Name: 味試験: 検証して簡単なテスト (動画) | JoVE Journal
Uploaded: 2018-08-17T12:30:00.000+00:00
Duration: 7 min 10 s
Description: 学ぶ味覚検査法による口腔内7部位の解剖学的評価と味覚反応測定。TAS2R38遺伝子型との関連性を検証し、慢性副鼻腔炎の診断・治療予後予測に応用可能な簡便な生体医科学研究手法を習得する。

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健康の国民の協会からの賞は、この研究を支援 (NAC と防災、R21DC013886 と NIDCD 管理研究サプリメントに促進する出現の臨床医科学者ジェドに嗅覚の研究で、NAC に R01DC013588)。OD018125 から NIH 資金を一部購入した機器から遺伝子型データを収集しました。

ペンシルベニア州機関審査委員会の大学は、このプロトコルを承認しました。または妊娠した 18 歳未満の場合、我々 は科目を除外します。
1. 口腔内評価: 病の評価と乳頭の同定
<ol><li>口を開くに主題を指示します。</li>
	<li>
ペンライトやヘッドランプなどの光源を使用すると、口腔内を照らすし、区域 (舌、口、頬粘膜、口唇粘膜、歯肉、硬口蓋、retromolar 三角の床) の 7 つのサブサイトを確認します。
	<ol>
<li>舌背の表面を視覚化します。舌を持ち上げる対象を指示して腹側舌表面と、大臼歯を後方に試験を拡張することを確かめる、口の中の床を調べる。</li>
		<li>舌圧子を使用して、件名の頬両側上下顎歯を取り巻く外側の歯肉と頬粘膜を視覚化するえ。</li>
		<li>唇の粘膜と前歯の歯肉の表面を視覚化する上下の唇を持ち上げて、前方試験を拡張します。</li>
		<li>最後に、硬口蓋と retromolar 三角を視覚化します。</li>
		<li>炎症の兆候や大衆擦り傷、病変に注意してください。</li>
		<li>もう一度、口を開き、舌を拡張する対象を求めます。</li>
		<li>光源を使用して、舌の背側表面を視覚化します。</li>
		<li>FP、例えば、滑らかな舌表面の存在の有無を識別します。</li>
	</ol>
</li>
	<li>味覚テストを行う前に口腔内検査の結果に注意してください。捜査官は医療のコンテキストでこの味覚テストを実施、予想外の所見はさらに作品アップを促すべきであります。</li>
</ol>2. 心理物理学的味覚テスト
注: リソースとそのフォローをテスト心理味の説明は次の web ページから利用可能なも: https://osf.io/hn87s/。
<ol><li>
伝達の準備
	<ol>
<li>以下の指示に従って、ソリューションを準備します。0.0002 m. 溶解サンプル超純水を使用して ± 濃度の精度を確保するため、メスフラスコを使用した各ソリューションを確認します。研究目標に化合物の選択を調整します。ここに含まれる化合物の一例としてものです。<ol>
<li>デナトニウム安息香酸 (苦い): 1 L の水にデナトニウム安息香酸の 2.228 g 溶解 4.99 x 10-3 M デナトニウム安息香酸の原液を準備します。500 mL のメスフラスコにこの原液の 180 μ L を追加します。水を 500 mL、1.8 μ M の最終的な濃度の溶液を製造するボリュームを追加します。</li>
			<li>PTC (苦い): 500 mL メスフラスコに PTC の 0.0135 g を配置。水 500 mL にボリュームを追加します。PTC は、フラスコ内で攪拌棒を配置してから 70 ° C のホット プレート上にソリューションを熱溶解することは困難です。攪拌棒を使用して、ソリューションをミックスすべての溶質が解散 (~ 15 分) まで。これは 180 μ M の最終的な集中を含むソリューションを生成します。</li>
			<li>キニーネ (苦い): 500 mL メスフラスコにキニーネ塩酸二水和物の 0.011 g を配置。水 500 mL の 56 μ M の最終濃度溶液を製造するボリュームを表示するを追加します。</li>
			<li>塩化ナトリウム (塩): 500 mL メスフラスコに 7.5 g の塩化ナトリウムを配置。水 500 mL、最終濃度 0.25 M の溶液を製造するボリュームを表示するを追加します。</li>
			<li>スクロース (甘口): ショ糖の 60 g を 500 mL のメスフラスコに。水 500 mL、0.35 M の最終濃度溶液を製造するボリュームを表示するを追加します。</li>
		</ol>
</li>
		<li>4 ° C でストア味溶液いくつかの一般的に使用される味化合物は、光に敏感なと捜査官は、箔や光への暴露を減らすために他の材料でそれらをラップする必要があります。</li>
		<li>調製した溶液の一般的なエラーを識別するために古いソリューションと新しいソリューションと 1 つ 1 つの試飲カップを入力します。強度で同一であることを確認する各ソリューションを味わいます。</li>
		<li>科目は、テスト手順を理解していることを確認する最初の位置に提示制御ソリューションとして水が含まれます。各科目を提示伝達伝達の制御は 2 回、連続して同じ伝達を提示を避けるために世話し、。たとえば、5 つのユニークな味をテストするためアンケートに 12 サンプルの機能 (2.2 を参照): 5 つの味と水、それぞれの 2 倍提示します。個々 のガラス シンチレーション バイアルに水 5 mL の約数。呼び番号 1 暗い青色のステッカーとバイアル キャップ ラベルを付けます。</li>
		<li>ごとにこのプロセスを繰り返します伝達。プレゼンテーション、いくつか色コード、下記詳細の例の順序に従って円形ステッカー ラベル バイアル キャップ味アンケートのラベルのバイアル ラベルと一致 (2.2 を参照)。 水 (紺) キニーネ (ライトブルー) 塩化ナトリウム (グリーン) PTC (イエロー) スクロース (オレンジ) デナトニウム安息香酸 (赤) 塩化ナトリウム (紺) デナトニウム安息香酸 (ライトブルー) 水 (緑) キニーネ (イエロー) スクロース (オレンジ) PTC (赤)</li>
