Il sapore dolce ha un forte richiamo edonistico tra le persone di tutte le età, in particolare i bambini. Qui descritto è un metodo affidabile e valido che può essere utilizzato per determinare il livello di dolcezza più preferito, rendendolo un prezioso strumento psicofisico per gli scienziati.
È richiesta un abbonamento a JoVE per visualizzare questo contenuto. Accedi o inizia la tua prova gratuita.
Articolo metodologico
Psicofisico monitoraggio metodo per misurare preferenze alimentari nei bambini e adulti
In questo articolo
Sommario
Abstract
Il Monell due serie, a scelta forzata, metodo di monitoraggio abbinato-confronto fornisce una misura affidabile di preferenze di gusto dolce dall'infanzia all'età adulta. Il metodo, che è identico per i bambini, adolescenti e adulti, è di breve durata (<15 min), non si basa su attenzione sostenuta o posto esigenze di memoria (che produrrebbe differenze di età spuri), e riduce al minimo l'impatto del linguaggio sviluppo, rendendo questo metodo suscettibile di limitazioni cognitive dei pazienti pediatrici. In questo metodo di degustazione tutta-bocca, i soggetti sono invitati a degustare (senza inghiottire) paia di soluzioni di diverse concentrazioni di saccarosio e per puntare alla soluzione che preferisce. Ogni coppia successiva contiene il partecipante del precedente concentrazione preferita e una concentrazione di stimolo adiacente. La procedura continua finché il soggetto decide se una data concentrazione di saccarosio quando accoppiato con sia superiore e una concentrazione più bassa, o il più altoo più bassa concentrazione due volte consecutive. I soggetti sono impedito di raggiungere criteri di risposta sulla base della prima o seconda posizione preferenziale dal disegno due serie di metodo, che controbilancia l'ordine di presentazione soluzione entro ciascuna coppia tra la serie (la concentrazione più debole è presentato prima serie 1, secondo in serie 2). La media geometrica dei due concentrazioni di saccarosio scelti in serie 1 e 2 è una stima del livello più preferito del partecipante di saccarosio. preferenza di saccarosio determinato con questa misura di laboratorio a base ha dimostrato di essere associato con preferenza per gli zuccheri in alimenti e bevande e con il gusto del recettore genotipo, storia familiare di alcolismo, e razza / etnia, così come sintomatologia depressiva tra le popolazioni pediatriche. Il metodo ha una rilevanza del mondo reale ed è stato applicato per determinare il livello più preferito di altri gusti (ad es., Sale), rendendolo un valido strumento psicofisico.
Introduzione
Il senso del gusto controlla una delle decisioni più importanti che facciamo: se mangiare qualcosa o no. Dalla nascita, gli esseri umani mostrano una forte simpatia per il gusto dolce 1 -è attrae il neonato al latte materno e segnala la presenza di calorie da alimenti nutrienti (ad es., Frutta) 2. Anche se questa caratteristica innata conferisce un vantaggio per la sopravvivenza in un ambiente di scarsità, i gusti di un individuo per dolce accoppiato con un ambiente di cibo che fornisce lo zucchero in abbondanza ha provocato eccessivo consumo di cibi zuccherati 3. Le stime attuali indicano che 13,1-17,5% dei bambini di e 11,2-14,5% del consumo totale di energia degli adulti è derivato da zuccheri aggiunti 4; in entrambi i casi, i livelli sono ben al di sopra raccomandazioni dietetiche nazionali e internazionali 5,6.
Nonostante l'importanza del gusto nel determinare la scelta di cibo e l'assunzione, e l'associazione tra dieta e salute,metodologie per valutare con precisione hedonics gustative sono limitate, soprattutto per l'uso con le popolazioni pediatriche 7-9. Uno dei metodi più comunemente usati con i bambini è categoria hedonic scalatura 10-12, che comporta la scelta di una risposta da una serie di alternative discrete che significano preferenza crescente. Queste alternative sono spesso raffigurati con Smiley Faces 10 o con descrittori verbali che vanno da "super cattivo" a "super buona" 13, e sono utili per determinare se un bambino ama il gusto di uno stimolo o meno. Procedure, in cui è richiesto un soggetto di ordinare diverse scelte per quanto bene si sono voluto Ranking (ad es., Dal più al meno è piaciuto), sono anche spesso utilizzate e sono destinati a comunicare informazioni sul gradimento relativo di stimoli 13,14. Sebbene entrambi i metodi forniscono informazioni preziose su due dimensioni separate di risposta edonistico, valuta né direttamente preferenza di gusto, in particolare the la concentrazione di uno stimolo percepito come di appetibilità ottimale. Il metodo qui descritto è stato specificamente sviluppato per determinare il livello preferito di un individuo di un tastant attraverso confronti diretti di coppie di stimoli di concentrazioni variabili, bypassando la necessità di dedurre preferenza da ospiti di stimoli valutati singolarmente in modo monadico sequenziale, come spesso praticata in fase di test psico-fisico.
