12.1
바닐라와 매니큐어 리무버의 독특한 냄새는 알데히드와 케톤이라고 하는 카르보닐 화합물 부류에서 파생됩니다.
알데히드에서 카르보닐기는 한쪽 그룹과 하나의 수소 원자에 연결되어 있습니다.케톤에서는 두 개의 측면 그룹에 결합되어 있으며 수소 원자는 없습니다.
카르보닐기는 sp2-혼성화되고 시그마 결합은 약 120° 떨어져 있습니다.
탄소의 혼성화되지 않은 p 궤도와 산소의 2p 궤도가 겹쳐서 카르보닐기에 π 결합을 제공합니다.
부착된 산소 원자의 전기 음성도는 카르보닐 결합을 상당히 극성으로 만들며, 양전하는 탄소 원자를 중심으로 하고 음전하는 산소 원자를 둘러싸게 합니다.
공진 구조는 카르보닐 결합에서 전하 분리를 추가로 확인합니다. 결합의 분극은 카르보닐 탄소를 친전자성으로 만들고 카르보닐 산소를 친핵성으로 만듭니다.
바닐라의 향료인 바닐린, 계피의 독특한 냄새를 담당하는 분자인 신남알데히드, 매니큐어 리무버의 강한 냄새 성분인 아세톤은 모두 알데히드와 케톤이라는 카르보닐 화합물 계열에 속합니다(그림 1). 알데히드와 케톤은 모두 특징적인 카르보닐(C=O) 결합을 포함하고 있지만 화…