		<li>パッケージ サンプル サンプル 1-6 と 7-12 ボックス「箱 A」と「ボックス B」をそれぞれラベル (図 1) の 2 つのボックスにそれらを置くことによってその他包装戦略が可能です。</li>
	</ol>
</li>
</ol><img alt="Figure 1" class="xfigimg" src="/files/ftp_upload/56705/56705fig1v2.jpg"> 図 1: キットの味します。被験者は、レート呈味強度と品質のさまざまな色味のキットを使用します。ボックス サンプル 1-6 が含まれていて、ボックス B 7-12 が含まれています。<a href="/files/ftp_upload/56705/56705fig1v2large.jpg" target="_blank">この図の拡大版を表示するのにはここをクリックしてください</a>。
<ol start="2"><li>
味アンケート
	<ol>
<li>味の強さと美味しさは各伝達 (図 2) を識別するための強制選択の評価のためカテゴリー尺度を使用して味のアンケートを準備します。</li>
		<li>味アンケートに適切な色および適切なサンプルの横にある番号の円形ラベルを配置 (2.1.6 参照)。</li>
	</ol>
</li>
</ol><img alt="Figure 2" class="xfigimg" src="/files/ftp_upload/56705/56705fig2.jpg"> 図 2: 強度評価のためのカテゴリー尺度を構成するアンケート エントリを味し、伝達品質の選択応答を強制します。味アンケートごとに色分けされた呈テストの 1 つのエントリが含まれます。<a href="/files/ftp_upload/56705/56705fig2large.jpg" target="_blank">この図の拡大版を表示するのにはここをクリックしてください</a>。
<ol start="3"><li>
味テスト管理
	<ol>
<li>12 サンプルのボックス、ボックス B、ボトル入り水、空のカップ、ペン、ペンと紙の味アンケート エントリを含む科目を提供します。ボトル入りの水の任意の特定の調査期間中の同じブランドを使用します。紙アンケートする代わりに、オンライン アンケート ソフトウェアに材料を移植し、タブレットまたはデスクトップ/ラップトップを経由して管理します。サンプル テンプレートは、https://osf.io/hn87s/ で利用可能です。</li>
		<li>強度と品質 (例えば、塩辛い、酸っぱい、苦い、甘い、またはない味) 各伝達の両方を評価するよう求められます、被験者に指示します。また、彼らは可能性がありますすべての資質を経験していない科目をお知らせ。</li>
		<li>テストの手順を次のように説明する: 2 回水で口をすすぐし、添付のカップで吐き出します。お口の中にサンプル 1 のすべてを注ぐし、カップにソリューションを吐く前に 5 秒間そのまま。うがいしたり、ソリューションを飲み込むしないでください。サークル「非常に強い」に「全然強度がない」からサンプルの輝度で 0 ~ 12 のスケールに対応する 13 の垂直線の 1 つ、味を説明する単一の品質を選択します。その後、次のサンプルに進む前に 2 回水で口をすすいでください。</li>
		<li>サンプル 1 (水) 被写体の試飲と評価を観察します。「まったくなしの強さ」を逸脱する評価をする必要ありますと""ない味、テストを続行するを許可する前アンケート指示を繰り返します。</li>
		<li>完全を期すのため完成したアンケートを確認します。</li>
		<li>強さ 0 に 12 科目が囲まれて垂直線からのスケールで評価を獲得します。それぞれの 2 つの強度評価を平均伝達;この値は、分析のために使用されます。</li>
	</ol>
</li>
</ol>3. 遺伝子型
<ol><li>唾液 DNA コレクション キットを使用して各教科から唾液を収集します。</li>
	<li>サンプルからゲノム DNA を浄化するには、製造元の指示に従います。</li>
	<li>SNP ジェノタイピング (rs713598、rs1726866、 rs10246939) の試金40を使用してTAS2R38遺伝子型を決定します。</li>
	<li>SNP ジェノタイピング試金 (rs10772420)36を使用してTAS2R19遺伝子型を決定します。</li>
</ol>4. 遺伝子型-表現型の検証
<ol><li>次の web ページでTAS2R38 (rs713598、rs1726866、rs10246939) とTAS2R19 (rs10772420) 800 科目データから使用可能なプールされたコントロールのデータを確認: https://carayata.shinyapps.io/TasteBoxplots/。</li>
	<li>被写体のTAS2R38遺伝子型に基づいて、同じ遺伝子型の個人のため規範を苦い化合物の PTC の彼または彼女の心理物理学的味覚応答を比較します。応答が一致する必要があります。ただし、まれに、 TAS2R38遺伝子型は PTC 感覚結果35を完全に予測しないは。</li>
	<li>応答が表示されます重要な相違は、同じTAS2R19遺伝子型の個人のための規範をキニーネのサブジェクトの味覚応答を比較します。キニーネ強度と遺伝子型のための応答は、36を一致させてください。すべての味の結果は遺伝子型に対応すべき、主題 (a) は、タスク (b) は誤った評価を提供するまたは詐病または (c) があった調査員データ収集エラーに理解していないのは不可能です。</li>
	<li>データ ポイント外れ値を特定し、おそらくそれらを除外して分析 (図 3)。客観的ジェノタイピングと感覚の結果との対応は、心理検査の信頼性を検証します。</li>
</ol>

