Articolo metodologico

'Cibo Boden Plate': romanzo metodo interattivo basato su Web per la valutazione dell'assunzione alimentare

DOI:

10.3791/57923

⸱

18 settembre 2018

 ,  , 
1The Boden Institute of Obesity, Nutrition, Exercise & Eating Disorders, Charles Perkins Centre, University of Sydney

* These authors contributed equally

In questo articolo

Sommario

$$\rightleftharpoonup{xx}$$ $$\longleftharp{xx}$$, $$\longrightharp{xx}$$,

Il 'piatto di cibo Boden' è un diario di cibo elettronico progettato per essere un metodo interattivo e divertente per raccogliere l'ingestione dietetica utilizzando rappresentazioni visive. Lo scopo di questo studio era di convalidare l'applicazione basata su web contro un metodo di diario tradizionale cibo stimato di tre giorni.

Abstract

$$\rightleftharpoonup{xx}$$ $$\longleftharp{xx}$$, $$\longrightharp{xx}$$,

Diversi metodi possono essere utilizzati nella ricerca per valutare l'assunzione dietetica, molti dei quali sono ancora basati su carta. Scritta cibo stimato diari sono spesso utilizzati negli studi clinici, pur essendo un onere per i partecipanti di studio e i ricercatori. Questo metodo richiede l'alfabetizzazione partecipante, è che richiede tempo, lavoro intensivo e può facilmente condurre a sotto-segnalazione. Con gli avanzamenti nella tecnologia, c'è un crescente interesse in agende elettroniche che automatizzano il processo di valutazione dietetica. Questi sono concentrati sul miglioramento precisione, riducendo sia i tempi e costi e fornire agli utenti un'esperienza visiva e più piacevole. La metodologia presentata qui mirava a convalidare la 'Boden cibo Plate', una nuova piattaforma basata sul web per auto-registrazione di cibo e bevande disponibili, rispetto ad un diario alimentare stimato tradizionale. L'applicazione è stato anche valutata su una scala di soddisfazione dai partecipanti di studio utilizzando un questionario cartaceo. Sessantasette partecipanti hanno completato le misure dietetiche su entrambi i diari alimentari di elettronica e cartacea di tre giorni. Per l'analisi, è stati utilizzati solo dietetici dati completati in entrambi momenti di studio (linea di base e sei settimane). Nonostante piccole differenze medie fra i metodi di raccolta dati dietetici, analisi di Bland Altman ha mostrato i limiti dell'accordo tra la piattaforma elettronica e il diario alimentare stimato scritta piuttosto ampia-95% e ci sono stati alcuni casi che non rientrano il 95% intervalli di confidenza. Nel complesso, i partecipanti hanno trovato il diario elettronico cibo per essere più divertente rispetto al metodo di carta e così facile da usare come copia cartacea diari. La nuova piattaforma ha potenziale come strumento di auto-registrazione per la raccolta dei dati dietetici, in particolare quando utilizzati in ambienti di prova clinici. Tuttavia, ulteriori studi di convalida sono necessari per migliorare la validità di questo strumento di raccolta dati dietetici elettronici romanzo.

Introduzione

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La capacità di accuratamente raccogliere i dati dietetici e valutare la dieta è una componente essenziale della ricerca gestione nutrizionale e peso. Molti metodi per valutare l'assunzione dietetica, sia retrospettivo e prospettico, sono già state stabilite. Tuttavia, questi strumenti comunemente utilizzati vengono con i loro limiti. Con la presente, c'è la necessità di una nuova piattaforma tecnologica che può migliorare l'accuratezza dei dati e ridurre l'onere per i ricercatori e i partecipanti1,2,3.

