Production of Organic Acids

유기산, 예를 들어 젖산은 식품, 의약품, 생분해성 플라스틱 등 다양한 산업에서 사용됩니다.

젖산은 주로 옥수수나 감자 같은 전분 기반 기질을 발효시켜 생성됩니다.

이 기질들은 먼저 아밀라세포나 희석된 황산을 이용해 단순당으로 가수분해됩니다.

생성된 당분이 풍부한 가수분해물은 박테리아나 곰팡이에 의해 바이오반응기에서 발효됩니다.

혐기성 조건에서 락토바실러스 델브루키와 같은 박테리아는 암모니아 염, 비타민, 미네랄 같은 영양소를 보충하면 젖산을 생성합니다.

박테리아 발효는 최적의 조건에서 보통 1일에서 2일 이내에 완료됩니다.

또는 Rhizopus oryzae 와 같은 곰도는 적절한 영양분이 포함된 통기 탱크에서 당을 발효할 수 있으며, 보통 약 2일 내에 발효를 완료합니다.

젖산이 축적되면 이를 중화시키기 위해 수산화칼슘이 첨가되어 배지의 pH가 증가합니다.

이로 인해 수용성 락산칼슘이 생성되며, 이후 농축, 여과 또는 산성 처리 과정에서 분리됩니다.