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NAC と DRR 批評 (治療と診断の呼吸器感染症 61/697,652、WO2013112865) の下での特許の共同発明者であります。

このメソッドの重要性は、医学 (口頭試験)、(味覚テスト) 実験心理学および遺伝学 (検証ステップ) からの機能で学際的なアプローチを使用することです。味情報は味が身体の他の蛋白質の機能にウィンドウを提供するための診断と予後ツールとして開発する可能性が高い。実験心理学の観点から、簡単な試験の追加は規範的味覚機能の研究のために適切ではない科目を識別できます。遺伝学の観点からは、これらの手順は、簡単に再現できる遺伝子型-表現型の関係を調べるための簡単な方法を提供します。
無形が容易ないし指向のタスクと、短いプロシージャを維持する医学の設定で特にので被写体の注意で感じる主題を助けるなど、重要ないくつかの重要な機能は、人間の味覚を測定ウェイバー。また、科目は不快、表示、テスト刺激の性質についてなど、彼らの懸念をトラブルシューティングを介入することが重要です。科目多いテスト刺激のほとんどは食品、例えば、塩、砂糖を学ぶため安心です。この手順は、単純ですが、重要な制限があります。口頭試験は医学の訓練を捜査官のためのルーチンが、実験心理学や遺伝学の訓練とのそれらは、口腔疾患を認識...