Richiami di ventiquattro ore (24 h ricorda) e questionari di frequenza dell'alimento (FFQ) sono metodi di raccolta dati dietetici che si affidano alla memoria dei partecipanti e soffrono di potenziale di polarizzazione di richiamo e misreporting1,2,4 . Scritto annotazioni dell'alimento, quali FFQ e diari dell'alimento, richiedono l'alfabetizzazione e possono essere un peso elevato per i partecipanti. Inoltre, documenti scritti, dove cibi e bevande vengono segnalati al momento del consumo possono condurre alle alterazioni nelle ingestioni dietetiche abituale5. Questi metodi tradizionali di raccolta dei dati nutrizionali e codifica possono anche essere estremamente che richiede tempo e richiedono personale altamente addestrato1. Diari dell'alimento pesato sette giorni sono considerati lo standard di oro non biomarcatore per le valutazioni di ingestione dietetica. Tuttavia, questo metodo ha dimostrato di aumentare il tasso di sotto-segnalazione su un periodo di sette giorni a causa di un elevato onere partecipante6. Quindi, un diario di cibo stimato tre giorni utilizzando le misure tradizionali di uso domestiche per quantificare cibo e bere quantità è cercato di essere più fattibile di annotazioni scritte sette giorni dell'alimento.

Gli studi precedenti hanno dimostrato che l'ingestione dietetica con strumenti elettronici di raccolta è valido ed efficiente rispetto ai metodi tradizionali7,8. Per questo motivo, c'è un crescente interesse nelle tecnologie che possono aiutare nella registrazione e analisi dei dati dietetici. Nonostante le limitazioni di essere costose e che richiedono di literacy di calcolatore dai partecipanti9, metodi di valutazione dietetica elettronica aggiungono il vantaggio di essere più visivo rispetto agli strumenti di raccolta alimentare tradizionale. Quindi, sono ben ricevuti e abbiamo trovato piacevole da10utenti. Inoltre, strumenti elettronici possono ridurre significativamente il tempo dei ricercatori e i costi di raccolta e analisi dei dati8,11. Inoltre, essi forniscono i partecipanti con un feedback immediato che permette di auto-monitoraggio di apporto nutrizionale e superiore rispetto a obiettivi personali12,13.

Il protocollo presentato qui è stato sviluppato per testare le funzioni e la praticità di 'Piatto di cibo di Boden', un diario alimentare elettronica basata sul web, come pure l'accordo con un metodo di diario tradizionale cibo stimato di tre giorni. Questa piattaforma permette agli utenti di registrare cibo e bevande consumati durante il giorno sulle piastre virtuale sotto forma di rappresentazioni visive, che sono uno dei punti di forza dell'applicazione. Cibi e bevande vengono selezionate da un database che contiene circa 1.200 elementi con dimensioni fisse che serve. I dati dietetici inseriti nel diario elettronico cibo viene automaticamente analizzati e ricercatori possono esportare i risultati. Inoltre, l'applicazione genera grafici che illustrano l'adeguatezza o la non adeguatezza della dieta per l'energia totale e alcuni importanti sostanze nutritive che possono accedervi sia ricercatori e utenti. Rispetto ad altre piattaforme nutrizionali attualmente disponibili, questo appena creato diario elettronico è innovativo e pratico da usare. Di conseguenza, può essere uno strumento di raccolta dati dietetici utili per essere utilizzati in futuro studi.

Il presente documento descrive in dettaglio l'intero protocollo per la raccolta di dati dietetici che utilizzano entrambi diari alimentari basati su documenti cartacei ed elettronici e presenta alcuni risultati che sono pubblicati integralmente in Fuller et al. 14

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Protocollo

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Nota: Tutte le procedure sperimentali descritte di seguito sono state approvate dal comitato di revisione etica Sydney locale distretto sanitario (Royal Prince Alfred zona).

1. partecipante reclutamento

  1. Reclutare i partecipanti dai database di istituzione e di pubblicità lo studio sul sito di istituzione e giornali locali.
    Nota: Criteri applicati per questo studio particolare sono maschio e femmina, 25-55 anni, pre-menopausa, con un BMI ≥ 25 a ≤ 35 kg/m2.
  2. Garantire che i potenziali partecipanti sono calcolatore literati.

