프로바이오틱스 박테리아의 분무 건조를 위한 공정 개발 및 제품 품질 평가

우리 실험실에서는 소비자의 건강을 개선하기 위해 식품에 첨가할 수 있는 살아있는 미생물인 프로바이오틱스를 포함한 유익한 미생물에 대한 연구를 수행하며, 일반적으로 장내 병원성 박테리아와 경쟁하여 이를 배제하고 설사 또는 기타 위장 장애와 같은 증상을 완화합니다. 요즘에는 프로바이오틱스가 유통 기한 동안 식품에서 생존 할 수 있도록 많은 기술이 적용되었습니다. 또한 그들은 장 내에서 유익한 효과를 발휘하기 위해 위장관의 가혹한 조건을 견뎌야 했습니다.

우리는 음식이나 인간 숙주에서 프로바이오틱스의 생존을 향상시킬 수있는 많은 기술을 연구했습니다. 기술 중에서 분무 건조에 의한 마이크로 캡슐화는 간단하고 빠르며 재현 가능하며 낮은 에너지 요구 사항에서 높은 수율을 제공하기 때문에 큰 관심을 받고 있습니다. 그러나 말린 프로바이오틱스를 얻기 위한 올바른 조건을 결정하는 것은 어렵습니다.

이를 위해서는 적절한 보호제를 선택해야 합니다. 탈지유, 말토덱스트린 또는 기타 유사한 프로바이오틱 이눌린은 다양한 프로바이오틱 균주와 함께 사용되었습니다. 마이크로 캡슐화 영역은 기능성 성분으로 사용할 신제품을 제공함으로써 식품 산업에 영향을 미칠 잠재력이 있는 행복하게 진화하는 연구 분야입니다.

이 연구에서, 우리는 분무 건조 기술을 사용하여 잠재적인 프로바이오틱 배양의 마이크로캡슐화된 제제를 얻는 방법을 보여줍니다. 또한 분말을 특성화하기 위한 주요 매개변수를 결정하고, 획득하고, 프로바이오틱스의 생존율을 평가하는 방법을 보여줍니다.