人間の味覚の対策が医療の一部と生物医学研究の対象にすることができますまだ味は聴覚と視覚 (表 1) と比較してわずかな注目を集めています。医療の観点から臨床医は、患者を評価するとき文句はほとんどの場合、損失の味の実際の損失は臭い1、珍しく、しばしば無効な提示苦情として損失の味の解任につながっているの。味歪み (味覚) が多い、どちらの形が (薬物の停止) 以外の効果的な治療薬や末梢神経傷害2,3の二次的な影響から頻繁に発生します。それがこれまで独自にほとんどの診断や予後の価値を持っていたので、臨床医は損失の味を無視も持っています。ただし、味の測定はされているが、ワンド、それ今入力がありますが味は診断や予後ツール4,5でことがあります歴史的な円高の復活と主流の薬。例えば、苦味の知覚は、免疫機能6または薬7を取る患者の意欲を予測できます。それにもかかわらず、生物医学の研究は主として味を無視しています。この不注意、この感覚のシステムを理解することで早期の進展が実験心理学8医学では比較的理解しやすいかもしれないフィールドにそのルーツを持っているという事実を反映して、一部。また、味に新たな関心が、一方の包括的な非常に長い、臨床設定の不適切な以前の方法10、構築標準化された味メソッド9幕を開けた。最後に、味対策に自信を弱い科目が自分の経験を報告し、彼らの観察の検証がこれまで欠けていたのですることができます。私たちの希望は、両方の成分が人気の研究者や臨床医は、簡単に管理できるシンプルな測定を得ることです。ここでは 3 つの部分を持つ単純な味試験プロトコル説明: 口腔内、味覚テスト、生まれつきの遺伝子型を使用して、検証ステップの評価。最初に、医学、実験心理学と遺伝子と遺伝学を用いた応答の検証から対策は感覚で簡単なプラクティスをマージこれらの手順は、生物学的文脈を提供します。
味覚は、効果的な味試験は明らかな口腔疾患、赤み、腫れやその他の変色の簡単な臨床評価を含める必要がありますので、口の中で開始します。口腔内には 7 つのサブサイトが含まれています: 舌、歯肉、口、頬粘膜、口唇粘膜、硬口蓋、retromolar 三角の床。人間の好みの過去の研究は、健康的な参加者または明確に定義された病気とのそれらに焦点を当てたが、検診のルーチンになる味覚テスト、プロシージャの一部として口腔内の状態を記録することが重要です。
舌自体は粘膜で包まれる筋肉の構造乳頭、その独特の風合いをかけろ、味覚受容体細胞を含む小さな調達構造は、その背の表面に点在しています。乳頭の形状による分類: 茸状乳頭、糸状や葉状、郭。茸状乳頭 (FP) は舌の上にある前外側、きのこの形の11で、ラウンドです。捜査官は FP を定量化するためのいくつかの便利なメソッドを公開しているし、我々 の直接の測定プロトコル12,13,14,15,16を利用する読者。外側後方上専ら本 (フォリア) のページにあるような形の葉状乳頭は舌表面11です。有郭乳頭, 舌のベースの溝の分界が見つかりましたが粘膜壁 (ラテン環、 「サラウンド」+ vallum、「壁」)11に囲まれた大型ドーム状の構造物。最も多数の乳頭、糸状、長くて細いと味覚受容体が含まれていません。
人は舌の解剖学において異なります。この解剖学的バリエーションのソースが知られている、それによって決定されます一部先天性の遺伝的変異、一卵性双生児17の dizygotic の双子と 60% の一致の間で舌の解剖学の 31% の索引のレポート調査官と。乳頭の密度はまた人々 の間で異なるし、少なくとも 1 つ遺伝病 (家族性自律神経失調症) が味乳頭18,19,20の先天性欠如の結果まれ。したがって、心理テストを実行する前に、簡単な評価の一環として FP の存在を確認し、相対的なサイズおよび舌の色と口腔疾患の証拠を注意してくださいことをお勧めします。
味覚乳頭を含む感覚セル開始味の感覚を刺激します。人間は味の少なくとも 5 つのクラスを検出することができる: 塩辛い、酸っぱい、苦い、甘いとうま味。一方、塩味、甘くて旨味の味、アミノ酸、グルコース、塩化ナトリウムを含む貴重な食料源の存在の信号それぞれ、苦味と酸味信号潜在的な毒素や酸の存在の細菌の分解から食品をそれぞれ21忌避行動を引き起こす。塩味と酸味の味は、味細胞の種類によっては、イオン チャネルの活性化を介して導入、22,23細胞同様塩伝達の理解は進化してもタイプがあります。苦い、甘いとうま味は、II 型味細胞、それぞれ特定の味に敏感に G タンパク質共役受容体の活性化から生じる。3 つの特定の受容体のサブユニットのヘテロ変換うま味の甘くて苦い化合物ライセンス 25 異なる苦味受容体24のグループ。これらの苦味受容体は複数の苦い化合物に対応できる、単一の苦い化合物はしばしば複数の受容体25を刺激します。味の分子基盤についての知識の最近の拡張にもかかわらず新規経路26伝統的な 5 つの好みの質 (例えば、カルシウム27または脂肪酸28知覚) を超えて新しい発見が待ち受けています。
受容体の味家族の少なくとも 2 つの驚くべき側面がある: 体の多くの組織は、これら遺伝子21,29を表現し、これらの受容器は dna に著しく異なるできそれ故に人々 の間で機能をコードする遺伝子,30,31。 これら口外サイト脳、甲状腺、上限と下限は、上気道とその他多くの消化管21,29,30,31。一方、これらの場所で好みの受容器は、伝統的な意味での味覚には参加しない、彼らは可能性がありますローカル化学環境29,32を感じる。上部気道の線毛上皮が苦味受容体 T2R38 を表現するたとえば、(苦い味受容体 38)、細菌が産生する化学物質に応答してなど、32の生得の免疫反応に影響を与える粘液線毛クリアランスと抗微生物ペプチドおよび一酸化窒素のレベルを増加しています。この発見は、慢性副鼻腔炎の医学的影響、慢性細菌感染症、上気道や副鼻腔の炎症。
味に特に関連のここで述べる試験はTAS2R38遺伝子によって符号化される T2R38 苦味の受容体は、遺伝の可変性およびしたがって変数味覚を展示します。苦い化合物フェニルチオカルバミド (PTC) の知覚の違いは最初説明した化学者アーサー ・ フォックス33;後でこの化合物は、T2R38 受容体34のアゴニストとして同定されました。3 一塩基多型、(A49P、A262V、および I296V の各多収性アミノ酸置換にはTAS2R38遺伝子の dna 塩基配列から発生する個体差A: アラニン、プロリン、p: v: バリン、イソロイシン i:)。2 つの一般的なハプロタイプ結果、PAV と AVI、PAV/PAV 個人されている PTC (「テイスティング」) に非常に敏感、AVI/AVI 個人が比較的鈍感 (「非-テイスティング」)、ヘテロ AVI/PAV 個人に対する感性がより多くの変数と35です。 ある苦い知覚、例えば、味覚受容体 T2R19、 TAS2R19遺伝子に影響を与える遺伝の変化のより多くの例は、同様に、遺伝的変異性と苦い化合物に異なる味覚展示しています。キニーネ36。同様に、 TAS2R31の変異は、高ポーテンシー甘味料37,38,39の 1 つの知覚の苦味を影響します。
ここで患者さんの臨床、実験心理学と遺伝学の高収率プロトコルの描画味感を特徴付けるため迅速な手法について述べる。

