+of+volatile+chemical+constitutes+in+tea+by+simultaneous+distillation+extraction%2C+vacuum+hydrodistillation+and+thermal+desorption%5BTitle%5D)+AND+%22Chromatographia%22%5BJournal%5D)">Determination of volatile chemical constitutes in tea by simultaneous distillation extraction, vacuum hydrodistillation and thermal desorption.</a> Chromatographia. 68 (7-8), 603-610 (2008).</li>
<li>Lau, H., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Characterising+volatiles+in+tea+%28Camellia+sinensis%29.+Part+I%3A+Comparison+of+headspace-solid+phase+microextraction+and+solvent+assisted+flavour+evaporation%5BTitle%5D)+AND+%22Lwt-Food+Science+and+Technology%22%5BJournal%5D)">Characterising volatiles in tea (Camellia sinensis). Part I: Comparison of headspace-solid phase microextraction and solvent assisted flavour evaporation.</a> Lwt-Food Science and Technology. 94, 178-189 (2018).</li>
<li>Li, Z. W., Wang, J. H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Analysis+of+volatile+aroma+compounds+from+five+types+of+Fenghuang+Dancong+tea+using+headspace-solid+phase+microextraction+combined+with+GC-MS+and+GC-olfactometry%5BTitle%5D)+AND+%22International+Food+Research+Journal%22%5BJournal%5D)">Analysis of volatile aroma compounds from five types of Fenghuang Dancong tea using headspace-solid phase microextraction combined with GC-MS and GC-olfactometry.</a> International Food Research Journal. 28 (3), 612-626 (2021).</li>
<li>Dong, F., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Herbivore-induced+volatiles+from+tea+%28Camellia+sinensis%29+plants+and+their+involvement+in+intraplant+communication+and+changes+in+endogenous+nonvolatile+metabolites%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Agricultural+and+Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Herbivore-induced volatiles from tea (Camellia sinensis) plants and their involvement in intraplant communication and changes in endogenous nonvolatile metabolites.</a> Journal of Agricultural and Food Chemistry. 59 (24), 13131-13135 (2011).</li>
<li>Acena, L., Vera, L., Guasch, J., Busto, O., Mestres, M. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Comparative+study+of+two+extraction+techniques+to+obtain+representative+aroma+extracts+for+being+analysed+by+gas+chromatography-olfactometry%3A+Application+to+roasted+pistachio+aroma%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Chromatography+A%22%5BJournal%5D)">Comparative study of two extraction techniques to obtain representative aroma extracts for being analysed by gas chromatography-olfactometry: Application to roasted pistachio aroma.</a> Journal of Chromatography A. 1217 (49), 7781-7787 (2010).</li>
<li>Kumazawa, K., Wada, Y., Masuda, H. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Characterization+of+epoxydecenal+isomers+as+potent+odorants+in+black+tea+%28Dimbula%29+infusion%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Agricultural+and+Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Characterization of epoxydecenal isomers as potent odorants in black tea (Dimbula) infusion.</a> Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54 (13), 4795-4801 (2006).</li>
<li>Wu, H. T., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Effects+of+three+different+withering+treatments+on+the+aroma+of+white+tea%5BTitle%5D)+AND+%22Foods%22%5BJournal%5D)">Effects of three different withering treatments on the aroma of white tea.</a> Foods. 11 (16), 2502(2022).</li>
<li>Wang, J., et al. <a target="_blank" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=((Decoding+the+specific+roasty+aroma+Wuyi+rock+tea+%28Camellia+sinensis%3A+Dahongpao%29+by+the+sensomics+approach%5BTitle%5D)+AND+%22Journal+of+Agricultural+and+Food+Chemistry%22%5BJournal%5D)">Decoding the specific roasty aroma Wuyi rock tea (Camellia sinensis: Dahongpao) by the sensomics approach.</a> Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70 (34), 10571-10583 (2022).</li>
</ol>

למחברים אין מה לחשוף.

