혀와 미뢰

우리 혀의 표면은돌기라고 하는 수백개의 자그만 돌출부로 덥혀 있다실 모양의 그 한 형태는 단순히 음식을 움직이기 위한마찰력을 제공한다버섯 모양, 성벽 모양, 잎 모양 등다른 돌기 내에는 수많은 미뢰가 있는데미각 세포군이다각 돌기는 표면적을 증가시키는데맛의 강도에 중요한 것이다구멍을 통하여 튀어나온 모든 미뢰의꼭대기에는 미세 융모가 있는데여러가지 화학 수용체를 포함하는 털 같은 확장이다미각 자극 물질이라고 불리는 용해된 분자가구체적인 수용체에 결합하면세포가 자극되어 근처의 신경 말단을 활성화한다그 신경은 신호를 뇌에 보내서특별한 맛 감각을 알아보게 된다