2. preparare i partecipanti per la raccolta dati dietetici

  1. Organizzare un primo screening individuale visita chiamando ogni partecipante.
  2. Ottenere il consenso informato scritto da ogni partecipante prima della visita di screening.
  3. Formare i partecipanti nell'uso della piattaforma elettronica.
    1. Fornire ai partecipanti una guida passo passo che spiega come utilizzare la piattaforma elettronica. Dare ai partecipanti sufficiente tempo per leggerlo.
    2. Mostrare ai partecipanti come utilizzare la piattaforma del computer portatile di studio.
    3. Chiedere ai partecipanti di entrare nella piattaforma alcuni elementi di cibo e bevande in presenza di un ricercatore qualificato Studio.
  4. Fornire ai partecipanti un diario di cibo tradizionale cartaceo con le istruzioni su come usarlo incluso. Chiedere loro di completarlo prima della loro visita basale.
  5. Chiedere ai partecipanti di:
    1. Leggere le istruzioni e i 'esempio Day' (Figura 1) incluso nel diario alimentare accuratamente prima di iniziare a registrare qualsiasi cibo o bevanda.
    2. Registrare tutti i cibi e le bevande consumati per tre giorni consecutivi (due nei giorni feriali e un fine settimana). Chiedere loro di segnalare che tutti gli elementi sia consumato in casa e fuori casa (per esempio al lavoro o in un ristorante) e di inserirli nel diario come vicino al momento del consumo possibile evitare di fare affidamento sulla memoria.
    3. Consultare la Guida di dimensioni porzione inclusa nel diario alimentare per stimare la misura e la quantità di alimenti e bevande.
    4. Utilizzare l'elenco di controllo degli alimenti comunemente dimenticati e bevande incluse nel diario alimentare per non assicurarsi che nessun elemento di cibo e bevande sono mancanti.
    5. Registrare gli elementi consumati quanto più specifici possibile (scrivere 'coscia di pollo con la pelle' invece di 'pollo' o 'ridotto di grassi del latte' invece di 'latte', per esempio).
    6. Indicare i metodi di preparazione (fritti, al vapore, al forno e crudi, per esempio).
    7. Elencare il nome di marca di prodotti alimentari e bevande.
    8. Sono ricette per qualsiasi oggetti insoliti preparati in casa.
  6. Istruire i partecipanti immettono le informazioni scritte registrate il diario alimentare carta nel diaryat elettronico alla fine di ciascuno dei tre giorni.
  7. Organizzare una visita basale per ogni partecipante entro una settimana dopo la visita di screening.
  8. Chiedere ai partecipanti di portare il diario alimentare carta completato presso la visita basale.
  9. Alla settimana cinque visita, fornire ai partecipanti un nuovo diario alimentare carta e indicare loro di completarlo per altri tre giorni prima della settimana sei visita e chiedere loro di inserire i dati nel diario elettronico negli stessi tre giorni.

3. diario alimentare scritta

Nota: L'ingestione di cibo era auto-riferito e raccolti utilizzando il metodo di diario tradizionale carta scritta e la piattaforma elettronica basata sul web ('Boden cibo Plate') rispetto allo stesso periodo di tre giorni.

  1. Raccolta dei dati dietetici
    Nota: I partecipanti completano il diario alimentare carta di tre giorni e restituiscono al basale e settimana che sei visita.
    1. Esaminare i diari di cibo insieme ai partecipanti affinché tutti i dati dietetici è leggibile e tutte le misure e le quantità consumate sono stati immessi correttamente.
  2. Analisi dei dati dietetici scritti
    1. Immettere i dati di diario alimentare scritta tre giorni per ogni partecipante nel software di analisi dietetica (Vedi Tabella materiali) per l'analisi dei nutrienti. Il software calcola automaticamente l'apporto nutrizionale.
    2. Esportare i valori calcolati per l'energia (kJ) e l'assunzione di macronutrienti (proteine, grassi e carboidrati) rappresentati in assoluto grammi (g) e come percentuale dell'apporto energetico totale (% kJ) come la media dei sei giorni (tre giorni al basale e tre giorni alla settimana sei visita) in un foglio di calcolo.
    3. Valori medi di importazione dei sei giorni nel software statistici per l'analisi.

