달콤한 맛은 모든 연령대의 사람들, 특히 어린이들 사이에서 강력한 쾌락적 매력을 가지고 있습니다. 본 명세서에 기술된 것은 가장 선호되는 단맛의 수준을 결정하는 데 사용할 수 있는 신뢰할 수 있고 유효한 방법이며, 이를 과학자들에게 귀중한 정신물리학적 도구로 만듭니다.
이 콘텐츠를 보려면 JoVE 구독이 필요합니다. 로그인하거나 오늘 무료 평가판을 시작하세요.
이 논문에서
요약
초록
모넬이 시리즈는, 강제 선택은 쌍-비교 추적 방법은 어린 시절부터 성인에 달콤한 맛이 환경 설정의 안정적인 측정을 제공합니다. 어린이, 청소년, 성인을위한 동일 방법은, (가짜 나이 차이를 얻을 것이다) 메모리에 지속적인 관심 또는 장소 수요에 의존하지 않는, 짧은 기간 (<15 분)이며, 언어의 영향을 최소화 개발, 소아 인구의인지 적 제한이 방법은 의무 라 할 수 있습니다. 이 모든 입 시음 방법, 주제는 (삼키는없이) 맛이 다른 자당 농도의 용액의 쌍들이 선호하는 솔루션을 가리 키도록하라는 메시지가 표시됩니다. 이후의 각 쌍은 참가자의 선호 농도와 인접한 자극 농도를 선행이 포함되어 있습니다. 페어링시 피사체가 어느 자당의 소정 농도를 선택할 때까지 과정이 계속 모두 높고 낮은 농도 또는 최고또는 가장 낮은 농도를 두 번 연속. 피사체 계열 사이의 각각의 쌍 내에서 용액 프리젠 테이션의 순서를 상쇄하는 방법의 두 시리즈 설계된 첫번째 또는 두번째 위치 편차에 기초하여 반응 조건에 도달하는 것을 방지 할 수있다 (약한 농도 첫번째 시리즈 1로 표시되는, 두 번째) 시리즈 2인치 계열 1 및 2에서 선택된 두 수크로오스 농도의 기하 평균은 수크로오스 참가자의 가장 바람직한 레벨의 추정치이다. 이 실험실 기반의 측정과 결정으로 자당 기본 설정은 식품과 음료 및 소아 인구 중 맛 수용체 유전자형, 알코올 중독의 가족력, 인종 / 민족,뿐만 아니라 우울 증상과 당에 대한 선호도와 관련이있는 것으로 나타났다. 이 방법은 실제 관련성을 보유하고 유용한 도구 정신 물리학 만드는 다른 취향 (예., 염)의 가장 바람직한 수준을 결정하기 위해 적용되어왔다.
서론
뭔가를 먹거나하지 여부 : 맛의 감각은 우리가 만드는 가장 중요한 결정 중 하나를 제어합니다. 출생에서, 인간은 한 - 그것은이 모유에 신생아를 유치하고 영양소 밀도가 높은 음식에서 칼로리의 존재를 신호 달콤한 맛에 대한 강한대로 표시 (예., 과일) 2. 이 타고난 특성이 부족의 환경에서 생존을위한 이점을 부여하지만, 풍부한 설탕을 공급하는 식품 환경과 함께 달콤한에 대한 개인의 취향은 달게 식품 3의 과소비 가져왔다. 현재 견적은 어린이와 성인 '총 에너지 섭취량의 11.2-14.5 %의 13.1-17.5 %가 추가 당 4에서 파생하는 것이 좋습니다; 두 경우 모두, 수준은 국내 및 국제식이 권장 5,6 위에 잘 수 있습니다.
식품의 선택과 섭취, 다이어트와 건강 사이의 관계를 결정하는 맛의 중요성에도 불구하고,방법 정확하게 맛 hedonics 특히 소아 인구 7-9 사용하기 위해, 제한되어 평가합니다. 가장 일반적으로 어린이와 사용되는 방법 중 하나는 증가하는 환경을 의미 이산 대안 일련의 응답을 선택하는 것을 포함 10-12 스케일링 쾌락 카테고리이다. 자주 웃는로 묘사되어....
액세스가 제한되었습니다. 이 콘텐츠를 보려면 로그인하거나 체험판을 시작하세요.
프로토콜
이 방법은 펜실베니아 대학에서 규제 업무의 사무실에 의해 승인되었습니다. 세 또는 그 이상 칠년을 여기에 설명 된 연구 조사의 경우, 동의서는 각 성인에서 얻어진 것으로, 각 자녀의 동의를 알렸다.
1. 일반 고려 사항
- 이상적으로 테스트하는 동안 솔루션을 뱉어하는 주제에 대한 싱크가 편안하고 개인 실의 환경 설정 테스트를 실시한다. 싱크를 사용할 수없는 경우, 주제 토사물하기로 한 잔을 제공합니다.
