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방법 논문

정신 물리학 추적 방법은 어린이와 성인의 맛의 기본 설정을 측정하는

17.2K 조회수

⸱

DOI:

10.3791/54163

⸱

2016년 7월 16일

 , 
1Monell Chemical Senses Center

이 논문에서

요약

달콤한 맛은 모든 연령대의 사람들, 특히 어린이들 사이에서 강력한 쾌락적 매력을 가지고 있습니다. 본 명세서에 기술된 것은 가장 선호되는 단맛의 수준을 결정하는 데 사용할 수 있는 신뢰할 수 있고 유효한 방법이며, 이를 과학자들에게 귀중한 정신물리학적 도구로 만듭니다.

초록

모넬이 시리즈는, 강제 선택은 쌍-비교 추적 방법은 어린 시절부터 성인에 달콤한 맛이 환경 설정의 안정적인 측정을 제공합니다. 어린이, 청소년, 성인을위한 동일 방법은, (가짜 나이 차이를 얻을 것이다) 메모리에 지속적인 관심 또는 장소 수요에 의존하지 않는, 짧은 기간 (<15 분)이며, 언어의 영향을 최소화 개발, 소아 인구의인지 적 제한이 방법은 의무 라 할 수 있습니다. 이 모든 입 시음 방법, 주제는 (삼키는없이) 맛이 다른 자당 농도의 용액의 쌍들이 선호하는 솔루션을 가리 키도록하라는 메시지가 표시됩니다. 이후의 각 쌍은 참가자의 선호 농도와 인접한 자극 농도를 선행이 포함되어 있습니다. 페어링시 피사체가 어느 자당의 소정 농도를 선택할 때까지 과정이 계속 모두 높고 낮은 농도 또는 최고또는 가장 낮은 농도를 두 번 연속. 피사체 계열 사이의 각각의 쌍 내에서 용액 프리젠 테이션의 순서를 상쇄하는 방법의 두 시리즈 설계된 첫번째 또는 두번째 위치 편차에 기초하여 반응 조건에 도달하는 것을 방지 할 수있다 (약한 농도 첫번째 시리즈 1로 표시되는, 두 번째) 시리즈 2인치 계열 1 및 2에서 선택된 두 수크로오스 농도의 기하 평균은 수크로오스 참가자의 가장 바람직한 레벨의 추정치이다. 이 실험실 기반의 측정과 결정으로 자당 기본 설정은 식품과 음료 및 소아 인구 중 맛 수용체 유전자형, 알코올 중독의 가족력, 인종 / 민족,뿐만 아니라 우울 증상과 당에 대한 선호도와 관련이있는 것으로 나타났다. 이 방법은 실제 관련성을 보유하고 유용한 도구 정신 물리학 만드는 다른 취향 (예., 염)의 가장 바람직한 수준을 결정하기 위해 적용되어왔다.

서론

뭔가를 먹거나하지 여부 : 맛의 감각은 우리가 만드는 가장 중요한 결정 중 하나를 제어합니다. 출생에서, 인간은 한 - 그것은이 모유에 신생아를 유치하고 영양소 밀도가 높은 음식에서 칼로리의 존재를 신호 달콤한 맛에 대한 강한대로 표시 (예., 과일) 2. 이 타고난 특성이 부족의 환경에서 생존을위한 이점을 부여하지만, 풍부한 설탕을 공급하는 식품 환경과 함께 달콤한에 대한 개인의 취향은 달게 식품 3의 과소비 가져왔다. 현재 견적은 어린이와 성인 '총 에너지 섭취량의 11.2-14.5 %의 13.1-17.5 %가 추가 당 4에서 파생하는 것이 좋습니다; 두 경우 모두, 수준은 국내 및 국제식이 권장 5,6 위에 잘 수 있습니다.

식품의 선택과 섭취, 다이어트와 건강 사이의 관계를 결정하는 맛의 중요성에도 불구하고,방법 정확하게 맛 hedonics 특히 소아 인구 7-9 사용하기 위해, 제한되어 평가합니다. 가장 일반적으로 어린이와 사용되는 방법 중 하나는 증가하는 환경을 의미 이산 대안 일련의 응답을 선택하는 것을 포함 10-12 스케일링 쾌락 카테고리이다. 자주 웃는로 묘사되어이 대안 얼굴 10에 이르기까지 구두 설명과 함께 "슈퍼 나쁜"13 "슈퍼 좋은", 그리고 아이가 자극 여부의 맛을 좋아 여부를 결정하는 데 유용합니다. 피사체가 좋아 얼마나 잘하여 몇 가지 선택을 주문하기 위해 요구되는 절차를 랭킹 (예. 최소한 좋아 가장 행에) 자주 사용하며 자극 (13, 14)의 상대 취향에 대한 정보를 전달하기위한 것이다. 두 가지 방법이 쾌락 응답의 두 가지 별도의 차원에서 가치있는 정보를 제공하지만, 모두 직접 구체적 번째 맛 선호도를 평가자극의 전자 농도는 최적의 기호성의 것으로 인식. 자주 실행되는 것으로 설명에있어서 구체적으로, 순차 모나드 방식으로 개별적으로 평가 된 자극의 평가에서 선호도를 추론 할 필요성을 우회하여 다양한 농도의 자극 쌍의 직접적인 비교를 통해 tastant의 각각의 가장 바람직한 수준을 결정하기 위해 개발 된 정신 물리학 시험한다.

