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Il fegato sintetizza la maggior parte del colesterolo dall'acetil CoA e lo trasporta nel sangue attraverso le lipoproteine.
Queste lipoproteine sono di tre tipi.
Le VLDL trasportano i trigliceridi dal fegato al tessuto adiposo. Durante il trasporto nel flusso sanguigno, le VLDL vengono convertite in LDL.
Le LDL trasportano il colesterolo ai tessuti periferici per la sintesi e l'immagazzinamento di ormoni o membrana.
Le particelle HDL raccolgono il colesterolo in eccesso dalle cellule dei tessuti e dalle pareti delle arterie, trasportandolo al fegato per la degradazione e la formazione della bile.
Un'alta percentuale di acidi grassi saturi nella dieta fa sì che il fegato produca più colesterolo.
Al contrario, gli acidi grassi insaturi facilitano l'eliminazione del colesterolo e la sua scomposizione in sali biliari, riducendo così i livelli complessivi di colesterolo.
Ilivelli di LDL superiori a 160 mg/dL e il colesterolo totale nel sangue superiore a 200 mg/dL negli adulti non sono salutari. Causano depositi dannosi di colesterolo nelle pareti delle arterie, portando a ictus e infarti.
Le HDL superiori a 60 mg/dL possono aiutare a ridurre l'aterosclerosi estraendo il colesterolo dalle pareti delle arterie.
Sebbene non sia una fonte di energia, il colesterolo svolge un ruolo significativo come struttura fondamentale per i sali biliari, gli ormoni steroide…
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