Traduzione cinese: 酿酒酵母简介

Abstract

摘要

酿酒酵母（也称面包酵母） 是在科学研究中常用到的一种单细胞真核生物。酿酒酵母是一种极具吸引力的模式生物， 因其基因 组已被完全测序，方便进行遗传操作，并且容易在实验室培养。许多酵母蛋白的序列和功能与在其他生物中发现的蛋白相似，因 此对酵母的研究可以帮助我们了解某些特定基因或蛋白在高等生物（包括人类）中的作用。

本短片将介绍该模式生物的生物学特性，它如何被发现，以及为什么世界各地的实验室都选择它作为模式进行研究。 过去在酿 酒酵母中进行的研究使我们了解了一些重要的细胞进程，如细胞周期，衰老和细胞凋亡。最后，本短片还讲述了将酵母细胞用于 现代科学研究中的一些例子，包括蛋白纯化，对DNA修复机制的研究，和对与阿尔兹海默病和帕金森病相关的细胞进程的研究。

Protocollo

酿酒酵母， 也称面包酵母，是广泛用于世界各地实验室的模式生物之一 。 由于这种酵母的基因组已被测序，容易进行遗传操作 ，且易于培养 ，使得它成为了解基本细胞进程，如细胞分裂和凋亡的宝贵资源。本短片将为您全面介绍该模式生物及其在生物和 生物医学研究中的广泛应用。

酵母属于真核生物域，该生物域包括的生物都有膜包被的细胞核，也被称为真核生物（a)。和蘑菇和霉菌一样，酿酒酵母也同属 真菌门，因为它们都具有由几丁质构成的细胞壁。几丁质是一种多糖，不仅见于真菌，也存在于昆虫和甲壳类的外骨骼。

有趣的是，许多来自酵母的蛋白质与其他真核生物中的蛋白质有相似的序列。这些蛋白质通常是同源的，他们相似的序列说明 这些生物具有共同的祖先。通过研究一个已知的酵母蛋白质的功能，研究人员可以了解到该蛋白质在高等真核生物，如人类中的 作用。

在自然界中，酿酒酵母生活在温暖、湿润、并且糖分高的环境。它们喜欢出现的地方之一是葡萄园，在葡萄的表面生长。

在亮视野显微镜下，酿酒酵母呈圆或卵圆形，直径通常5到10微米。

大多数的真核生物采用有丝分裂和减数分裂，使得等量的遗传物质和细胞质分配到子细胞中，而酿酒酵母采用出芽生殖的方式 进行细胞分裂。

这种无性生殖过程包括，先在母细胞上生成一个新芽，新芽在整个细胞周期中不停长大直到发生胞质分裂。不同于典型的真核 生物细胞分裂，酿酒酵母的有丝分裂产生两个不同大小的子细胞。

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