脂質の吸収

十二指腸では、粥中の食事性トリグリセリドが胆汁酸塩と混合されています。

このプロセスは、大きな脂肪滴を小さな脂肪滴に分解します。

乳化されると、膵臓リパーゼはトリグリセリドを脂肪酸とモノグリセリドに加水分解します。

これらの分解生成物は、胆汁酸塩とレシチンを結合してミセルを形成し、ミセルは微絨毛の間を容易に通過して頂端腸細胞膜と密接に接触します。

膜では、脂肪酸とモノグリセリドがミセルを離れて単純な拡散を介して腸細胞に入り、そこでトリグリセリドに再エステル化されます。

新たに形成されたトリグリセリドは、腸細胞内のタンパク質およびリン脂質と結合して、大きなリポタンパク質粒子であるカイロミクロンを生成します。

カイロミクロンは、エキソサイトーシスによって腸細胞を出て、腸絨毛の特殊なリンパ管であるラクテアに入ります。

それらはリンパ系を通って移動し、胸管を通って血流に入ります。

血液中では、カイロミクロンのトリグリセリドは、毛細血管内皮に関連するリポタンパク質リパーゼによって遊離脂肪酸とグリセロールに加水分解され、エネルギー生産に使用されるか、脂肪として貯蔵されます。