2. 시험 재료
- 1-L 부피 플라스크, 1-L 황색 유리 병, 및 용액의 제조, 저장 및 분배를위한 100 ㎖ 호박 유리 병을 얻습니다. 테스트를 위해 다음과 같은 자료 구하십시오 솔루션을 30 ml의 일회용 의학 컵; 시험 사이에 세척 물을 포함하는 컵을 마시는; 스톱워치 간 쌍 간 계 간격을 모니터링하는 단계; 솔루션 혼합물 준비를위한 증류수n 및 세정에 대한; (시험장은 싱크가 포함되지 않은 경우) 객담을위한 컵; 맛의 순서를 나타내는 번호 1 및 2로 표지 된 용지; 데이터를 기록 및 추적 그리드 (도 1).
액세스가 제한되었습니다. 이 콘텐츠를 보려면 로그인하거나 체험판을 시작하세요.
결과
그림 2는 하나의 대표 피사체 추적 그리드 결과가 포함되어 있습니다. 자당이 피사체의 가장 인기있는 수준의 v / w 4.2 %가, 시리즈 1에서 선택한 자당 농도의 기하 평균과 시리즈 2 (/ V w 6 %)를 계산하여 결정 하였다 (w 3 % / V). 피사체만을 시리즈 중 하나를 완료 한 경우, 기하 평균을 명백하게 계산 될 수 없다. 또한 분석은 별도로 시리즈 2 15 시리즈 1에서 얻은 정보에 집중할 수 있습니다.
그림 3은 성인보다 (~ 19 % 중량 / 부피 자당 용액) 더 진한 단맛을 선호하는 5 ~ 55 년 15 .Children 및 청소년에서 시대에 이르기까지 930 개인에서 수집 된 데이터를 요약 한 것입니다 (~ 14 % 중량 / 부피). .......
액세스가 제한되었습니다. 이 콘텐츠를 보려면 로그인하거나 체험판을 시작하세요.
토론
여기에 설명 된 모넬이 시리즈, 강제 선택, 쌍-비교 추적 기술은 지속적으로 5 세처럼 젊은 거의 2,000 인종과 인종으로 다양한 주제 중에서 단맛 선호도를 결정하는 데 사용되었다. 어린이를위한 게임의 맥락에 포함되는 기본 검사는 아동의인지 적 한계에 민감하고 소아 인구에 대한 연령에 맞는 정신 물리학 연구 방법의 격차를 채우기 위해 많이 필요한 방법이다. 5 초 시음 프로토콜을 시행에게 지불 특별한주의와 함께 설명 된대로 완료되면, 철저하게 내 및 솔루션 쌍 사이 모두 물, 간 쌍 간 시리즈 간격의 엄격한 감시와 입 헹굼 과목, 방법, 안전 안정적이며 빠른; 결과는 쉽게 해석하고 달콤한 맛 인식의 중요한 차원에 대한 통찰력을 제공한다. 또한, 아이들이 자신의 응답을 말로하지 않아도되기 때문에, 인방법에 대한 tructions 쉽게 비교 문화 연구를 허용하는 다른 언어로 번역 할 수있다.
설명 된 방법의 사용으로 인한 결과는 달콤한 선호도 유전 및 환경 요인의 관계를 현재의.......
액세스가 제한되었습니다. 이 콘텐츠를 보려면 로그인하거나 체험판을 시작하세요.
공개 사항
저자는 경쟁하는 금전적 이해관계가 없음을 선언합니다.
감사의 글
이 연구는 NIDCD(National Institute of Deafness and Other Communication Disorders), NIH(National Institutes of Health) [허가 번호 R01 DC011287] 및 NIH 박사후 교육 보조금(T32-DC00014)의 지원을 받았습니다. 내용은 전적으로 저자의 책임이며 반드시 NIDCD 또는 NIH의 공식 견해를 나타내는 것은 아닙니다. 자금 지원 기관은 연구의 설계 및 수행에 아무런 역할도 하지 않았습니다. 데이터의 수집, 분석 및 해석에서; 또는 원고의 준비나 내용에 있어서.
....액세스가 제한되었습니다. 이 콘텐츠를 보려면 로그인하거나 체험판을 시작하세요.
재료
| 이름 | 회사 | 카탈로그 번호 | 댓글 |
|---|---|---|---|
| 설탕 | 스펙트럼 화학 Mfg Corp | SU103 | |
| 증류수 | |||
| Corning Pyrex 1000 ml 클래스 A 부피 플라스크 | 스펙트럼 화학 Mfg Corp | 988-24433 | |
| 보스턴 라운드 1000 ml 호박색 유리병 | 스펙트럼 화학 Mfg Corp | 842-17040 | |
| 보스턴 라운드 125 ml 호박색 유리병 | 스펙트럼 화학 Mfg Corp | 842-17031 | |
| Heathrow Scientific 다기능 스톱워치 | 스펙트럼 화학 Mfg Corp | 140-75046 | |
| McKesson Medi-Pack Medicine Cup | Amazon | 46941200 | |
| Solo 음료수 컵 | Amazon | SCCP16RLR |
참고문헌
- Desor, J. A., Maller, O., Turner, R. E. Preference for sweet in humans: infants, children and adults. In Taste and development: the genesis of sweet preference. Weiffenbach, J. M. , US Government Printing Office. 161-172 (1977).
- Mennella, J. A. Taste and smell. Pediatric Neurology:....
액세스가 제한되었습니다. 이 콘텐츠를 보려면 로그인하거나 체험판을 시작하세요.
재인쇄 및 허가