Qui, abbiamo dettaglio il protocollo per le due serie, a scelta forzata, abbinato-confronto la tecnica di monitoraggio Monell per determinare preferenze di gusto dolce 15,16. Il metodo è stato sviluppato per misurare il sale preferenza 17,18. E 'stato poi modificato per misurare la preferenza di saccarosio 19,20, testato per le misure sia di affidabilità e validità 15, e selezionato per il National Institutes of Health degli strumenti di valutazione per Neurologiche e della funzione del comportamento, come il metodo di scelta per unpreferenza per bambini ssess dolce gusto per la clinica, epidemiologica, e gli studi longitudinali 16. Il metodo, che richiede in genere non più di 15 minuti per completare, è stato utilizzato per misurare il livello più preferito di saccarosio tra centinaia di bambini, adolescenti, adulti e 15,19-25. In uno studio su 949 soggetti, solo il 5% dei 356 bambini testati sono stati in grado di completare entrambe le serie di test preferenza dolce a causa di un comportamento sfocata o incapacità di comprendere il compito 15, mettendo in evidenza l'adeguatezza del metodo di popolazioni pediatriche.
In breve, dopo un digiuno di 1 ora, soggetti consenzienti sono rappresentati con coppie di soluzioni di saccarosio di concentrazioni variabili (3-36%) in un test a due serie, con la concentrazione più bassa presentata nella prima posizione in ciascuna coppia nella prima serie. I soggetti gusto la coppia di soluzioni e sono istruiti per puntare alla soluzione che preferisce. coppie successive di soluzioni sono presENTED basata sulla concentrazione preferita del soggetto nella coppia precedente. Il test continua finché il soggetto seleziona la stessa concentrazione di saccarosio due volte rispetto sia a una inferiore e una maggiore concentrazione, o fino a quando il soggetto seleziona il basso (3%) o alta (36%) concentrazione due volte consecutivamente. Il protocollo è poi ripetuto in ordine inverso, con concentrazioni superiori presentati nella prima posizione in ogni coppia. In media, il metodo richiede 7 presentazioni di coppie soluzione 16.
Il metodo descritto è particolarmente efficace per l'uso con i bambini perché rappresenta diversi problemi metodologici spesso trascurati in altri test psicofisici: (1) il metodo è di breve durata e non richiede una capacità di attenzione sostenuta; (2) il protocollo a due serie in cui le concentrazioni della soluzione sono controbilanciati tra i controlli serie per posizioni di polarizzazione; (3) la procedura scelta forzata aggira inclinazione dei bambini dirispondere alle domande in modo affermativo 26; (4) l'uso di un intero bocca invece di un protocollo regionale degustazione rappresenta differenze legate all'età nella crescita e dimensioni della lingua 27; e (5) istruire i bambini per puntare al loro concentrazione più preferito di indirizzi saccarosio potenziali limitazioni cognitive, eliminando la necessità di una risposta verbale 19.
Dal suo sviluppo, del Monell due serie, a scelta forzata, abbinato-confronto tecnica di monitoraggio ha rivelato differenze consistenti a preferenza di gusto dolce come una funzione dell'età 15,28, razza / etnia 15,23, il gusto del recettore genotipo 19,24, storia familiare di alcolismo 20,25, e la sintomatologia depressiva tra le popolazioni pediatriche 20. Inoltre, dolce preferenza di gusto come misurato con questo metodo è associata con preferenza per lo zucchero in alimenti e bevande 15,19,21,22, fornire la prova di va criterio correlatilidità e una misura di comprensione dell'associazione tra la preferenza dolce di un individuo e la loro assunzione di zucchero nella dieta.
Accesso limitato. Accedi o avvia una prova gratuita per visualizzare questo contenuto.
Protocollo
Questo metodo è stato approvato dall'Ufficio di Regulatory Affairs presso l'Università della Pennsylvania. Per gli studi di ricerca qui descritte, il consenso informato è stato ottenuto da ciascun adulto e informato consenso da ogni bambino di sette anni di età o più.
