7.11
- [Istruttore] All'interno di una cellula
diverse condizioni ambientali,
come la concentrazione del substrato,
possono influenzare notevolmente la velocità
con cui gli enzimi catalizzano le reazioni chimiche.
Questo processo, chiamato cinetica enzimatica,
può essere rappresentato graficamente
con la velocità di reazione sull'asse y
e la condizione variabile,
concentrazione del substrato in questo esempio, sull'asse x.
La velocità della reazione è la velocità
alla quale il prodotto è formato
e può raggiungere una velocità massima, nota come V max,
che si estende quando tutti gli enzimi disponibili
sono legati ai substrati.
Pertanto la velocità di reazione è limitata
dalla concentrazione di enzimi disponibili per il legame.
Questo grafico può anche rivelare la velocità
con cui aumenta la velocità di reazione.
La variabile viene riflessa da "Km",
la concentrazione del substrato a metà della V max
e rappresenta l'affinità dell'enzima
o la tendenza a legarsi al substrato.
Un enzima con un Km basso ha un'alta affinità
perché raggiunge la massima velocità di reazione
a una bassa concentrazione di substrato.
In modo simile, un numero di km elevato
corrisponde a una bassa affinità
perché l'enzima richiede una maggiore concentrazione
di substrato per massimizzare la sua velocità di reazione.
Gli enzimi accelerano le reazioni abbassando l'energia di attivazione dei reagenti. La velocità alla quale l'enzima trasforma i reagenti in prodotti è…
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