מאמר זה מתאר שיטה יעילה לניתוח תרכובות נדיפות בחליטות תה באמצעות ניתוח SAFE ו- GC-MS.
חליטות תה יש מטריצה מורכבת עם תוכן גבוה של רכיבים לא נדיפים. מספר שיטות תוארו בספרות לבידוד המרכיבים הנדיפים חליטות תה. שיטה נפוצה היא מיצוי זיקוק סימולטני (SDE)15,16. עם זאת, הוא אינו מתאים לניתוח ניחוחות תה מכיוון שיש להרתיח את עלי התה במים במשך כל תהליך הזיקוק/מיצוי, מה שגורם למרכיבי התה לעבור תגובה כימית ובכך מניב פרופיל ריח שונה מאוד מהמדגם המקור...

תה הוא משקה מועדף על אנשים רבים בכל רחבי העולם 1,2. הארומה של התה היא קריטריון איכות, כמו גם גורם קביעת מחיר עבור עלי תה 3,4. לפיכך, ניתוח הרכב הארומה ותכולת התה הוא בעל משמעות רבה למחקרים חושיים מולקולריים ולבקרת האיכות של התה. כתוצאה מכך, ניתוח הרכב ארומה היה נושא חשוב במחקר התה בשנים האחרונות 5,6,7.
התוכן של רכיבי ארומה בתה הוא נמוך מאוד, כפי שהם בדרך כלל רק מהווים 0.01%-0.05% מהמשקל היבש של עלי תה8. יתר על כן, הכמות הגדולה של רכיבים בלתי נדיפים במטריצת הדגימה מפריעה באופן משמעותי לניתוח על ידי כרומטוגרפיית גז 9,10. לכן, הליך הכנת מדגם חיוני כדי לבודד את התרכובות הנדיפות בתה. השיקול המרכזי בשיטת הבידוד וההעשרה הוא מזעור הפרעות המטריצה, ובמקביל מקסום שימור פרופיל הריח המקורי של הדגימה.
אידוי טעמים בסיוע ממס (SAFE), שפותח במקור על ידי אנגל, בר ושיברל, הוא טכניקת זיקוק משופרת בוואקום גבוה המשמשת לבידוד תרכובות נדיפות ממטריצות מזון מורכבות11,12. מכלול זכוכית קומפקטי המחובר למשאבת ואקום גבוהה (בלחץ הפעלה אופייני של 5 x 10-3 Pa) יכול לאסוף ביעילות תרכובות נדיפות מתמציות ממס, מזונות שומניים ודגימות מימיות.
מאמר זה תיאר שיטה המשלבת את טכניקת SAFE עם מיצוי ממס כדי לבודד חומרים נדיפים מעירוי תה שחור, ואחריו ניתוח באמצעות GC-MS.

<table><tbody><tr><td>תערובת אלקנים (C10-C25)</td> <td>ANPEL</td><td>CDAA-M-690035</td><td></td></tr><tr><td>תערובת אלקנים (C5-C10)</td> <td>ANPEL</td><td>CDAA-M-690037</td><td></td></tr><tr><td>AMDIS</td><td>המכון הלאומי לתקנים וטכנולוגיה</td><td>גרסה 2.72</td><td>גייטרסבורג, MD</td></tr><tr><td>איזון אנליטי</td><td>OHAUS</td><td>EX125DH</td><td></td></tr><tr><td>אתנול נטול מים</td><td>סינופארם</td><td></td><td></td></tr><tr><td>נתרן גופרתי נטול מים</td><td>אלאדין</td><td></td><td></td></tr><tr><td>תה שחור</td><td>תה קיאנהה</td><td></td><td>הואנגשאן, מחוז אנהוי, סין</td></tr><tr><td>רכז</td><td>Biotage</td><td>TurboVap</td><td></td></tr><tr><td>מעבד נתונים</td><td>Agilent</td><td>MassHunter</td><td></td></tr><tr><td>דיכלורומתאן</td><td>TEDIA</td><td></td><td></td></tr><tr><td>GC</td><td>Agilent</td><td>7890B</td><td></td></tr><tr><td>GC עמודה</td><td>Agilent</td><td>DB-5MS</td><td></td></tr><tr><td>תה ירוק</td><td>Qianhe תה</td><td></td><td>Huangshan, מחוז אנהוי, סין</td></tr><tr><td>MS</td><td>Agilent</td><td>5977B</td><td></td></tr><tr><td>p-Xylene-d10</td><td>Sigma-Aldrich</td><td></td><td></td></tr><tr><td>SAFE</td><td>Glasbl&auml; serei Bahr</td><td></td><td></td></tr><tr><td>מים טהורים במיוחד נטולי יונים</td><td>Milipore</td><td>Milli-Q</td><td></td></tr><tr><td>משאבת ואקום</td><td>Edwards</td><td>T-Station 85H</td><td></td></tr></tbody></table>