1. Considerazioni generali
- Effettuare il test di preferenza in una confortevole camera privata che ha idealmente un lavandino per i soggetti di espettorare soluzioni durante i test. Se un lavandino non è disponibile, dare i soggetti una coppa in cui espettorare.
2. Materiali di prova
- Ottenere 1-L matracci, bottiglie di vetro ambrato 1-L, e 100 bottiglie di vetro ambra ml per la preparazione, la conservazione e la distribuzione di soluzioni. Per le prove, ottenere i seguenti materiali: 30 ml tazze medicina monouso per soluzioni; bere tazze contenenti acqua per il risciacquo tra le prove; un cronometro per monitorare inter-coppia e gli intervalli tra le serie; acqua distillata per soluzione preparation e per il risciacquo; una coppa per espettorazione (se la camera test non contiene un lavandino); un foglio di carta etichettati con i numeri 1 e 2 che rappresentano l'ordine di degustazione; e una griglia di monitoraggio (Figura 1) per la registrazione dei dati.
Figura 1. griglie di monitoraggio per la registrazione di preferenza di saccarosio. La soluzione presentata prima viene sottolineata in ogni griglia. Cliccate qui per vedere una versione più grande di questa figura.
- Pulire e sterilizzare tutte le bottiglie in autoclave, ed etichettare ciascuno con la data e l'etichetta di stimolo: A, B, C, D, E. Pesare la quantità appropriata di saccarosio di rendere le soluzioni ad E (Tabella 1).
- Facendo soluzione alla volta, posizionare i grammi appropriati of saccarosio (Tabella 1) in matraccio tarato da 1 L e riempire la linea sul pallone con acqua distillata. Mescolare per sciogliere il saccarosio. Una volta saccarosio viene disciolto, trasferire la soluzione al flacone di vetro ambrato 1 L adeguatamente etichettati.
- Conservare le bottiglie di soluzione contenenti in frigorifero (4 ° C) per un massimo di una settimana. Ripetere il passaggio 2.3 per rendere le restanti quattro soluzioni. Le soluzioni saranno sufficienti a testare circa 25-30 soggetti.
- Costruire griglia di monitoraggio per registrare dati soggetti, utilizzando modello trovato in Figura 1. Etichettare ogni griglia con il numero di serie (1 o 2) e le concentrazioni delle soluzioni di saccarosio, e comprendono spazio per registrare i tempi di inizio e di fine di ciascuna serie. Includere una colonna su ogni griglia per registrare le note, se necessario durante il test.
3. Soggetto e test di preparazione
- Istruire gli adulti di astenersi dal mangiare o bere e di istruire i genitori a non dare partic bambinoparte- qualcosa da mangiare o bere per almeno 1 ora prima del test.
- Due ore prima del test, rimuovere soluzioni dal frigorifero, trasferire circa 100 ml di ciascuna delle bottiglie di vetro ambrato 100 ml opportunamente etichettati, e permettono le soluzioni equilibrare a RT.
- Sedile soggetto a un tavolo di fronte al foglio etichettati con i numeri 1 e 2, e consentire il soggetto si adatti alla camera di prova e il tester per almeno 10 min.
4. Metodo psicofisico
Nota: Il test preferenza è un due serie, a scelta forzata, la tecnica di monitoraggio confronto accoppiato in cui i soggetti sono invitati a degustare (senza inghiottire) paia di soluzioni di diverse concentrazioni e per puntare alla soluzione che preferisce. Di seguito sono elencate le istruzioni verbali introduttive tenute a soggetti adulti e pediatrici al momento della prova, seguita da istruzioni su come investigatore per condurre il test preferenza.
- verbale Instructions a soggetti
- soggetti in età pediatrica
- Mostra le coppe per il soggetto e dire: ". Stiamo andando a giocare una partita con le cose da gustare Qui ci sono due tazze Potrete gustare quello che c'è dentro la prima tazza, swish intorno alla bocca, ma non ingerire, e. vi dirò quando sputare nel lavandino (o la tazza). sarà quindi sciacquare la bocca con acqua, e poi assaggiare quello che c'è dentro il secondo bicchiere. ti dirò quando sputare. allora io ti voglio punto a quale ti piace meglio il primo o il secondo sarà quindi sciacquare la bocca due volte con acqua, e noi faremo di nuovo non c'è una risposta giusta o sbagliata,.. vogliamo sapere quale ti piace meglio."