<table><tbody><tr><td>使い捨て診断ペンライト</td><td>Primacare</td><td>DL-9223</td><td></td></tr><tr><td>UltraLite Proヘッドライト</td><td>Integra LifeSciences</td><td>AX2100BIF</td><td></td></tr><tr><td>Millipore Q-Gard 2 浄水システム</td><td>EMB Millipore</td><td>QGARD00D2</td><td></td></tr><tr><td>Denatonium benzoate&nbsp;</td><td>シグマ アルドリッチ</td><td>D5765</td><td></td></tr><tr><td>フェニルチオカルバミド</td><td>シグマ アルドリッチ</td><td>P7629</td><td></td></tr><tr><td>キニーネ塩酸二水和物</td><td>シグマ アルドリッチ</td><td>Q1125</td><td></td></tr><tr><td>塩化ナトリウム</td><td>シグマ アルドリッチ</td><td>S1679</td><td></td></tr><tr><td>ショ糖</td><td>シグマ アルドリッチ</td><td>S0389</td><td></td></tr><tr><td>ガラスシンチレーションバイアル</td><td>トーマスサイエンティフィック</td><td>1230L59</td><td>Wheatonカタログ番号986580</td></tr>と同じ <tr><td>Oragene Discover OGR-500 DNA収集キット</td><td>DNA Genotek</td><td>OGR-500</td><td></td></tr><tr><td>prepIT L2P プロトコル試薬</td><td>DNA Genotek</td><td>PT-L2P-5</td><td></td></tr><tr><td>rs713598 TaqMan SNPジェノタイピングアッセイ</td><td>ThermoFisher Scientific</td><td>C___8876467_10</td><td></td></tr><tr><td>rs1726866 TaqMan SNPジェノタイピングアッセイ</td><td>ThermoFisherScientific</td><td>C___9506827_10</td><td></td></tr><tr><td>rs10246939 TaqMan SNP ジェノタイピング アッセイ</td><td>ThermoFisher Scientific</td><td>C___9506826_10</td><td></td></tr><tr><td>rs10772420 TaqMan SNP ジェノタイピング アッセイ</td><td>ThermoFisher Scientific</td><td>C___1317426_10</td><td></td></tr></tbody></table>