ניתוח ארומת תה המבוסס על העשרת אידוי טעמים בסיוע ממס

Tea Aroma Analysis Based on Solvent-Assisted Flavor Evaporation Enrichment

ארומת תה היא גורם חשוב באיכות התה, אך קשה לנתח אותה בגלל המורכבות, הריכוז הנמוך, הגיוון והחיוניות של המרכיבים הנדיפים של תמצית התה. מחקר זה מציג שיטה להשגה וניתוח של המרכיבים הנדיפים של תמצית תה עם שימור ריחות באמצעות אידוי טעמים בסיוע ממס (SAFE) ומיצוי ממס ואחריו ספקטרומטריית כרומטוגרפיה-מסה של גז (GC-MS). SAFE היא טכניקת זיקוק בוואקום גבוה שיכולה לבודד תרכובות נדיפות ממטריצות מזון מורכבות ללא כל הפרעה בלתי נדיפה. במאמר זה מוצג הליך מלא שלב אחר שלב לניתוח ארומת תה, כולל הכנת חליטת תה, מיצוי ממס, זיקוק SAFE, ריכוז תמצית וניתוח על ידי GC-MS. הליך זה הוחל על שתי דגימות תה (תה ירוק ותה שחור), והתקבלו תוצאות איכותיות וכמותיות על ההרכב הנדיף של דגימות התה. שיטה זו יכולה לשמש לא רק לניתוח ארומה של סוגים שונים של דגימות תה, אלא גם למחקרים חושיים מולקולריים עליהם.

ההליך האנליטי המתואר לעיל מומחש בסעיף זה באמצעות הדוגמה של ניתוח ארומה של דגימות תה שחור ותה ירוק.
כרומטוגרמה מייצגת של GC-MS מוצגת באיור 3. איור 3A מראה קבוצה של n-אלקנים, ואיור 3B מראה את הפרופיל של תקן פנימי. תוצאות ההערכה של התמציות מדגימות התה הירוק והתה השחור מוצגות באיור 3C ובאיור 3D, בהתאמה. על-ידי ניתוח התקנים הפנימיים, ניתן לזהות שיא סו...

מוצגת כאן שיטה להעשרה וניתוח המרכיבים הנדיפים של תמציות תה באמצעות אידוי טעמים בסיוע ממס ומיצוי ממס ולאחר מכן ספקטרומטריית מסה כרומטוגרפית גז, שניתן ליישם על כל סוגי דגימות התה.

Tea aroma is an important factor in tea quality, but it is challenging to analyze due to the complexity, low concentration, diversity, and lability of the ...

