小児、青年、成人における味覚検出閾値を評価する精神物理学的追跡法:味覚閾値(TDT)試験

本プロトコルは、味覚システムの感度を測定する方法を説明する。これは味のヘドニクスとは無関係の味の重要な次元である。TDTテストは老若男女で使用できます。

それは非常に理解しやすいです。完了までに15分未満を要し、安定した結果測定を確実にする非常に厳格な基準セットを使用します。参加者は快適で十分な情報を持つべきであり、どのペアのテストが水と異なっているのか分からない場合は、推測することができます。

本当に正しい答えや間違った答えはありません。タスタントストック溶液を作るために、この場合、スクロースのストック溶液は、0.01グラムに正確なバランスを使用して使い捨て重量ボートで684.6グラムのスクロースの重量を量る。その後、重み付けされたタスタントを2リットルのビーカーに移します。

ビーカーに水を加えてサンプルを溶解し、計量船を蒸留水ですすいだ。その後、この蒸留水洗浄を2リットルビーカーに注ぎます。漏斗を使用して、タスタント溶液を2リットルの体積フラスコに移します。

その後、より多くの水でビーカーと漏斗をすすいで、フラスコで洗浄をプールします。フラスコに水を入れ、2リットルのマークにします。フラスコの上にストッパーを置き、タンスタンが完全に溶解するまで混ぜます。

中間タスタン溶液を調製するために、それぞれ1〜4のラベルを付けた4つのフラスコのそれぞれに、タスタントストック溶液の560、320、180および100ミリリットルを加える。その後、各フラスコを蒸留水で1リットルの最終体積に充填します。彼らのストッパーでフラスコを閉じ、反転によって混ぜます。

各フラスコの内容物を適切なラベルの1リットルガラス瓶に注ぎ、残りのタスタントストック溶液をタスタンの名前でラベル付けされたガラス瓶に注ぎます。すべてのボトルを摂氏4度で保管してください。残りの作業タスタント溶液を準備するには、5〜16のラベルが付いた12本のボトルを4対4のグリッドに配置し、中間タスタント溶液ボトルを1〜4本最前列に配置します。

常に最も希釈溶液を連続して開始し、ボトル4から1までタンスタン溶液の50ミリリットルをボトル8〜5にそれぞれ移します。その後、5から8までの各ボトルに蒸留水の450ミリリットルを追加します。混合するボトルを反転した後、ボトル8〜5と12から9の間の希釈を繰り返し、16個の作業タンスタント溶液がすべて準備されるまで12〜9本と16〜13本をボトル化します。

タスタン溶液と蒸留水を含むボトルを冷蔵庫から取り出し、テストの2時間前に適切にラベル付けされた滅菌ガラスボトルに各ステップごとに約120ミリリットルの溶液を移します。味覚検出閾値検定を実行する前に、タスタントのランダムな順序順序を決定し、トラッキンググリッドに記録します。水が位置1に提示された場合は、W.と入力し、タスタントが1位に提示された場合は、味覚検出閾値テストを実行する前にT.に入力し、参加者に薬のカップを表示し、私たちは味わうものとゲームをするつもりです。

ここでは、2つのカップが表示されます:ナンバーワンとナンバー2。私は最初にカップナンバーワンでこれを味わうのに十分な量を与えます。口の周りにスウィッシュしますが、飲み込まないでください。

いつ吐き出すか教えてあげるその後、水ですすい、カップナンバー2の中にあるものを味わいます。いつ吐き出したらいいか教えてあげよう。

その後、私はあなたに味を持っているカップを指し示してほしい。あなたがわからない場合は、推測してください。大丈夫です。その後、水で口を2回すすいで、私たちは再びこれを行うつもりです。

正しい答えも間違った答えもありません。私たちが知りたいのは、あなたが味を持っていると思うものです。大丈夫です。味検出閾値試験を行うには、1つの薬カップに適切な開始濃度の約10ミリリットルを加え、2番目の薬カップに約10ミリリットルの蒸留水を加え、両方のカップを参加者の前の1と2の位置に置きます。

スウィッシュで位置1の溶液を味わうように参加者に指示します。5秒後、参加者に期待するように指示し、飲み込まずに水で口をすすきます。次に、参加者に、同じように2位の溶液を味わって期待するように指示する。

すすぎますが、味がある溶液や、水とは味が違う溶液を指し示してもらいます。すべての応答の後、良い仕事をした参加者に感謝し、参加者にもう一度口をすすいましてください。参加者が正しい応答を示すためにタスタントでカップを選んだ場合は、グリッドにプラス記号を置き、間違った応答を示すために水でカップを選んだ場合はマイナス記号を書きます。

2 番目のタスタントのペアでは、最初のペアの参加者が正しくない場合は、グリッド上に進み、2 番目のペアのタスタントが次に高い濃度になることを示します。参加者が正しければ、2 番目のペアのタスタントは同じステップのタスタントになります。タスタントの表示順については、グリッドを参照してください。

適切なタスタントを、グリッドで示されているように参加者の前に置き、参加者にちょうど実証したように味のテストを繰り返してもらいます。2つの正しい答えが行った後、誤った答えごとにグリッドを次のより高い濃度に移動する試飲プロセスを続けるか、グリッドを下げて次の濃度に下げます。グリッド上で、参加者の応答の精度の方向の変化が観察されるステップを円で囲みます( 反転と呼びます)。

4つの逆転が達成されるまで、または参加者がいずれかの方向にグリッドの終わりに達するまで味のテストを続け、これらの4つの逆転のステップ番号をリストします。参加者の検出閾値を決定するには、この式を使用して、4つの反転のモル度の対数値の算術平均を計算します。この代表的な味覚分析では、参加者の回答は、2つの連続した逆転の間に2つのステップ以下であったため、最初の4つの逆転の基準を満たし、参加者が同じステップで2回タスタントを正しく識別するペアが2組あったためです。

この味のテストでは、参加者は比較的高いショ糖検出閾値を示したが、参加者が同じステップで2回タスタントを正しく識別するペアの2組がなかったため、最初の4つの逆転の応答は基準を満たさなかった。2 つの連続した逆転の間に 2 つのステップを超えるステップがなく、同じステップで 2 つの正解のセットが得られたため、次の逆転セットは基準を満たしていました。比較的低いショ糖検出閾値を持つこの参加者については、最初の4つの逆転も基準を満たさなかったが、2組では、参加者は同じステップで2回タスタントを正しく識別した。

逆転3と4の間には2つ以上のステップがありました。この分析の最後の4つの逆転は、2つの連続した逆転の間に2つのステップ以下であったため、基準を満たし、参加者は2つのペアに対して同じ濃度を正しく識別しました。塩辛い、MSGなどの他の味のモダリティのしきい値を計算するのに、これと同じ方法を使用します。

テスト中に味付けまたは使用されるテイストと蒸留水がテストを開始する前に同じ温度であることが最も重要です。それ以外の場合、参加者は温度に基づいて溶液を選択することができる。複数の基本的な味のしきい値は、成人の同じテスト日に測定することができますが、子供は注意スパンが短いため、1日に複数のしきい値を決定することは問題になる可能性があります。