味試験: 検証して簡単なテスト

Taste Exam: A Brief and Validated Test

その遺伝的基盤に関する新しい知識及び生物医学研究、医学の味の新興の重要性、2 つの方法で古典的な味試験方法を補足する動機となった。まず、舌乳頭が存在していることを確認するに関連する疾患の証拠を注意してくださいなど、口の中の簡単な評価を行う方法をについて説明します。第二に、我々 は知覚の苦味強度と先天性受容体の遺伝子型の比較レポートによって味テスト データを検証する遺伝学に描画します。データ収集エラー、気を取らの科目理解や指示に従っていない人や遺伝子型の客観的な手段と味覚体験の主観的なレポートの不一致を識別できます。我々 の期待は、聴覚と視覚のテストとして一般的な味覚テストを作る高速かつ有効な味のテストは、定期的に味を評価するために、研究者や臨床医を説得かもしれないです。最後に、体の多くの組織は、好みの受容器を表現するため味応答可能性があります組織体内の他の感度のためのプロキシを提供し、それにより、急速なポイント ・ オブ ・ ケア ・ テストとガイド診断と味覚受容体を評価する研究ツールとしてタンパク質の機能。

味覚テストの結果は、評価のすべての科目にプールされている (n = 840) と遺伝子型分離後紹介しています。Https://carayata.shinyapps.io/TasteBoxplots/ で完全なデータ セット、各伝達評価、 TAS2R38とTAS2R19遺伝子型を確認できます。結果はTAS2R38受容体遺伝子多型 (図 3) でグループ化された被験者の間で PTC の知覚の味の違いの存在を確認します。PTC 強度の評価が大幅に異なるTAS2R38遺伝子型 (AVI/avi ファイル、0.86; 全体AVI/PAV、6.95;PAV/PAV、8.18;一方向の分散分析, p &lt; 0.0001)。TAS2R19遺伝子型 (たとえば 3.77; 間キニーネ強度の結果が大幅に異なるもA:G、3.08;G:G、2.26;一方向の分散分析, <strong...

このプロトコルは、人間の味覚応答を測定し、簡単な解剖学的評価、短い味テスト、およびサブジェクトの報告された感覚と味覚受容体遺伝子を使用して、検証メソッドが含まれています。

The emerging importance of taste in medicine and biomedical research, and new knowledge about its genetic underpinnings, has motivated us to supplement ...