אנו חוקרים את הבסיס המולקולרי של טעם וארומה, תוך התמקדות במוצרי תה שמקורם בצמח Camellia sinensis. מטרתנו היא לאפיין את מולקולות הטעם ולחקור את התהליכים הביוכימיים המשפיעים על התכונות החושיות של התה. ניתוח ארומת תה דורש הפרדה והעשרה של נדיפים הנמצאים בריכוזים נמוכים מאוד מהמטריצה המורכבת של דגימות התה.שיטת הכנת הדגימות מציבה לעתים קרובות את האתגר המשמעותי ביותר, והיא קריטית לקבלת נתונים תקפים, המובילים למסקנות מחקר משמעותיות. באמצעות המחקר השיטתי שלנו על היווצרות ארומה, זיהינו בהצלחה את המתיל אפי-יסמונאט כתרכובת המפתח האחראית לארומה דמוית הסחלב של התה. אנו מאפיינים גם את הניחוחות של ארבעה זני תה לבן שונים.טכניקת SAFE, בניגוד לשיטות הנפוצות להכנת ארומה בתה, מספקת תזקיק נדיף ברור מעירוי תה, ללא תרכובות לא נדיפות. ניתן להעשיר תרכובות ארומה בקלות באמצעות מיצוי ממס. בעיקר חשוב, פרופיל הריח של תרכיז הארומה המתקבל דומה מאוד לזה של דגימת המקור.השיטה המוצעת יכולה לתרום למטרות מחקר שונות, כגון הבנת האבולוציה של הארומה מצמח התה לכוס התה, חקירת הכימיה של מולקולות ספציפיות המשפיעות על האקולוגיה החושית, אפיון ארומת התה כדי להנחות את גידול הצמח, שיפור תהליכים, בקרת איכות ויצירת טעמים חדשים.

tea-aroma-analysis-based-on-solvent-assisted-flavor-evaporation

Research

JoVE Journal

Chemistry

כימיה

השיטה המהירה לניתוח מתחם נדיפים בפרי מתואר. התרכובות נדיפים הנמצאים אמיץ של homogenate המדגם מופרדות במהירות זוהה עם כרומטוגרפיה אולטרה מהיר גז (GC) יחד עם גל משטח אקוסטי (SAW) חיישן. נוהל לטיפול נתונים וניתוח נדון גם.

פרי ניתוח נדיפים באמצעות האף האלקטרוני

זמן תגובה להעברת פרוטונים של ספקטרומטריית מסה של טיסה מאפשרת ניתוח רגיש גבוה, מהיר ולא פולשני של תרכובות אורגניות נדיפות. כדי להדגים את הפוטנציאל שלו, אנו נותנים שלוש דוגמאות: תסיסה של חומצת חלב של יוגורט (ניטור ביולוגי מקוון), גנוטיפים שונים של תפוחים (סינון בקנה מידה גדול) וחלל רטרו-אף לאחר שתיית קפה (ניתוח חלל האף).

PTR-ToF-MS יחד עם מערכת הדגימה אוטומטית וניתוח נתונים מותאמים למחקרים על מזון: ניטור Bioprocess, הקרנה וניתוח שטח האף

מיצוי סחרחורת הוא טכניקה מעבדה חדשה לניתוח תרכובות נדיפות וחצי למחצה. גז המוביל הוא מומס במדגם נוזלי על ידי הפעלת overpressure ו ערבוב המדגם. תא המדגם ואז decompressed. מינים האנליטי משוחררים לשלב הגז עקב התפשטות.

פיצי הפקה של תרכובות אורגניות נדיפות בשילוב עם לחץ אטמוספרי כימי יוניזציה Quadropole מסה ספקטרומטריית

כאן, אנו מעסיקים שיטת החילוץ (PHWE) בלחץ מים חמים, אשר מנצל מכונת אספרסו ביתית שלא שונתה להכיר סטודנטים מוצרים טבעיים כימיה במעבדה. מוצגים שני ניסויים: PHWE של eugenol, acetyleugenol בין שיני PHWE של seselin, (+)-epoxysuberosin מצמח האוסטרלי reflexa קוראה.

