Question 1

Quali sono le tre principali ghiandole salivari e dove si trovano?

Accepted Answer

Le tre ghiandole salivari estrinseche sono le ghiandole parotidee, situate vicino alle orecchie; le ghiandole sottomandibolari, posizionate sul pavimento della bocca; e le ghiandole sottolinguali, situate sotto la lingua. Queste ghiandole producono la maggior parte della saliva e rilasciano secrezioni attraverso dotti indipendenti nel cavità orale.

Question 2

Come contribuisce l'amilasi salivare alla digestione?

Accepted Answer

L'amilasi salivare è un enzima digestivo che inizia la digestione dei carboidrati scomponendo l'amido in maltosio, maltotriosi e α-destrina. Questo enzima è secreto principalmente dalle ghiandole parotidi e sottomandibolari, iniziando il processo di digestione chimica in bocca prima che il cibo entri il tratto gastrointestinale.

Question 3

Qual è la composizione della saliva e cosa fa ogni componente?

Accepted Answer

La saliva è composta dal 97 al 99,5% di acqua, che dissolve le particelle di cibo e facilita la percezione del gusto. Il restante 0,5% include enzimi come l'amilasi e la lipasi, elettroliti come ioni bicarbonato e fosfato che tamponano gli alimenti acidi, mucina per la lubrificazione, immunoglobulina A e lisozima per la difesa antimicrobica, e rifiuti metabolici come l'urea e l'acido urico.

Question 4

Come differiscono le tre ghiandole salivari nelle loro secrezioni?

Accepted Answer

Le ghiandole parotidi secernono una soluzione sierosa ricca di amilasi salivare per la digestione dell'amido. Le ghiandole sottomandibolari rilasciano un liquido ricco di muco contenente amilasi. Le ghiandole sublinguali, ricche di cellule mucose, secernono un fluido denso con minima amilasi, fornendo principalmente lubrificazione piuttosto che digestione enzimatica.

Question 5

Quali fattori regolano la secrezione salivare?

Accepted Answer

Il sistema nervoso autonomo controlla la secrezione salivare attraverso la stimolazione parasimpatica, che mantiene un flusso moderato continuo con una media di 1000–1500 mL al giorno. I recettori del gusto sulla lingua, l'odore del cibo, la vista o anche l'anticipazione scatenano una maggiore produzione di saliva. Al contrario, lo stress e la disidratazione riducono la secrezione, causando secchezza delle fauci.

Question 6

Come protegge la saliva il cavo orale dall'infezione batterica?

Accepted Answer

La saliva contiene immunoglobuline A e lisozima, che ostacolano l'attacco e la proliferazione batterica in bocca. Inoltre, gli ioni bicarbonato e fosfato tamponano gli alimenti acidi, creando un ambiente meno favorevole alla crescita batterica. Tuttavia, questi componenti antimicrobici non sono presenti in quantità sufficienti per eliminare tutti i batteri orali.

Question 7

Qual è l'intervallo di pH della saliva e perché è importante?

Accepted Answer

La saliva ha un pH che va da 6,2 a 7,6, con una media di 6,7, rendendola leggermente acida a neutra. Questo intervallo di pH, mantenuto da tamponi bicarbonato e fosfato, neutralizza gli alimenti acidi che entrano in bocca e crea condizioni ottimali per l'amilasi salivare di funzionare efficacemente durante la digestione iniziale dei carboidrati.

Ghiandole salivari e saliva

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