この方法は、各人の味覚に関する医療および感覚分野の重要な質問に答えるのに役立ちます。この手法の主な利点は、その簡潔さと生物医学研究への適合性です。この技術の意味は、味覚受容体が自然免疫系の一部であるため、慢性副鼻腔炎の診断と治療にまで及びます。私はラボメンバーのデビッドで手順を実演し、ローレンは味覚ソリューションを作成します。まず、被験者に口を開けるように指示します。ライトを使用して口腔を照らし、その領域の7つのサブサイトを調べます。ここでは、背側の舌が見やすくなっています。舌圧子を使用して舌を押すと、後咽頭が見えるようになります。次に、舌を側方化することで、左臼後三角と左頬粘膜を露出させることができます。ここでは、前歯肉と唇粘膜が視覚化されます。被験者の舌が持ち上げられると、腹側の舌の表面が見えるようになります。そして、これにより、被験者の口の床の検査が可能になります。次に、舌を再び側方化して、右の臼後三角と右の頬粘膜を検査します。そして最後に、硬口と軟口の味覚が視覚化されます。病変、擦り傷、腫瘤または炎症の兆候に注意してください。光源を使用して舌の背側表面を視覚化し、真菌状の乳頭または舌の滑らかな表面の有無を特定します。最後に、味覚検査に進む前に、口腔内検査の結果を書き留めてください。まず、濃度の精度を確保するために、それぞれにメスフラスコを使用して味覚溶液を調製します。超純水でサンプルを溶解します。光に敏感な溶液はホイルで包み、光への露出を減らします。次に、味覚溶液を摂氏4度で保存します。溶液調製の一般的なエラーを特定するには、テイスティングカップを1つに古い溶液で満たし、もう1つに新しい溶液を入れます。各溶液を味わって、強度が同じであることを確認します。次に、バイアルキャップに、プレゼンテーションの順序とカラーコードに従って円形のステッカーでラベルを付けます。バイアルのラベルを味覚アンケートのラベルと一致させるため。サンプルをそれぞれのキャリアにセットして梱包します。次に、味の強さを評価するためのカテゴリスケールと、各味覚の味の品質を特定するための強制選択を使用して、味覚アンケートを作成します。最後に、味覚アンケートの適切なサンプルの隣に、適切な色と番号の円形ラベルを配置します。サンプルボックス、水のボトル、空のカップ、ペン、および12のサンプルのエントリを含む味覚アンケートを被験者に提供します。テスト手順を説明し、被験者に各タスタントの強度と品質の両方を評価するように求められることを伝えます。彼らがすべての資質を経験するわけではないことを彼らに知らせてください。被験者に水で2回口をすすぎ、付属のカップに吐き出すように依頼して、テストを開始します。サンプル1をすべて口に注ぎ、5秒間そのままにしてから、溶液をカップに吐き出します。うがいをしたり、溶液を飲み込んだりしないように伝えてください。次に、サンプルの強度に対応する13本の垂直線のいずれかを円で囲むように被験者に指示します。0 から 12 のスケールで。全く激しさがない状態から、非常に激しい状態まで。そして、味を説明するために単一の品質を選択します。次に、次のサンプルに進む前に、被験者に水で口を2回すすいでもらいます。水の試飲と評価サンプル1を対象として観察します。評価がまったく強度がなく、フレーバーがないことから逸脱した場合は、テストを続行する前にアンケートの指示を繰り返してください。すべてのサンプルを試飲した後、完成した質問票の完全性を確認します。最後に、被験者が丸で囲んだ垂直線から0から12のスケールで強度評価を採点します。そして、後で分析するために、各テイスタントの2つの強度評価を平均化します。味覚試験の結果は、TAS2R38受容体遺伝子型によってグループ化された被験者間で、苦味化合物であるフェニルチオカルバミドまたはPTCの知覚的な味の違いの存在を確認します。PTC強度の評価は、3つの遺伝子型で大きく異なります。この研究の背後にある動機は、慢性副鼻腔炎の発症に関与していると信じているこの受容体の機能を評価するために、クリニックで実行できる迅速なサービスポイント検査を評価または開発しようとすることでした。ここでの考え方は、この味覚テストを使用して、どの患者が副鼻腔炎を発症するリスクが高いか、さらに重要なことに、どの患者が副鼻腔手術を行うのに適した手術候補であるか、またはどの患者が副鼻腔手術でうまくいかないかを予測できるかということです。そこで、この味覚検査を使用して、患者の副鼻腔疾患の予後を探ろうとしています。その後、すべての味覚テストを行った後、患者の遺伝子型決定によってそれを確認しました。そして、図3でわかるように、ほとんどの場合、患者の遺伝子型は表現型のパターンに従います。つまり、苦味が多ければ多いほど、この受容体が優勢になる傾向がありました。ただし、いくつかの外れ値があります。機能性ホモ接合体、PTCを味わわなかったと言ったPAV/PAVがあり、その逆に、苦味のあるPTCを味わった非機能性AVI/AVIの個体がいることを示しています。つまり、どのような味覚検査を行うにしても、私たちの期待に応えられない患者がいれば、T2R38のジェノタイピングで味覚検査を確認したいと考えるでしょう。一度マスターすれば、試験と味覚テストは30分以内に実施できます。このビデオを見た後、口頭検査の実施方法、病気の証拠に注意する方法、簡単な味覚テストの実施方法を理解できるはずです。