4. diario alimentare elettronica ('Boden cibo Plate')

  1. Registrazione
    1. Invia un'email di invito' ' per i partecipanti allo studio con il link per registrare un nuovo account nella piattaforma elettronica.
    2. Istruire i partecipanti a seguire la procedura di registrazione inserendo il loro nome e cognome, data di nascita, sesso, e-mail e creare un nome utente (indirizzo email) e la password per il login alla piattaforma elettronica (Figura 2).
    3. Istruire i partecipanti per accedere alla guida visiva su come usare il diario alimentare elettronico dalla Home page dell'applicazione e di leggerlo con attenzione (Figura 3).
    4. Fornire supporto telefono ed e-mail per assistere i partecipanti che incontrano difficoltà al momento di compilare il diario alimentare elettronico.
  2. Per creare un diario alimentare elettronico, che i partecipanti allo studio:
    1. Selezionare l'icona con il titolo di progetto specifico che sono invitati a partecipare (Figura 4).
    2. Selezionare 'crea una nuova voce' per creare un nuovo giorno del diario elettronico cibo dove possono entrare cibo e bevande elementi utilizzando le informazioni dal diario scritta cibo (Figura 5).
    3. Utilizzare lo strumento 'Ricerca' per trovare cibo e bevande prodotti consumati durante il giorno dal database (Figura 6).
    4. Clicca sul cibo desiderato e bere gli elementi e trascinarli virtualmente la piastra in modo da riflettere i pasti consumati a quel tempo (Figura 6).
    5. Selezionare una delle piccole piastre nella parte inferiore della pagina da spostare in diversi pasti (colazione, spuntino di metà mattina, pranzo, merenda pomeridiana, cena e cena). Quando la piccola piastra selezionata inizia a rimbalzare, immettere cibi e bevande sulla piastra grande al centro dello schermo che corrisponde al pasto selezionato (Figura 6).
    6. Fare clic sul pulsante "Salva modifiche" per salvare tutte le voci del giorno (Figura 6).
    7. Visualizzare i grafici a barre che mostra il confronto tra le ingestioni dietetiche automaticamente calcolate e le ingestioni dietetiche di media della popolazione (Figura 7) cliccando sull'icona 'Grafico' sulla pagina delle voci (Figura 5).
      Nota: I partecipanti creano due diari separato tre giorni elettronico alimento per la linea di base e la settimana che sei visita.
  3. Preparazione dei dati dietetici per analisi
    1. Esportare il valore medio di energia e nutrienti per ogni partecipante in un foglio di calcolo accedendo alla piattaforma gestione portale.
    2. Importare il foglio di calcolo nel software statistico per l'analisi.
  4. Questionario di soddisfazione complessiva
    1. Amministrare un questionario cartaceo per misurare la soddisfazione complessiva con il programma per i partecipanti alle sei settimane.
    2. Chiedere ai partecipanti di Punteggio diversi elementi dell'applicazione basata sul web su una scala da 0 a 10 (dove 0 è un negativo, 5 un neutro e 10 una valutazione positiva), che coprono argomenti come la facilità di utilizzo, completezza dell'elenco alimentari e funzione di ricerca.