- Adolescenti e adulti
- Mostra le coppe per il soggetto e dire: ". Stiamo per darvi soluzioni per degustare Qui ci sono due tazze Potrete gustare quello che c'è dentro la prima tazza, swish aroun.d la bocca, ma non ingoiare, e io vi dirà quando a sputare nel lavandino (o la tazza). Sarà quindi sciacquare la bocca con acqua, e poi assaggiare quello che c'è dentro il secondo bicchiere. Vi dirò quando sputare. Poi voglio che punta a quale ti piace di più, la prima o la seconda uno. Sarà quindi sciacquare la bocca due volte con acqua, e noi faremo di nuovo. Non ci sono risposte giuste o sbagliate; vogliamo sapere quale ti piace di più. "
- soggetti in età pediatrica
- Istruzioni Investigator
- Per Series 1, iniziare posizionando due tazze, contenenti rispettivamente 5 ml di soluzione B e 5 ml di soluzione D su un foglio di carta etichettati con i numeri 1 e 2 di fronte al soggetto: soluzione da B sul numero 1 da gustare primo. Luogo soluzione D sul numero 2 e hanno il secondo partecipante gusto. In Serie 1, sempre mettere il (inferiore) soluzione la concentrazione più debole della coppia nella posizione di numero 1. Uso della grigliaFigura 1, sottolineare la concentrazione che si presenta prima (soluzione B).
- Istruire il soggetto di assaggiare la soluzione in posizione 1 facendo fluire; dopo 5 sec istruire il soggetto di espettorato, per sciacquare la sua bocca con acqua, e di espettorare di nuovo.
- Istruire il soggetto di gustare la soluzione in posizione 2 facendo fluire, e di espettorare dopo 5 sec.
- Chiedere al soggetto di puntare alla soluzione del soggetto ama meglio. Se il soggetto dice che piace sia, istruire il soggetto per puntare di nuovo a quello che piace meglio. Cerchio X sulla griglia (figura 1) che corrisponde alla concentrazione preferita del soggetto.
- Istruire il soggetto a lavare la sua bocca due volte con acqua e ad espettorare. Utilizzare il timer per attendere 1 minuto prima di presentare il prossimo paio di soluzioni.
- Per il secondo comparatore di soluzioni in serie 1, accoppiare la concentrazione preferita dal primo confronto con la minore concentrazione adiacente. Ad esempio, se il soggetto preferisce soluzione D per soluzione B nella prima coppia, poi presentare la seconda coppia costituita soluzioni C e D. Luogo soluzione C (la concentrazione più bassa) in posizione 1 e la soluzione D in posizione 2. Indicare quali soluzioni vengono presentati marcando una X sulla griglia e sottolineano la X corrispondente alla soluzione presentata in posizione 1 (in questo caso soluzione C).
- Ripetere questo processo fino a quando il soggetto sceglie la stessa concentrazione, quando ha presentato sia con una concentrazione adiacente inferiore e superiore (ad es., Se il soggetto sceglie C se abbinato sia con B e D), o quando il soggetto sceglie sia il più basso (A) o la più alta concentrazione (e) due volte consecutivamente.
- Registrare concentrazione preferita di ogni soggetto da serie 1 sulla griglia di partenza, e attendere 3 minuti prima di iniziare Serie 2.
- Per la serie 2, versare 5 ml di ciascuna delle soluzioni B e D nelle tazze usa e getta, eposizionare soluzione D sul numero 1 e la soluzione B sul numero 2 di fronte al soggetto. In serie 2, il (superiore) soluzione concentrazione maggiore della coppia è sempre posto nella posizione di numero 1. Uso della griglia, sottolineano la concentrazione che si presenta prima (D).
- Istruire il soggetto a piacere e espettorare le soluzioni seguendo il protocollo utilizzato per la Serie 1 come indicato dal passo 4.2.2-4.2.8.
- Per il secondo comparatore di soluzioni in serie 2, accoppiare la concentrazione preferita dal primo confronto con la concentrazione adiacente superiore. Ad esempio, se il soggetto preferisce soluzione D per soluzione B nella prima coppia, presenti soluzioni E e D nella seconda coppia, mettendo soluzione E (più alta concentrazione) in posizione 1.
- Ripetere questo processo fino a quando il soggetto sceglie la stessa concentrazione quando viene presentato sia con una concentrazione adiacente inferiore e superiore, o quando il soggetto sceglie sia il più basso o le più alte Concentratisu due volte consecutivamente.