여기, 우리 세부 달콤한 맛의 기본 설정 (15, 16)를 결정하는 모넬이 시리즈, 강제 선택, 쌍-비교 추적 기술에 대한 프로토콜입니다. 이 방법은 먼저 소금 환경 (17, 18)을 측정하기 위해 개발되었다. 그것은 나중에 국립 신경 건강 도구 상자 평가의 연구소와에 선택의 방법으로 행동 기능에 대한 신뢰도와 타당도 (15) 양의 측정을위한 시험 자당 선호 (19, 20)을 측정하기위한 수정 및 선정되었다ssess 어린이의 임상, 역학에 대한 달콤한 맛을 선호하고, 종 방향 연구 16. 일반적으로 완료하는 데 더 이상 15 분 이상 걸리는 방법은, 어린이, 청소년, 성인 15,19-25 수백 사이에서 자당의 가장 인기있는 수준을 측정하는 데 사용되었다. 949 주제의 연구에서 시험 된 356 어린이의 5 %는 소아 인구 방법의 적절성을 강조 인해 산만 행동이나 작업 (15)을 이해하는 실패에 달콤한 환경 테스트의 두 시리즈를 완료 할 수 없습니다.

요컨대, 1 시간의 빠른 다음, 동의 대상이 먼저 각 쌍의 첫 번째 위치에 제시된 낮은 농도로, 두 일련의 테스트에서 다양한 농도 (3-36%) 자당 용액의 쌍으로 제시 연속. 주제는 솔루션의 쌍을 맛 그들이 선호하는 솔루션을 가리 키도록 지시한다. 솔루션의 후속 쌍의 대가이다이전 쌍의 피사체의 바람직한 농도에 따라 ented. 피사체가 모두 하부에 상대 회 동일한 수크로오스 농도보다 높은 농도를 선택하거나, 피사체까지 두번 연속 3 % 또는 최대 36 % 농도의 최저 선택할 때까지 시험을 계속한다. 더 높은 농도는 각각의 쌍의 첫 번째 위치에 표시하여 프로토콜이어서 역순으로 반복된다. 평균적으로, 방법은 솔루션 페어 (16)의 7 프리젠 테이션을 필요로한다.

(1) 방법은 지속 시간이 짧고 지속적인주의 집중 기간을 필요로하지 않습니다 : 그것은 종종 다른 정신 물리학 실험에서 간과 몇 가지 방법 론적 문제를 차지하기 때문에 한 방법은 아이들과 함께 사용하기에 특히 효과적이다 (2) 용액의 농도는 위치 편향에 대한 직렬 제어 사이 카운터되는 두 개의 직렬 프로토콜; (3) 강제 선택 절차에 아이들의 성향을 우회긍정 (26)의 질문에 답; (4) 대신에 지역 맛 프로토콜의 전체 구강 사용은 텅 (27)의 성장과 크기 노인성 차이를 차지하고; 및 (5) 구두로 응답 (19)에 대한 필요성을 제거함으로써 잠재적 인 크로스 주소인지 한계 가장 바람직한 농도를 가리 키도록 지시 아이.

개발 이후, 모넬이 시리즈, 강제 선택, 쌍-비교 추적 기술은 나이 15,28, 인종 / 민족 15,23, 맛 수용체 유전자형 19,24의 함수로 단맛 환경에서 일관된 차이를 밝혔다 소아 인구 20 중 알코올 중독 20,25, 및 우울 증상의 가족 사. 또한,이 방법에 의해 측정 된 달콤한 맛을 선호 기준 관련 버지니아의 증거를 제공, 음식과 음료 15,19,21,22 설탕에 대한 선호와 연관된lidity과 개인의 달콤한 환경과식이 설탕 섭취 사이의 관계에 대한 통찰력을 측정.

