Misurazione della velocità di reazione

Le velocità di reazione possono essere studiate determinando la variazione delle concentrazioni di reagenti o prodotti in funzione del tempo. Le variazioni di concentrazione possono essere misurate mediante tecniche sperimentali come polarimetria, spettroscopia, o misurazioni della pressione. La polarimetria utilizza la luce polarizzata nel piano con un campo elettrico orientato lungo un solo piano, e misura la capacità dei composti di ruotare la luce polarizzata, che dipende dalla struttura molecolare del composto presente.

Consideriamo l'idrolisi del saccarosio, che produce glucosio e fruttosio. Un polarimetro viene utilizzato per misurare il grado di rotazione della luce polarizzata in un piano che passa attraverso la soluzione di saccarosio reagente. Il saccarosio provoca la rotazione in senso orario, mentre il glucosio e il fruttosio provocano la rotazione in senso antiorario.

Misurando il grado di rotazione della luce ad intervalli di tempo prestabiliti, è possibile calcolare le concentrazioni relative di saccarosio, glucosio o fruttosio, e determinare la velocità di reazione. Le velocità di reazione possono anche essere misurate utilizzando metodi spettrofotometrici, usando