העסקת החילוץ בלחץ מים חמים (PHWE) לחקור מוצרים טבעיים כימיה במעבדה לתואר ראשון

כאן, אנו מציגים פרוטוקול לאיסוף ניחוח פרחוני אנטימיקרוביאלים מפרחים פורחים, באמצעות הליך דגימה לא הרסני.

אוסף מהיר של ניחוח פרחוני וולאטילס באמצעות מרחב ראש שיטה איסוף נדיפות עבור GC-MS מדגם תרמי

פלטפורמת מיקרו-פרוצדורה-גז-כרומטוגרפיה של מרחב ראש-פאזה מוצקה מתוארת כאן לזיהוי וכימות מהירים, אמינים ואוטומטיים למחצה של נדיפים בפירות דומדמניות שחורות בשלים. טכניקה זו יכולה לשמש כדי להגדיל את הידע על ארומה פירות ולבחור cultivars עם טעם משופר לצורך הרבייה.

יצירת פרופילים של תרכובות נדיפות בפרי דומדמניות שחורות באמצעות מיקרו-קסטרה של שלב מוצק Headspace בשילוב ספקטרומטריית גז כרומטוגרפיה-מסה

כאן מתוארת שיטת ספקטרומטריית מסה מרובעת של גז ראש (HS-GC-MS/MS) המתאימה לקביעת טרימתילאמין (TMA) בתרופות שמקורן מן החי. הפרוטוקול כולל טיפול מקדים לדגימה, טיפול במרחב הראש, תנאי ניתוח, תיקוף מתודולוגי וקביעת TMA בתרופות שמקורן בבעלי חיים.

טכניקה משופרת לזיהוי טרימתילאמין ברפואה מן החי על ידי Headspace Gas Chromatography-Tandem Quadrupole Mass Spectrometry

מוצגת שיטה לניתוח מטבולומי של שעורה. השיטה כוללת פיצול ונגזרת של מטבוליטים וניתוחם על ידי כרומטוגרפיה גזית/ספקטרומטריית מסה (GC/MS). ניתן להשתמש בניתוח מטבולומי כדי לקבוע את ההשפעה של גידול משולב ולחץ בצורת על התבואה.

ניתוח מטבולומי של שעורה על ידי כרומטוגרפיה גזית/ספקטרומטריית מסה

פרוטוקול זה מציג זרימת עבודה אוטומטית לחלוטין למיצוי גאוסמין ו-2-מתילאיזובורנול מרקמות דגים עשירות במים ושומנים השיטה מאפשרת זיהוי מוקדם של מולקולות אלו לפני שהן מגיעות לסף הריח. נתונים מייצגים מסביבת חקלאות ימית מסופקים.

מיצוי וזיהוי של גאוסמין ו-2-מתילאיזובורנול במים ובדגים באמצעות בדיקות מיצוי סופגות בעלות קיבולת גבוהה ו-GC-MS

חלבונים נגד קיפאון (AFPs) נקשרים למישורי קרח ספציפיים כדי למנוע או להאט את צמיחת הקרח. ניתוח זיקה למישור קרח (FIPA) המבוסס על פלואורסצנטיות הוא שינוי בשיטת תחריט הקרח המקורית לקביעת מטוסי קרח הקשורים ל- AFP. AFPs מסומנים באופן פלואורסצנטי, משולבים בגבישי קרח בודדים מקרוסקופיים, ומוצגים תחת אור UV.

קביעת המישורים המחייבים קרח של חלבונים נגד קיפאון על ידי זיקה למטוס קרח מבוסס פלואורסצנטיות

חקור ניתוח ארומת תה באמצעות העשרת אידוי טעמים בסיוע ממס וכרומטוגרפיית גז-ספקטרומטריית מסה. השיטה מאפשרת זיהוי תרכובות נדיפות כמו מתיל אפיג'סמונט וסיווג זני תה לבן שונים.

ניתוח ארומת תה המבוסס על העשרת אידוי טעמים בסיוע ממס

גלה סרטונים נוספים