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프로토콜

이 방법은 펜실베니아 대학에서 규제 업무의 사무실에 의해 승인되었습니다. 세 또는 그 이상 칠년을 여기에 설명 된 연구 조사의 경우, 동의서는 각 성인에서 얻어진 것으로, 각 자녀의 동의를 알렸다.

1. 일반 고려 사항

  1. 이상적으로 테스트하는 동안 솔루션을 뱉어하는 주제에 대한 싱크가 편안하고 개인 실의 환경 설정 테스트를 실시한다. 싱크를 사용할 수없는 경우, 주제 토사물하기로 한 잔을 제공합니다.

2. 시험 재료

  1. 1-L 부피 플라스크, 1-L 황색 유리 병, 및 용액의 제조, 저장 및 분배를위한 100 ㎖ 호박 유리 병을 얻습니다. 테스트를 위해 다음과 같은 자료 구하십시오 솔루션을 30 ml의 일회용 의학 컵; 시험 사이에 세척 물을 포함하는 컵을 마시는; 스톱워치 간 쌍 간 계 간격을 모니터링하는 단계; 솔루션 혼합물 준비를위한 증류수n 및 세정에 대한; (시험장은 싱크가 포함되지 않은 경우) 객담을위한 컵; 맛의 순서를 나타내는 번호 1 및 2로 표지 된 용지; 데이터를 기록 및 추적 그리드 (도 1).

figure-protocol-1
크로스 선호도를 기록 그림 1. 추적 그리드.이 솔루션은 먼저 각 그리드에 밑줄을 발표했다. 이 그림의 더 큰 버전을 보려면 여기를 클릭하십시오.

  1. 깨끗하고 오토 클레이브 모든 병을 소독하고, 날짜 및 자극 라벨 각 라벨 : A, B, C, D, E.는 E (표 1 참조)를 통해 용액 A 있도록 수크로오스 적당량을 단다.
  2. 한 번에 하나의 솔루션을 제공, 오 적절한 그램을 배치F 자당 (표 1) 1 L 부피 플라스크에 증류수로 플라스크의 라인에 입력합니다. 자당을 용해 섞는다. 수 크로스가 용해되면, 적절하게 표지 한 L 호박색 유리 병에 대한 해결책을 옮긴다.
  3. 최대 1 주일 동안 냉장고 (4 ℃)에서 솔루션 함유 병을 저장합니다. 단계를 반복 2.3은 나머지 4 해결책을 확인합니다. 솔루션은 약 25 ~ 30 과목을 테스트하기에 충분합니다.
  4. 도 1에서 발견 된 템플릿을 이용하여, 대상 데이터를 기록하는 트랙킹 그리드 구축. 각 시리즈의 시작 및 종료 시간을 기록하는 일련 번호 (1, 2) 및 자당 용액의 농도 및 포함 공간 각 격자 라벨. 시험 중 필요에 따라 노트를 기록하는 각 격자에 열을 포함합니다.

3. 주제 및 시험 준비

  1. 아이 partic을주지 부모를 식사 또는 음주를 절제하고 지시하는 성인 지시먹거나 시험 전에 적어도 1 시간 동안 마실 것을 ipants.
  2. 두 시간 테스트하기 전에, 냉장고에서 솔루션을 제거하고 적절하게 레이블이 100 ㎖ 호박색 유리 병에 각각 약 100 ㎖를 전송하고, 솔루션 RT 평형 수 있습니다.
  3. 번호 1과 2로 표지 용지 앞의 테이블에서 피사체를 장착하고, 피사체가 적어도 10 분 동안 시험장 테스터에 적응하도록 허용한다.

4. 정신 물리학 방법

참고 : 환경 시험 과목 (삼키는없이) 맛이 서로 다른 농도의 용액의 쌍들이 선호하는 솔루션을 가리 키도록하라는 메시지가 표시되는 두 시리즈, 강제 선택, 쌍 비교 추적 기술이다. 다음 환경 테스트를 수행하는 방법에 대한 조사자 명령어 다음 시험시의 소아 및 성인 환자에게 주어진 입문 말로 설명이다.

