Solubilità

Immagina di fare una limonata. Aggiungi lo zucchero e scompare nell'acqua. Perché succede?

Questo processo dimostra la solubilità, che è la quantità di soluto disciolto in una data quantità di solvente a una data temperatura.

Scopriamo come cambia la temperatura nel modo in cui un soluto si dissolve in un solvente.

Ad esempio, immagina di versare il tè caldo in un bicchiere e il tè freddo in un altro.

Ora aggiungi lo zucchero a entrambi. Si nota che lo zucchero si dissolve molto più velocemente nel tè caldo.

Questo accade perché, a temperature più elevate, le molecole di zucchero guadagnano più energia e si muovono più velocemente.

Con più energia, si scontrano più spesso con le molecole d'acqua, aiutandole a dissolversi rapidamente.

Ma la temperatura aumenta sempre la solubilità? Non per i gas. A differenza dei solidi, i gas diventano meno solubili a temperature più elevate.

All'aumentare della temperatura, le molecole di gas si muovono più velocemente e fuoriescono più facilmente dal liquido.

Ora, considera di aumentare la pressione del gas con un pistone comprimendolo, facendo sciogliere i gas in un liquido. Questo è il motivo per cui la soda viene imbottigliata ad alta pressione per trattenere l'anidride carbonica.