脂質とは何ですか?

脂質は、荷電していない炭化水素鎖を含む多様な有機化合物のグループであり、疎水性で水に溶けません。

炭化水素の数と種類に基づいて、脂質はトリグリセリド、リン脂質、ステロイドの3つの主要なカテゴリに分類できます。

トリグリセリドは、しばしば脂肪と呼ばれ、グリセロールと3つの脂肪酸鎖で構成されています。脂質は、脂肪酸鎖の二重結合の有無によって飽和または不飽和

に分類されます。

トリグリセリドとは異なり、リン脂質はグリセロール分子に結合した脂肪酸鎖を2本しか持っていません。第3の脂肪酸鎖は荷電リン酸基で置換されます。リン脂質中の脂肪酸鎖は、飽和または不飽和の場合もあります。

リン脂質は両親媒性であり、疎水性基と親水性基の両方を含んでいます。

それらの親水性リン酸塩の頭部は細胞の内外に存在する水に面していますが、疎水性の尾部は互いに向き合って二重層である細胞膜を形成します。

3番目のタイプ、コレステロールのようなステロイドは、4つの炭化水素リングの炭素骨格を持つユニークな構造を持ち、したがって、トリグリセリドやリン脂質とは化学的に非常に異なります。