消化の胃相

局所的、神経的、ホルモン的なメカニズムは、食物が胃に入った後に胃期を引き起こし、約3〜4時間続きます。

入ってくる食物ボーラスは胃を膨張させ、ストレッチ受容体を誘発し、粘膜下神経叢と筋腸神経叢を介して媒介される局所的な短い反射を活性化します。

その結果、胃細胞の分泌活動が活性化され、外筋筋がミキシングウェーブと呼ばれる強力な収縮を起こします。

さらに、pHの変化や部分的に消化された食物などの化学刺激もホルモンの放出を刺激します。

G細胞から分泌されたガストリンは、エンテロクロマフィン様細胞を刺激してヒスタミンを放出し、ヒスタミンが活性化して塩酸を分泌します。さらに、ガストリンは主要な細胞にペプシノーゲンを放出するように誘導します。

この塩酸、ペプシノーゲン、粘液の混合物は、胃の内壁から分泌され、胃液を構成します。

塩酸はバクテリアを破壊し、タンパク質を部分的に変性させます。また、ペプシノーゲンをペプシンに変換し、タンパク質をより小さなペプチドに分解します。

胃液と混合波は、食物をさらに分解し、粥を形成します。