- Registrare la concentrazione preferita del soggetto da Serie 2 cerchiando sulla griglia.
- Determinare livello preferito del soggetto di saccarosio calcolando la media geometrica delle concentrazioni scelte in due serie (la radice quadrata del prodotto delle due concentrazioni):
Media Geometrica = √ (serie 1 preferenza) x (serie 2 preferenze)
Accesso limitato. Accedi o avvia una prova gratuita per visualizzare questo contenuto.
Risultati
Figura 2 contiene i risultati della griglia di monitoraggio da un soggetto rappresentativo. livello più preferito di questo soggetto di saccarosio, 4,2% w / v, è stata determinata calcolando la media geometrica delle concentrazioni di saccarosio scelti in serie 1 (6% w / v) e serie 2 (3% w / v). Nei casi in cui il soggetto superare solo una delle serie, ovviamente non può essere calcolata la media geometrica. Un'ulteriore analisi può concentrarsi su dati ottenuti da ...
Accesso limitato. Accedi o avvia una prova gratuita per visualizzare questo contenuto.
Discussione
Le due serie, a scelta forzata, abbinato-confronto tecnica di monitoraggio Monell dettagliato qui è stato costantemente utilizzato per determinare la preferenza sapore dolce tra i quasi 2.000 razziale ed etnicamente diversi soggetti di età inferiore ai 5 anni di età. Il test di preferenza, che per i bambini è inserita all'interno del contesto di un gioco, è sensibile alle limitazioni cognitive dei bambini ed è un metodo tanto necessario per colmare il divario in metodi di ricerca psicofisiche adeguate all'età pe...
Accesso limitato. Accedi o avvia una prova gratuita per visualizzare questo contenuto.
Dichiarazioni
Gli autori dichiarano di non avere interessi finanziari concorrenti.
Ringraziamenti
Questo lavoro è stato supportato dal National Institute of Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD), dal National Institutes of Health (NIH) [numero di sovvenzione R01 DC011287] e dalla borsa di formazione post-dottorato NIH (T32-DC00014). Il contenuto è di esclusiva responsabilità degli autori e non rappresenta necessariamente le opinioni ufficiali di NIDCD o NIH. Le agenzie di finanziamento non hanno avuto alcun ruolo nella progettazione e nella conduzione dello studio; nella raccolta, analisi e interpretazione dei dati; o nella preparazione o nel contenuto del manoscritto.
Accesso limitato. Accedi o avvia una prova gratuita per visualizzare questo contenuto.
Materiali
| Nome | Azienda | Numero di catalogo | Commenti |
|---|---|---|---|
| Saccarosio | Spectrum Chemical Mfg Corp | SU103 | |
| Acqua | |||
| Corning Pyrex 1000 ml Classe A Pallone volumetrico | Spectrum Chemical Mfg Corp | 988-24433 | |
| Boston Round 1000 ml Bottiglia di vetro ambrato | Spectrum Chemical Mfg Corp | 842-17040 | |
| Boston Round 125 ml Bottiglia di vetro ambrato | Spectrum Chemical Mfg Corp | 842-17031 | |
| Heathrow Scientific Cronometro multifunzione | Spettro chimico Mfg Corp | 140-75046 | |
| McKesson Medi-Pack Medicine Cups Amazon | 46941200 | ||
| Solo bicchieri | Amazon | SCCP16RLR |
Riferimenti
- Desor, J. A., Maller, O., Turner, R. E. Preference for sweet in humans: infants, children and adults. In Taste and development: the genesis of sweet preference. Weiffenbach, J. M. , US Government Printing Office. 161-172 (1977).
- Mennella, J. A. Taste and smell. Pediatric Neurology: Principles and Practice. Swaiman, K. F., Ashwall, S., Ferriero, D. , CV Mosby Company. Ch. 9 135-149 (2006).
- Birch, L. L., Anzman-Frasca, S. Learning to prefer the familiar in obesogenic environments. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program. 68, 187-196 (2011).
- Drewnowski, A., Rehm, C. D. Consumption of added sugars among US children and adults by food purchase location and food source. Am J Clin Nutr. 100 (3), 901-907 (2014).
- Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th edn. , U.S. Government Printing Office. (2010).
- Sugars intake for adults and children. , World Health Organization. Available from: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/en/ (2015).
- Chambers, E. Commentary: conducting sensory research in children. J Sens Stud. 20 (1), 90-92 (2005).
- Laing, D. G., et al. Tests for screening olfactory and gustatory function in school-age children. Otolaryngol Head Neck Surg. 139 (1), 74-82 (2008).
