炭水化物代謝

シリアル、砂糖、塊茎、牛乳など、一般的に消費される食品には、でんぷん、乳糖、ショ糖の3つの主要な形態の炭水化物が含まれています。

食物が口に入るとすぐに、唾液アミラーゼ酵素がデンプンをより小さなポリマーに分解します。食物粒子が消化器系を下って小腸に移動すると、膵臓アミラーゼはそれをマルトースやデキストリンなどの二糖類に分解します。

小腸のブラシ境界細胞から分泌される消化酵素は、これらの二糖類をグルコースに代謝します

牛乳に含まれる炭水化物であるラクトースは、ブラシ境界細胞から分泌される酵素であるベータガラクトシダーゼによって、そのモノマーであるグルコースとガラクトースに異化されます。

同様に、果物に含まれる炭水化物であるスクロースは、ブラシボーダー細胞にも発現する酵素スクラーゼによって加水分解され、そのモノマー(グルコースとフルクトース)になります。

これらのモノマーは、腸上皮を通って血流に運ばれ、最終的に体細胞に吸収されます。

細胞内に入ると、解糖系はグルコースをピルビン酸に代謝し、エネルギー分子であるATPとNADHの生成と相まって、グルコースを代謝します。他の2つのモノマー、ガラクトース、およびフルクトースはグルコース-6-リン酸に変換され、解糖系に入ります。