5. analisi dei dati dietetici

  1. Utilizzare solo i dati dai partecipanti che stipulato tre giorni dei dati dietetici la piattaforma elettronica e completato tre giorni di diario alimentare scritta al basale sia settimana sei visite.
  2. Ottenere le percentuali dei macronutrienti.
    1. Moltiplicare la quantità totale dei macronutrienti (g) per kilojoule per grammo (kJ/g) di macronutrienti, con 17 kJ per grammo di proteine e carboidrati e 37 kJ per grammo di grasso.
    2. Dividere il valore (Kilojoule per totale grammi di macronutrienti) per l'assunzione totale di energia (kJ), quindi moltiplicare il numero ottenuto dal 100 per trovare la percentuale dei macronutrienti di apporto energetico totale (% kJ).
  3. Calcolare i valori medi (±standard deviazione (SD)) per il totale di energia (kJ) e assunzione di proteine, grassi e carboidrati (in entrambi grammi assoluti e in percentuale dell'apporto energetico) per i diari di cibo elettronico e scritta separatamente.
  4. Utilizzare la correlazione di prodotto-momento di Pearson per determinare la correlazione tra i due metodi di raccolta dietetico.
  5. Ottenere la percentuale di differenze tra i metodi di raccolta due dati.
    1. Sottrarre i valori determinati per il diario alimentare scritta dal diario elettronico cibo.
  6. Creare grafici di Bland-Altman per media totale di energia (kJ), l'assunzione di proteine, carboidrati e grassi (% kJ).
    1. Tracciare i valori medi di ogni strumento di raccolta dati (asse x) contro la differenza tra i metodi (asse y)15,16.
    2. Tracciare le linee di intervallo superiore e inferiore e la differenza media (media (± DS) * 1.96). Questo permette un esame approfondito dell'accordo tra i metodi di raccolta dietetica elettronica e cartacea.

6. analisi dei questionari

  1. Calcolare il Punteggio medio (± SD) per ogni domanda di soddisfazione generale con dati ricavati dal questionario.

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Risultati

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Dei 76 partecipanti reclutati, solo 67 auto-registrato loro ingestione di cibo per tre giorni su entrambi il diario alimentare elettronico e cartaceo presso entrambi i periodi di tempo (linea di base e sei settimane). Solo i dati dietetici da questi 67 oggetti è stati utilizzati per l'analisi nutrizionale. I 9 partecipanti esclusi da questo studio non hanno completato le annotazioni dell'ingestione di cibo dai punti di tempo richiesto.

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Discussione

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Il diario alimentare basata sul web utilizzato per questo studio, il 'Boden cibo Plate', è un metodo di recente sviluppato per la raccolta di informazioni dietetiche, progettate per fornire gruppi di ricerca con accesso più rapido ai dati. I risultati dimostrano che i dati di assunzione di energia e macronutrienti raccolti sul metodo elettronico erano accurati rispetto ai dati dietetici registrati sul diario scritta cibo stimato, che è considerato il gold standard per questo studio. Lo strumento elettronico visual ha anc...

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Dichiarazioni

$$\rightleftharpoonup{xx}$$ $$\longleftharp{xx}$$, $$\longrightharp{xx}$$,

Gli autori non hanno nulla a rivelare.

Ringraziamenti

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Gli autori vorrei ringraziare Khanh Nguyen, che è stato coinvolto nella generazione della piattaforma elettronica come parte della sua laurea Bachelor of Engineering. Riconosciamo anche Alice Gibson, che ha sviluppato il diario alimentare di carta. Infine, vorremmo riconoscere Mackenzie Fong, James Gerofi, Fatima Ferkh, Cholris Leung, Lisa Leung e Shaoyu Zhang per il loro aiuto con metodi sperimentali. Il lavoro è stato finanziato dallo sviluppo commerciale di Industry Partnership Scheme di finanziamento presso l'Università di Sydney.

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Materiali

Elenco dei materiali utilizzati in questo articolo
NomeAziendaNumero di catalogoCommenti
Boden Food PlateBoden Food Plate Strumentoelettronico di raccolta dei dati dietetici.
Diario alimentare cartaceoQualsiasistrumento scritto per la raccolta di dati dietetici.
Food Works 7 ProfessionalXyris Software 2012Software per l'analisi delle assunzioni alimentari.
SPSS 19.0SPSSSoftware statistico.
ComputerQualsiasiQuesto dovrebbe essere utilizzato dai partecipanti allo studio per completare il diario alimentare elettronico dall'esterno della struttura di ricerca.

Riferimenti

$$\rightleftharpoonup{xx}$$ $$\longleftharp{xx}$$, $$\longrightharp{xx}$$,
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