- Mennella, J. A., Beauchamp, G. K. Optimizing oral medications for children. Clin Ther. 30 (11), 2120-2132 (2008).
- Chen, A. W., Resurreccion, A. V. Age appropriate hedonic scales to measure food preferences of young children. J Sens Stud. 11 (2), 141-163 (1996).
- Li, X. E., Lopetcharat, K., Drake, M. A. Parents' and children's acceptance of skim chocolate milks sweetened by monk fruit and stevia leaf extracts. J Food Sci. 80 (5), 1083-1092 (2015).
- Guinard, J. X. Sensory and consumer testing with children. Trends Food Sci Technol. 11 (8), 273-283 (2000).
- Popper, R., Kroll, J. J. Conducting sensory research with children. J Sens Stud. 20 (1), 75-87 (2005).
- Leon, F., Couronne, T., Marcuz, M. C., Koster, E. P. Measuring food liking in children: a comparison on non verbal methods. Food Qual Prefer. 10 (2), 93-100 (1999).
- Mennella, J. A., Lukasewycz, L. D., Griffith, J. W., Beauchamp, G. K. Evaluation of the Monell forced-choice, paired-comparison tracking procedure for determining sweet taste preferences across the lifespan. Chem Senses. 36 (4), 345-355 (2011).
- Coldwell, S. E., et al. Gustation assessment using the NIH Toolbox. Neurology. 80 (11), Suppl 3 20-24 (2013).
- Beauchamp, G. K., Cowart, B. J. Preference for high salt concentrations among children. Dev Psychol. 26 (4), 539-545 (1990).
- Cowart, B. J., Beauchamp, G. K. Early development of taste perception. Psychological Basis of Sensory Evaluation. McBride, R., MacFie, H. , Elsevier. 1-17 (1990).
- Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Reed, D. R. Genetic and environmental determinants of bitter perception and sweet preferences. Pediatrics. 115 (2), 216-222 (2005).
- Mennella, J. A., Pepino, M. Y., Lehmann-Castor, S. M., Yourshaw, L. M. Sweet preferences and analgesia during childhood: effects of family history of alcoholism and depression. Addiction. 105 (4), 666-675 (2010).
- Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Lipchock, S. V., Hwang, L. D., Reed, D. R. Preferences for salty and sweet tastes are elevated and related to each other during childhood. PLoS One. 9 (3), e92201(2014).
- Kim, J. Y., Prescott, J., Kim, K. O. Patterns of sweet liking in sucrose solutions and beverages. Food Qual Prefer. 36, 96-103 (2014).
- Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Factors contributing to individual differences in sucrose preference. Chem Senses. 30, Suppl 1 319-320 (2005).
- Mennella, J. A., Finkbeiner, S., Reed, D. R. The proof is in the pudding: children prefer lower fat but higher sugar than do mothers. Int J Obes (Lond). 36 (10), 1285-1291 (2012).
- Pepino, M. Y., Mennella, J. A. Effects of cigarette smoking and family history of alcoholism on sweet taste perception and food cravings in women. Alcohol Clin Exp Res. 31 (11), 1891-1899 (2007).
- Schmidt, H. J., Beauchamp, G. K. Adult-like odor preferences and aversions in three-year-old children. Child Dev. 59 (4), 1136-1143 (1988).
- Temple, E. C., Hutchinson, I., Laing, D. G., Jinks, A. L. Taste development: differential growth rates of tongue regions in humans. Brain Res Dev Brain Res. 135 (1-2), 65-70 (2002).
- Mennella, J. A., Bobowski, N. K. The sweetness and bitterness of childhood: Insights from basic research on taste preferences. Physiol Behav. , (2015).
- Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Long-term reduction in dietary sodium alters the taste of salt. Am J Clin Nutr. 36 (6), 1134-1144 (1982).
- Bertino, M., Beauchamp, G. K., Engelman, K. Increasing dietary salt alters salt taste preference. Physiol Behav. 38 (2), 203-213 (1986).
Accesso limitato. Accedi o avvia una prova gratuita per visualizzare questo contenuto.
Ristampe e permessi
Tag
Misurazione delle preferenze gustativeTest di concentrazione del saccarosioConfronto a coppie con scelta forzataCalcolo della media geometricaDesign a due serieValutazione del gusto dolceTest del gusto in ambito pediatricoProtocollo di preparazione delle soluzioniRegistrazione su griglia di tracciamento