  1. 구두 INST주제에 ructions
    1. 소아 주제
      1. 피사체와의 컵을 보여주고 말 :. "우리는 맛 것들로 게임을하는거야 여기에 두 잔은 당신은 첫 번째 컵 안에 무엇이 맛이 입 주위를 휙하지만 삼키지 않는 것. 나는이 때 싱크 (또는 컵)에 뱉어하는 방법을 알려줍니다. 그런 다음 물로 입안을 헹군 다음 두 번째 컵 안에 무엇이 맛을 것입니다. 나는 때를 뱉어하는 방법을 알려줍니다. 그럼 난에 당신을 원해요 포인트 어느 당신은 더 나은-첫 번째 또는 두 번째를 좋아하는 그런 다음 물로 입안을 두 번 씻어 것이며, 우리는 다시이 작업을 수행 할 권리 또는 잘못 대답이 없습니다,.. 우리는 당신이 좋아하는 일 알고 싶어요 보다 나은."
    2. 청소년 및 성인
      1. 피사체와의 컵을 보여주고 말 :. "우리는 당신에게 맛 솔루션을 제공거야 여기에 두 잔은 당신이 첫 번째 컵 안에 뭐가 맛을, aroun를을 휙.D 입,하지만 삼키지 않고, 나는 때 싱크 (또는 컵)에 뱉어하는 방법을 알려줍니다. 그런 다음 물로 입안을 헹군 다음 두 번째 컵 안에 무엇이 맛이됩니다. 나는 때를 뱉어하는 방법을 알려줍니다. 그럼 당신은 어느 쪽이 더 나은 첫 번째 또는 두 번째를 좋아하는 가리 키도록합니다. 그런 다음 물로 입안을 두 번 씻어 것입니다, 우리는 다시 할 것입니다. 더 옳고 그른 답이 없습니다; 우리는 당신이 더 좋아하는 일 알고 싶어요. "
  2. 조사 지침
    1. 맛 될 수 1 배치 용액 B : 계열 1의 경우, 각각 피사체의 앞에 숫자 1과 2로 표지 된 용지에 용액 B 5 ml의 용액 D 5 mL를 함유하는 두 컵을 배치하는 것으로 시작 먼저. 장소 솔루션 번호 2 D 및 참가자 맛 초 있습니다. 계열 1에있어서, 항상 1 번 위치에 한 쌍의 약한 (저급) 농도로 용액을 놓는다. 그리드를 사용하여제 제시 농도 (용액 B)을 밑줄 한 도표.
    2. 휘두르는에 의해 위치 1에서 솔루션을 맛볼 수있는 주제를 지시; 5 초 후 물에 자신의 입을 씻어 다시 뱉어하기 위해, 토사물에 제목을 지시합니다.
    3. 휘두르는에 의해 위치 2에서 솔루션을 맛보고, 5 초 후 뱉어하는 주제를 지시한다.
    4. 피사체가 더 좋아하는 솔루션을 가리 키도록 제목을 요청합니다. 피사체가 그들이 모두 같은 말한다면, 다시 더 나은 좋아하는 일을 가리 키도록 제목을 지시합니다. 원 주체의 선호 농도에 해당하는 그리드 (그림 1)에 X.
    5. 물과 토사물 두 번 자신의 입을 씻어 주제를 지시한다. 솔루션의 다음 쌍을 제시하기 전에 1 분을 기다리도록 타이머를 사용합니다.
    6. 계열 1 용액의​​ 제 2 비교를 들어, 함께 제 1 비교에서 바람직한 농도 페어링 낮은 인접 농도. 피사체가 첫 번째 쌍의 용액 B를 용액 D를 선호하는 경우, 예를 들어, 위치 2에서의 위치 (1)과 용액 D의 용액 C 및 D. 찾는 용액 C (낮은 농도)로 이루어진 두 번째 쌍을 제시냅니다하는 솔루션 그리드 X 용의를 표시하고 (이 경우 해결 방법 C에서) 위치 1에 제시된 솔루션에 해당하는 X을 강조 제시되고있다.
    7. 피사체가 낮은 높은 인접 농도 모두 표시 (예., 피사체가 D B와와와 두 쌍 C를 선택하는 경우) 동일한 농도를 선택 할 때까지이 과정을 반복, 또는 피사체가 중 가장 낮은 (A) 선택할 때 두 번 연속으로 가장 높은 농도 (E).
    8. 그리드 시리즈 1에서 각 과목의 기본 농도를 기록하고 시리즈 2를 시작하기 전에 3 분을 기다립니다.
    9. 시리즈 2, 일회용 컵에 솔루션 B와 D의 각 5 mL를 부어, 그리고피사체의 앞에 2 번에 1 번 및 솔루션 B에 솔루션 D를 놓습니다. 계열 2에있어서, 상기 한 쌍의 강한 (이상)의 농축 용액을 항상 1 번 위치에 위치한다. 그리드를 사용하여, 제 (D)를 제공하는 농도 밑줄.
    10. 맛과 단계 4.2.2-4.2.8에 설명 된대로 시리즈 1에 사용되는 프로토콜 다음과 같은 솔루션을 뱉어 할 수있는 주제를 지시한다.
    11. 계열 2 용액의 제 2 비교를 들어, 높은 농도의 인접한 제 1 비교에서 바람직한 농도 페어링. 예를 들어, 피사체가 위치 1에 용액 E (더 높은 농도)를 배치 번째 쌍의 첫 번째 쌍의 용액 B, 본 솔루션 E 및 D에 용액 D를 선호하는 경우.
    12. 피사체가 동일한 농도를 선택할 때까지 낮은 높은 인접 농도, 또는 둘 모두로 제공 될 때이 과정을 반복 피사체가 어느 최저 또는 최고 concentrati 선택할 때두 번 연속에.
    13. 그리드에 주위를 돌고으로 시리즈 2에서 피사체의 원하는 농도를 기록한다.
    14. 두 시리즈 (두 농도의 곱의 제곱근)에 선택된 농도의 기하 평균을 계산하여 자당의 피사체의 바람직한 수준을 결정한다 :
      기하 평균 = √ (시리즈 1 기본 설정) × (시리​​즈 2 기본 설정)

