3.3
- [Istruttore] Dopo la formazione
della sua struttura secondaria, una proteina collassa
in una forma globulare terziaria,
una conformazione in 3D unica e individuale
che guida la sua funzione.
In particolare, vengono determinati i modelli di piegatura
da diverse interazioni chimiche.
In primo luogo, la compattezza è governata
mediante idrofobicità dei gruppi laterali degli aminoacidi,
tale che le catene non polari vengono spinte all'interno,
creando un nucleo idrofobico
dall'ambiente acquoso.
Le attrazioni di Weak van der Waals aiutano
mantenere in un nucleo raggrumato.
All'esterno, si trovano principalmente gli amminoacidi
con catene laterali cariche o polari,
libere di interagire con l'acqua.
Catene laterali con cariche opposte possono formare
legami ionici mentre i lati
caricati in modo simile si respingono a vicenda.
Le catene laterali polari possono formare legami a idrogeno,
o con acqua o altre molecole polari.
Infine, fungendo da rinforzo, sono ponti disolfuro.
Questi legami si verificano tra due monomeri di cisteina
adiacenti che contengono solfidrili o gruppi SH,
sulle loro catene laterali.
Lo zolfo su un legame covalentemente al secondo.
La presenza di queste interazioni chimiche
e legami assicura la proteina
nella sua conformazione favorita.
Le proteine sono catene di amminoacidi collegati tra loro da legami di peptidi. Dopo la sintesi, una proteina si piega in una conformazione…
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