Assorbimento dei Lipidi

Nel duodeno, i trigliceridi alimentari nel chimo sono mescolati con i sali biliari.

Questo processo scompone le goccioline di grasso grandi in goccioline più piccole.

Una volta emulsionate, le lipasi pancreatiche idrolizzano i trigliceridi in acidi grassi e monogliceridi.

Questi prodotti di degradazione legano i sali biliari e la lecitina per formare micelle, che passano facilmente tra i microvilli per entrare in stretto contatto con la membrana apicale degli enterociti.

A livello della membrana, gli acidi grassi e i monogliceridi lasciano le micelle per entrare negli enterociti attraverso la semplice diffusione, dove subiscono una riesterificazione in trigliceridi.

I trigliceridi di nuova formazione si combinano con proteine e fosfolipidi all'interno degli enterociti per creare chilomicroni, grandi particelle lipoproteiche.

I chilomicroni escono dagli enterociti per esocitosi per entrare nei latteals, vasi linfatici specializzati nei villi intestinali.

Viaggiano attraverso il sistema linfatico ed entrano nel flusso sanguigno attraverso il dotto toracico.

Nel sangue, i trigliceridi nei chilomicroni sono idrolizzati dalla lipoproteina lipasi associata all'endotelio capillare in acidi grassi liberi e glicerolo, che vengono utilizzati per la produzione di energia o immagazzinati come grasso.