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결과

그림 2는 하나의 대표 피사체 추적 그리드 결과가 포함되어 있습니다. 자당이 피사체의 가장 인기있는 수준의 v / w 4.2 %가, 시리즈 1에서 선택한 자당 농도의 기하 평균과 시리즈 2 (/ V w 6 %)를 계산하여 결정 하였다 (w 3 % / V). 피사체만을 시리즈 중 하나를 완료 한 경우, 기하 평균을 명백하게 계산 될 수 없다. 또한 분석은 별도로 시리즈 2 15 시리즈 1에서 얻은 정보에 집중할 수 있습니다.

그림 3은 성인보다 (~ 19 % 중량 / 부피 자당 용액) 더 진한 단맛을 선호하는 5 ~ 55 년 15 .Children 및 청소년에서 시대에 이르기까지 930 개인에서 수집 된 데이터를 요약 한 것입니다 (~ 14 % 중량 / 부피). ...

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토론

여기에 설명 된 모넬이 시리즈, 강제 선택, 쌍-비교 추적 기술은 지속적으로 5 세처럼 젊은 거의 2,000 인종과 인종으로 다양한 주제 중에서 단맛 선호도를 결정하는 데 사용되었다. 어린이를위한 게임의 맥락에 포함되는 기본 검사는 아동의인지 적 한계에 민감하고 소아 인구에 대한 연령에 맞는 정신 물리학 연구 방법의 격차를 채우기 위해 많이 필요한 방법이다. 5 초 시음 프로토콜을 시행에게 지불 특별한주의와 함께 설명 된대로 완료되면, 철저하게 내 및 솔루션 쌍 사이 모두 물, 간 쌍 간 시리즈 간격의 엄격한 감시와 입 헹굼 과목, 방법, 안전 안정적이며 빠른; 결과는 쉽게 해석하고 달콤한 맛 인식의 중요한 차원에 대한 통찰력을 제공한다. 또한, 아이들이 자신의 응답을 말로하지 않아도되기 때문에, 인방법에 대한 tructions 쉽게 비교 문화 연구를 허용하는 다른 언어로 번역 할 수있다.

설명 된 방법의 사용으로 인한 결과는 달콤한 선호도 유전 및 환경 요인의 관계를 현재의...

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공개 사항

저자는 경쟁하는 금전적 이해관계가 없음을 선언합니다.

감사의 글

이 연구는 NIDCD(National Institute of Deafness and Other Communication Disorders), NIH(National Institutes of Health) [허가 번호 R01 DC011287] 및 NIH 박사후 교육 보조금(T32-DC00014)의 지원을 받았습니다. 내용은 전적으로 저자의 책임이며 반드시 NIDCD 또는 NIH의 공식 견해를 나타내는 것은 아닙니다. 자금 지원 기관은 연구의 설계 및 수행에 아무런 역할도 하지 않았습니다. 데이터의 수집, 분석 및 해석에서; 또는 원고의 준비나 내용에 있어서.

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재료

이 논문에 사용된 재료 목록
이름회사카탈로그 번호댓글
설탕스펙트럼 화학 Mfg CorpSU103
증류수
Corning Pyrex 1000 ml 클래스 A 부피 플라스크스펙트럼 화학 Mfg Corp988-24433
보스턴 라운드 1000 ml 호박색 유리병스펙트럼 화학 Mfg Corp842-17040
보스턴 라운드 125 ml 호박색 유리병스펙트럼 화학 Mfg Corp842-17031
Heathrow Scientific 다기능 스톱워치스펙트럼 화학 Mfg Corp140-75046
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참고문헌

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