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Le proteine antigelo (AFP) e le glicoproteine antigelo (AFGP) proteggono vari organismi adattati al freddo dai danni del gelo1. AFP e AFGPs (generalizzati come AF(G)Ps) inibiscono la crescita dei cristalli di ghiaccio legandosi irreversibilmente alle loro superfici e inibendo un'ulteriore crescita a causa dell'effetto Gibbs-Thomson 2,3,4,5. Il divario risultante che si forma tra la temperatura di fusione, che è in gran parte invariata, e la temperatura di congelamento recentemente depressa è chiamato isteresi termica (TH) e rappresenta un parametro misurabile corrispondente all'attività AFP6. L'uso di AFP per inibire la crescita del ghiaccio ha applicazioni di vasta portata e diversificate, offrendo potenziali miglioramenti in vari campi, tra cui la crioconservazione, la qualità degli alimenti surgelati e la protezione delle colture esposte al freddo.
La cristallizzazione dell'acqua a basse temperature e alte pressioni in presenza di piccole molecole organiche provoca la formazione di clatrati idrati (o idrati gassosi), dove l'idrato più abbondante è l'idrato di metano7. La cristallizzazione degli idrati di metano nelle linee di flusso gas/olio può causare tappi, che potrebbero causare esplosioni dovute all'accensione del gas 8,9,10. Gli attuali sforzi per prevenire la cristallizzazione degli idrati nelle linee di flusso includono l'uso di inibitori termodinamici (alcoli e glicoli) e cinetici (principalmente polimeri)11,12,13,14. È stato anche scoperto che gli AFP si legano ai cristalli di idrato di clatrato e inibiscono la loro crescita, il che indica il potenziale uso di AFP per ostacolare la formazione di tappi, fornendo così una soluzione più verde15.
La microfluidica è un metodo prevalente utilizzato per studiare le proprietà dei fluidi a minuscoli volumi di campioni (fino a fL) che vengono fatti fluire attraverso una rete di microcanali16. I microcanali seguono uno schema creato su un wafer di silicio (lo stampo) utilizzando la litografia17. Un materiale comunemente usato per fabbricare dispositivi microfluidici è il polidimetilsilossano (PDMS), che è economico e relativamente semplice da lavorare nei laboratori di ricerca. Il design delle caratteristiche (canali) è composto in relazione allo scopo specifico del dispositivo; pertanto, può essere utilizzato per una varietà di applicazioni, tra cui il rilevamento del DNA18, la diagnosi medica19 e i processi di cristallizzazione 3,20,21.
Il presente protocollo descrive un metodo microfluidico unico per la coltivazione di ghiaccio di dimensioni micron e cristalli di idrato con vari inibitori, tra cui AFP e AFGP. Per questi esperimenti, sono stati utilizzati idrati di tetraidrofurano (THF) per imitare le proprietà degli idrati di gas metano22, che richiedono attrezzature specializzate per il controllo della pressione e della temperatura23. Gli AF(G)P marcati con fluorescenza sono stati utilizzati per visualizzare e analizzare l'adsorbimento delle proteine sulla superficie cristallina e, accoppiato con l'imaging fluorescente, l'approccio microfluidico ha permesso di ottenere le caratteristiche chiave del processo di legame di queste molecole alle superfici cristalline.