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酵素の概要

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人類が酵素を使用し始めたのは紀元前7000年にさかのぼります。最初に人々は、酵素が関与する反応であることを知らずに、酵素を使用して糖を発酵させ、アルコールを生成しました。 ウィルヘルム・キューネは、1877 年に「中」または「内部」を意味するギリシャ語の「en」と「酵母」を意味する「zyme」から「…