열과 냉기 스트레스에 대한 반응

극단적인 주위 온도는 식물의신진대사에 영향을 미친다지나친 열은 효소와 다른 단백질을 변성시키고극단적인 추위는 세포내 수분을 얼게 한다식물은 어떻게 열과 추위 스트레스에 반응할까?주위 온도가 높으면식물은 지나친 물 손실을 피하려고낮에는 기공을 닫아버리는데종종 그로 인해 CO2 흡수와 광합성을 못하게 된다열 스트레스는 또한 식물 세포가많은 양의 특수 단백질을 합성하게 만드는데바로 열충격단백질이다이들은 보호자 역할을 하면서 다른 단백질이기능적 모양으로 접히게 도와주거나효소와 단백질이 변성되지 않도록 보호해준다식물은 세포막의 지질 구성을 조절하여온전함을 유지하고 최적 막 유동성을 유지하는데이는 열과 추위 스트레스에 대한 반응이다막 유동성은 막의 투과성에 영향을 미쳐서막을 통과하는 분자의 움직임을 규제하고세포 안팎으로 새는 것을 방지한다인지질은 이중층으로 배열되어원형질 막의 기본 구조를 형성한다이 이중층의 지방성분은포화 혹은 불포화 지방산으로 구성되어 있다열 스트레스 동안에 높은 온도는지방 이중층이 더 유동적이고, 더 투과하게 혹은더 새게 만든다식물의 반응은 막의 포화 지방산 비율을 증가시켜서열 저항을 향상시키고막의 유동화를 막아준다추위 스트레스 동안에는 낮은 온도가지방 이중층을 더 견고하게 만들어서투과성을 감소시킨다반응으로, 막에 있는 불포화 지방산 비율이늘어나서 막의 경직성이 줄어들고최적의 유동성을 유지하게 된다빙점하의 온도에서 대부분 식물의 세포벽과세포간 공간에 생기는 얼음은물이 세포질을 떠나게 만들어서세포질 탈수를 일으킨다이를 막기 위하여 많은 서리 내성 식물들은당과 같은 용질을세포질에 축적하여 삼투 잠재력을 규제한다열과 추위 반응의 적응 기제는항상성 유지를 도와주고 식물의 생존을 확실하게 해준다