4.10
지방산(fatty acids) - 지방의 구성 요소는, 트리글리세리드(triglycerides)로서 저장되며, 이는 장기적인 에너지 비축량입니다.
식물에서는 트리글리세리드가 생성되어 엽록체 내부에 저장됩니다. 식물 씨앗은 특히 트리글리세리드가 풍부하여 배아가 발아할 때까지 배아에 영양을 공급합니다.
동물에서는 지방 세포(adipocyte)라고 하는 특수 세포의 세포질에 지질 방울로 저장됩니다.
영양이 제한되는 동안, 지방 분해는 트리글리세리드를 지방산과 글리세롤로 분해합니다.
그 결과 생성된 지방산은 β산화에 의해 산화되어 아세틸 코엔자임 A를 생성하고, 이 아미노산은 산화되어 ATP를 생성합니다.
β산화가 과산화소체에서만 발생하는 식물과 달리, 동물의 미토콘드리아와 과산화솜 모두에서 발생할 수 있습니다.
지방은 글리코겐과 같은 설탕보다 더 나은 에너지 저장소 역할을 하는데, 지방 1g의 산화는 글리코겐 1g의 에너지를 약 두 배로 방출하기 때문입니다.