Legami peptidici

Gli amminoacidi si legano in modo covalente fra di loro attraverso legami peptidici. Un legame peptidico collega il gruppo carbossilico di un amminoacido al gruppo amminico dell'altro. I peptidi sono piccole catene di amminoacidi che vanno da due a cinquanta monomeri.

Un legame peptidico si forma tramite una reazione di condensazione, che rilascia una molecola d'acqua. Quando un gruppo amminico e un gruppo carbossilico si legano insieme, si ottiene la formazione di un gruppo ammidico. Il legame peptidico ha una struttura planare rigida e mostra alcune caratteristiche di un doppio legame.

Questo perché il doppio legame sul carbonile può agire come una struttura di risonanza con il legame peptidico carbonio-azoto. Questa risonanza porta alla diminuzione della lunghezza del legame singolo, ad un aumento della lunghezza del doppio legame e inibisce la rotazione dei gruppi attorno al legame peptidico. I legami peptidici possono esistere nelle conformazioni cis e trans.

Nella conformazione cis, gli atomi di carbonio alfa sono sullo stesso lato del legame peptidico, e nella conformazione trans, sono sui lati opposti del legame. I legami peptidici si verificano principalmente nella conformazi