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Medicine

医学

味覚伝達の分子メカニズムの知識は、最近、主な原因動物モデルを使用して、大きな進歩を遂げました。しかしながら、ヒト組織における哺乳類のワラントの研究間の味の感度と特異性の広い多様性。私たちは、人間の舌で乳頭からの生活の味細胞を収集するために生検の手法を説明します。...

人間の舌から茸（味）乳頭を収集する手法

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Taste Preference Assay:ショウジョウバエの摂食行動を測定する方法

脂肪酸及び食事と脂肪食品の嗜好との関連の経口化学受容、肥満の発展とその理由食生活の変化は、多くの個人のために困難な場合があるとの関与するメカニズムの識別を可能にすることができる。...

オーラル脂肪酸しきい値、脂肪知覚、脂肪食品嗜好、およびヒトにおける乳頭密度を測定

ここでは、デジタル写真から茸状乳頭密度を測定するためのプロトコルを提示します。この方法は、ミラー＆リーディ（1990）による茸状乳頭の元の記述の仕事に優先順位付けし、客観的な特性の測定基準を構築します。...

茸乳頭の客観的な分析のためのデンバー乳頭プロトコル

甘い味は、すべての年齢の人々、特に子供たちの間で強力な快楽の魅力を持っています。本明細書に記載されているのは、最も好ましい甘さのレベルを決定するために使用できる信頼性のある有効な方法であり、科学者にとって貴重な心理物理学的ツールとなっています。...

子どもと大人で味の環境を測定するために心理物理追跡方法

味覚は、有益な物質への引き寄せと有毒物質の回避を促進する重要な感覚プロセスです。...

大人のための味の好みアッセイ<em&gt;ショウジョウバエ</em

本発明者らは、味覚コーディングを研究する3つの新しい方法を提示する。単純な動物、 Manduca sexta（ Manduca ）を用いて、解剖プロトコール、複数の味覚受容体ニューロンの活動を記録するための細胞外テロドールの使用、および味物質の正確なタイミングパルスの送達および監視のためのシステムを記載する。...

味覚コーディングを研究する新しい方法

ハエに対する2選択給餌アッセイのプロトコルを提示します。この給餌アッセイは、高速かつ簡単に実行でき、小規模な実験室の研究だけでなく、ハエの高スループットの行動スクリーンにも適しています。...

ショウジョウバエにおける急速な食品嗜好アッセイ

本論文では、全体および無傷の味覚芽(それらを内面化する神経線維を含む)を一貫して生み出し、味覚芽内の構造と周囲の乳頭の構造間の関係を維持する全真菌形態、周回、口蓋味覚芽の組織調製、染色、分析の方法について説明する。...

菌体、円周体、口蓋味覚芽の全山染色、可視化、分析

精神物理学的ツールは、研究と健康評価の両方の目的で味覚システムの機能性を測定します。本論文では、6歳以下の若い人が味わうことができるスクロース、塩化ナトリウム、グルタミン酸ナトリウムの最も低濃度を決定できる味検出閾値を測定する方法について説明する。...

小児、青年、成人における味覚検出閾値を評価する精神物理学的追跡法:味覚閾値(TDT)試験

この研究は、格子配向試験を用いて空間的な言語触覚感度を評価するためのRインデックスによる標準的な手順および閾値決定を示す。...

格子方位検定による空間言語触覚感度の評価

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味試験: 検証して簡単なテスト

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