Protocollo per la raccolta di dati e analisi applicata a Automated viso Tecnologia Espressione Analisi e analisi temporale per la valutazione organolettica

L'obiettivo generale di questa metodologia è quello di catturare e analizzare le risposte emotive a bevande e cibi liquefatti in un laboratorio di valutazione sensoriale utilizzando un software di analisi facciale automatizzato. Questo metodo può aiutare a rispondere a domande chiave nel campo delle scienze sensoriali, come ad esempio come misurare la risposta emotiva di un partecipante a bevande e cibi morbidi. Il vantaggio principale di questo protocollo è che ci mostra una metodologia standardizzata di acquisizione dei dati utilizzando un software di analisi automatizzata delle espressioni facciali.

Descrive inoltre il metodo per l'analisi dell'output automatizzato delle espressioni facciali. Le implicazioni di questa tecnica si estendono verso la standardizzazione della metodologia di analisi automatizzata delle espressioni facciali, poiché spesso varia da un laboratorio all'altro. Sebbene questo metodo possa fornire informazioni sulla risposta emotiva implicita di un individuo, può essere applicato anche ad altri sistemi come il packaging, il marketing e le etichette.

Lester fungerà da partecipante rappresentativo. In preparazione per l'esperimento, creare soluzioni campione versando aliquote da mezza oncia di ciascuna soluzione originale in bicchieri di plastica trasparente da due once, quindi tappare con coperchi codificati a colori. Successivamente, accompagna il partecipante alla cabina sensoriale e fallo sedere dritto contro lo schienale della sedia.

Istruire il partecipante sul processo sperimentale e sulle procedure operative standard. Regola la posizione della sedia e l'angolazione della telecamera in modo che il viso dei partecipanti venga catturato al centro della registrazione video senza ombre sul mento o intorno agli occhi. Chiedi al partecipante di concentrarsi sul display del monitor, seguire le indicazioni sullo schermo e astenersi da movimenti improvvisi per 30 secondi dopo che ogni campione è stato consumato.

Dimostra una sessione di pratica improvvisata istruendo prima il partecipante a tenere in mano la carta d'identità associata. Quindi istruirli ad aprire il contenitore del campione, consumare l'intero campione di bevanda e deglutire. Dopo il consumo, istruire il partecipante a spostare rapidamente la coppa del campione lontano dal mento e posizionarla sul tavolo per evitare l'occlusione facciale.

Ricorda loro di continuare a guardare verso il monitor. Ricorda al partecipante che l'acqua verrà fornita sul vassoio da portata per pulire il palato tra un campione e l'altro quando richiesto dal monitor. Infine, chiedi al partecipante di seguire le istruzioni così come appaiono sul monitor touch screen.

Verificare che la videocamera sia diretta verso il viso del partecipante visualizzando il monitor del computer su cui viene visualizzata l'acquisizione video. Quindi inizia la registrazione facendo clic sul pulsante di registrazione sul monitor del computer. Chiedi al partecipante, tramite il monitor touch screen, di sorseggiare acqua per pulire il palato.

Posizionare una scheda di colore univoco sopra ogni campione, consentendo l'identificazione di ogni campione di trattamento. Successivamente, il monitor touch screen richiede al partecipante di tenere in mano la scheda pre-consumo associata per l'identificazione del campione nel video, quindi di riposizionare la scheda sul vassoio. Fornire un solo campione alla volta sul vassoio da portata, iniziando con un campione di base di acqua non aromatizzata.

Chiedi al partecipante di consumare il campione mentre è di fronte alla telecamera, quindi attendi circa 30 secondi, un tempo imposto dal monitor touch screen. Dopo 30 secondi, chiedi al partecipante, tramite il monitor touch screen, di inserire il proprio punteggio di accettabilità edonica. Infine, chiedi al partecipante di sciacquarsi la bocca con acqua potabile prima di passare al campione successivo.

Utilizzare il software di analisi facciale per analizzare i video sperimentali. Aggiungi partecipanti al progetto facendo clic sull'icona Aggiungi partecipanti. Premere l'icona di analisi batch, che è il simbolo rosso e nero simile a un bersaglio, per analizzare i video del progetto.

Esportare l'output dei dati AFEA come file di registro per ulteriori analisi. Utilizzando il software AFEA, è possibile rivedere manualmente ogni video e identificare il tempo zero post-consumo per ogni campione, che è definito come quando la coppa del campione si trova sotto il mento del partecipante e occlude più a lungo il viso. Infine, registra il timestamp nel foglio di calcolo dei dati e salva questo foglio di calcolo come riferimento per l'estrazione di dati rilevanti dai video.

Il latte non aromatizzato, l'acqua non aromatizzata e il sapore dell'estratto di vaniglia nel latte non erano diversi nei punteggi medi di accettabilità. E il sapore salato nel latte aveva un punteggio medio di accettabilità edonistica più basso. Tuttavia, l'analisi delle serie temporali AFEA ha indicato che il latte non aromatizzato ha generato risposte meno disgustate, sorprese, tristi e neutre rispetto all'acqua non aromatizzata.

Inoltre, l'aroma dell'estratto di vaniglia nel latte ha introdotto espressioni più felici e meno tristi rispetto all'acqua non aromatizzata. Il sapore salato del latte ha generato risposte più disgustate e meno neutre rispetto all'acqua non aromatizzata. Una volta padroneggiata, questa tecnica può essere eseguita in 30 minuti se eseguita correttamente.

Durante il tentativo di questa procedura, è importante ricordarsi di fornire al partecipante istruzioni e aspettative complete. Seguendo questa procedura, è possibile eseguire altre valutazioni per rispondere a ulteriori domande come qual è l'influenza sul comportamento e sulla risposta emotiva? Dopo il suo sviluppo, questa tecnica ha aperto la strada ai ricercatori nel campo della scienza sensoriale per esplorare le risposte emotive implicite nei partecipanti umani a bevande e cibi morbidi.

Dopo aver visto questo video, dovresti avere una buona comprensione di come standardizzare l'ambiente di laboratorio sensoriale e di come istruire i partecipanti al fine di acquisire i migliori dati e risultati, nonché analizzare l'output automatizzato dell'analisi delle espressioni facciali. Non dimenticare che lavorare con partecipanti umani può essere delicato. È importante discutere gli ingredienti prima di eseguire questa procedura.